市場“眾生相”

功能飲品火爆

在北京的戶外圈子里面，驢友“冰水”小有名氣，他經常和驢友們切磋戶外裝備經驗，對于戶外喝什么，怎么喝也是頗有研究：“紅牛里面的牛磺酸和咖啡因都具有比較強的刺激性，不適合老年人群和青少年人群，不適合體質較弱或心血管病人群，也不太適合運動人群；碳酸飲料基本不含有礦物質和維生素，對于緩解運動疲勞，起不到實質性的幫助，不過口感還不錯；康比特專業性非常強，非常適合緩解運動疲勞……”

“冰水”玩戶外多年，因而熟知“功能飲品”詳情。但是普通消費者卻不像“冰水”一樣如此鉆研，知曉內情了。

記者日前在家樂福、樂天瑪特、京客隆和物美等超市隨機采訪了數名消費者，當記者問及知道“功能飲品”嗎?大部分人回答不上來，有的反問記者：是營養快線嗎?當記者以功能飲品具體品牌采訪消費者時，有的回答說：不就是脈動嗎?有的則說：紅牛啊，口味不怎么好啊。有些經常熬夜加班的IT上班族則對記者說：喝了紅牛，也沒怎么見效果啊。

記者發現，超市飲料種類比較多。細分起來，大致有九類：碳酸類(可口可樂、百事可樂)，乳酸飲料(蒙牛、伊利、光明、三元)，茶飲料(康師傅、統一)，果蔬汁飲料(美汁源、匯源、康師傅、統一、華邦、農夫果園)，含乳飲料(營養快線、小洋人妙戀)，植物蛋白飲料(銀鷺、露露)，八寶粥系列(銀鷺、娃哈哈)，涼茶飲料(罐裝王老吉、紙裝王老吉)，功能性飲料(力保健、皇家動力、寶礦力水特、紅牛、脈動、尖叫、日加滿)。

在各大超市，飲料和礦泉水等都擺放在同一個貨架上。力保健、日加滿和紅牛等3種保健食品，也都在同一個貨架上。

超市飲料區的理貨員對記者說：“夏天到了，好多人買呢。”

標示“不標準”

在超市調查時，記者對相關產品進行了詳細查看。

記者發現，大部分飲料根據自身產品定位的不同，做了相應的標示。然而，某些產品甚至是知名企業的產品，標示卻顯得有點“不標準”。

有些產品標簽上標注的生產標準并非自身宣稱名稱的國家標準(詳見表1)。“尖叫”一款宣稱“運動飲料”的產品，標注的標準號是Q／NJC005，并非運動飲料國家標準(GB 15266)。而佳得樂宣稱“運動飲料”，目前售賣的4種產品的生產標準均標注為運動飲料國家標準，宣稱名稱和產品使用的生產標準是一致的。

有些產品標簽上標注的微量元素含量的高低值范圍相差較大。如“尖叫”一款宣稱“纖維飲料”的產品，標注每100ml產品含有膳食纖維(特征指標)100～1000毫克，高低值相差10倍；“尖叫”另一款宣稱為“運動飲料”的產品，標注每100ml產品含有多肽(特征指標)10～100毫克，高低值亦相差10倍。

有些產品，尤其是保健食品，標簽上標注的個別成分含量超出國家相關標準規定范圍值數倍(詳見表2)。

記者發現，紅牛藍罐每罐(250ml)牛磺酸含量高達0.925g，力保健每瓶(100ml)牛磺酸含量更是高達1g。而《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB-14880)規定，每千克飲液、乳飲料牛磺酸最大使用量為O.1-0.5g；每千克果汁(果味)型飲料牛磺酸最大使用量為0.4～0.6g。《保健(功能)食品通用標準》(GB16740)指出：食品添加劑和食品營養強化劑的添加量，應符合GB 2760和GB14880的規定。今年6月1日起實施的《食品安全法》第四十六條則規定：食品生產者應當依照食品安全標準關于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規定使用食品添加劑。

市場亟待規范

飲料市場歷經多年的風風雨雨，目前各路諸侯已雄霸一方：可口可樂和百事可樂是碳酸飲料界的兩大巨頭；后三聚氰胺時代的乳酸飲料盡管飽受創傷，但是蒙牛和伊利依然領先；茶飲料康師傅和統一雙雄爭霸；果汁飲料匯源領先逐步演變為美汁源奮起直追；而王老吉創造了涼茶飲料單個品項的銷售奇跡。

與以上各類飲料江山已定不同的是，功能飲品是近些年尤其是自去年奧運會之后特別受追捧的，這幾年戶外登山、騎行、滑雪等升溫也是功能飲品火爆的幕后推手。市場亦由紅牛一路領先逐步演變為群雄并起，農夫山泉、達利園、樂百氏等企業紛紛投資生產各類型的功能飲品——維生素飲料、植物飲料、纖維飲料、運動飲料……反正是消費者瞅“傻了眼”，相關監管部門看“花了眼”——除了運動飲料制定了國家標準之外，其他特殊用途的功能飲品執行的大都是企業標準，市場該如何規范、監管?

自6月1日起《食品安全法》實施到目前，時間剛剛過去了1個月。面對《食品安全法》的拷問和公眾利益的問責，生產企業是不是該換一種思維方式，更多的站在消費者的角度考慮問題呢?監管部門是不是也該放低一下“衙門口朝南開”的姿態，更多的站在公眾利益角度考慮問題呢?

功能飲品方興未艾、鏖戰正酣，誰將最終成為市場的霸主呢?現在誰也說不好。不過可以肯定的是，得人心者得天下，惟有以消費者為中心，重視產品質量管理，才能在市場激戰中勝出。

而目前經濟危機的時代背景下不再水漲船高，決勝點返回到了原點。這就意味著功能飲品相關企業一定要開發消費者需要的產品群，并從生產、技術及質量管理著手，提高技術創新能力與產品質量。與此同時，還可以在原點精耕細作，從而滿足或更進一步引領消費者需求。盲目的追求新花樣，獵奇消費者的好奇心理，在當下不一定能夠贏得市場。