適應行業需求的旅游本科人才培養模式探討

摘要：隨著旅游業的發展，傳統的旅游本科教育人才培養模式已無法滿足“重經驗、重理論”的行業人才需求。高校從科學合理定位培養目標、建立靈活課程體系、增強學生實踐能力等方面，對旅游本科教育人才培養模式進行創新和完善，在新形勢下建立適應行業人才需求的旅游本科教育人才培養模式。

關鍵詞：旅游管理 本科 培養模式

0 引言

長期以來，旅游高等教育采用傳統的教育分類、學科教育以及教育思想指導旅游專業辦學的人才培養模式，使得旅游高校的人才培養目標與學生就業偏向大相徑庭，已不能適應旅游行業在快速的發展對中高層管理人才的要求，旅游行業對高素質專業人才需求難以得到滿足。

1 現有的旅游本科教育人才培養模式已不能適應旅游行業對高素質人才的需求

原教育部規定的旅游管理工作的高級專門人才的培養目標定位，對于已進入大眾化發展階段的高等教育及進入迅速發展階段的旅游業而言，都已不能適應。主要表現以下三個方面：

1.1 旅游行業內就業前景向好與旅游本科教育不斷萎縮形成鮮明反差 2008年8月由六部委聯合發布了《關于大力發展旅游業促進就業的指導意見》（以下簡稱《意見》）?！兑庖姟访鞔_指出，旅游業是國民經濟的重要產業，是擴大就業的重要渠道，要加快發展旅游產業，擴大旅游就業規模，挖掘旅游就業潛力，提高旅游就業能力，改善旅游就業環境等相關任務和措施；到2015年，旅游就業規模從目前的6000萬人增加到1億人左右。

與國家旅游行業內就業前景向好相比，我國旅游本科教育卻呈現出不斷萎縮的局面。據資料顯示：在我國著名的12所大學中，清華大學和北京大學沒有開設旅游管理專業，西安交通大學曾經有旅游管理本科專業但是現已停招，上海交通大學、浙江大學、武漢大學、吉林大學4所大學雖未停止招生，但是學科地位都有所下降；復旦大學、南京大學和四川大學的旅游管理專業分別在人文學院、地理學院和歷史文化學院，由于旅游管理專業與歷史、地理、文學類的專業相比 其“管理學”的特點更有吸引力，所以這3所大學里的招生規模沒有大的下滑[1]。在中國排名前10位的大學里，中山大學是唯一有獨立的旅游學院的大學。

以上資料反映了我國著名大學中旅游專業大多數處于萎縮狀態或萎縮狀態的邊緣，極大地影響了旅游高等教育和旅游研究未來的發展，并進而對行業的發展帶來長期不利影響，這與《意見》中六項主要任務和四條主要措施，形成了鮮明的反差。

1.2 旅游本科畢業生在行業內就業率持續走低 旅游產業是我國國民經濟的重要產業，旅游專業在上個世紀90年代一度被認為是“就業率高、收入高”的熱門專業，但是隨著就業層次的走低，選擇專業時本科生越來越不愿意學旅游專業，畢業生越來越不愿意在旅游行業就業。

1.3 新技術、新動向使旅游行業對高素質專業人才要求更高 隨著計算網絡技術在旅游業的廣泛應用，全球預位系統、在線分銷系統、旅游企業信息管理系統、旅游目的地信息系統引起旅游者消費模式、旅游企業經營管理模式發生急劇變化，這些變化是與目前傳統“課本理論知識+現場觀摩+崗位實習”的旅游本科教育人才培養模式根本無法應對。

另外，旅游業在快速發展中出現的一些新特點、新動向，如休閑旅游、自駕車旅游、探險旅游、生態旅游、會展旅游等，對傳統的以“酒店餐飲、旅行社、景區(點)管理”三大塊為核心的傳統旅游本科教育提出嚴峻挑戰。旅游產業發展的新特點、新動向及新技術的應用對高素質的旅游專業人才提出了更高的要求。

2 目前高等教育體制下旅游本科教育人才培養模式存在的問題

2.1 人才培養目標定位仍不明確 我國旅游本科人才培養目標定位直到目前仍處于模糊狀態，雖然已有“‘大學專科以下的旅游教育可以認為屬于職業教育性質’，而‘大本以上的高等旅游教育屬高等專業教育性質’(申葆嘉，1997)”，但這種認識更多還只是停留在學術層面；在實際操作過程中，一些企業在招聘時愿意挑選職業高中和中專的學生，而不愿錄用本科生，使得很多院校仍然在“或職業教育”與“或專業教育”之間徘徊。

2.2 本科生與職高生相比無明顯優勢 過去人們一直認為：高等院校旅游本科學生比中專和高職院校的學生“后勁足”，主要是由于高職院校學生實習期長，動手能力較強，可能開始時表現得較為突出；而高等院校的本科生理論基礎扎實，知識能力結構合理，今后會有更大發展潛力。在實際操作中，這優勢并不明顯。旅游行業作為服務行業，對于從業者的經驗非?？粗兀蠖鄶稻频暾衅竼T工時對于學歷要求并不高，所學專業也沒有嚴格限制，對管理者大多數?？埔陨暇涂梢?，卻特別強調酒店工作經驗。本科生就業初期與職高生相比并沒有優勢，相反由于本科生眼高手低，經常想著跳槽，雖然理論水平相對較高，但職高生更愿意吃苦耐勞，認真工作，也更容易獲得升遷的機會。

2.3 “寬口徑、厚基礎”傳統人才培養模式與旅游行業專業強的特性不相適應 旅游業行業內部各個細分行業的經營、管理環境有所不同，行業特色非常明顯。在現行的高等教育體制“寬口徑、厚基礎”的培養模式下，對工商管理一般專業是適用的，但對專業性很強“旅游管理”專業卻并不適用。在課程體系設置方面，常常因過于突出了工商管理的基礎理論而掩蓋了旅游專業性的特色；隨著人們旅游需求的變化，在旅游產業中出現新的熱點領域，這也不是在傳統的旅游專業“飯店+旅行社+景區規劃”三大模塊培養模式下的學生所能掌握的。正因如此，許多畢業后的本科生對大學學習的感言“什么都學了，卻什么都不懂”。

2.4 實習時間短，缺乏實踐經驗，學校實驗設施短缺 從目前相當一些高等院校的教學計劃、課程設置來看，旅游專業本科教育的“理論化”現象非常突出。許多普通高等院校沒有重視對教學實驗室設施設備的配套建設，一些院校沒有設有實驗室，單憑教科書開辦旅游專業，教學計劃中也只規定了半年或兩三個月的實習時間。由于實習時間短，一方面實習單位在用人時，只把實習本科生分配到缺乏“勞動力”的部門，僅僅讓實習本科生去做一些“勞力”方面的工作，很難讓他們接觸到管理方面的工作，更不用說整個企業經營管理模式；另一方面，本科生嚴重缺乏工作實踐經驗，有些甚至在實習過后還不明確基本的服務流程和操作，更無法滿足動手能力和綜合素質雙強的管理崗位的用人要求；一些本科生由于在實習時凈干“體力活”，職業失落感很強，在畢業時也就不再選擇在旅游行業內就業。

3 建立適應旅游行業人才需求的旅游本科教育人才培養模式

3.1 科學合理定位本科層次旅游專業人才培養目標 本科層次的旅游專業人才是旅游產業各領域的業務骨干、管理中堅及領導人物的儲備軍，應具備“創造性執行及一定創新能力”的素質，具有管理和技術潛力的專業化人才。旅游本科教育采用的教育方式首要是提高分析和解決問題的能力，有系統化的思考和方法；其次應強調現代競爭中不可缺的團隊協作能力，再者是專業知識，對表達能力、自學能力、服務意識、職業發展意識較為強調。至于屬應用型或研究型的人才，則應因人而異。

3.2 建立多模塊、多層次的靈活課程體系 為了適應分層次、專業化的產業人才需求，旅游本科教育要在理論與實踐相互融通的基礎上，設置多模塊、多層次的靈活課程體系。

多模塊的課程體系設置可以劃分為基礎模塊、專業模塊、實踐模塊、提升模塊4個部分?；A模塊課程是旅游管理專業的基礎通用課程，例如《旅游學概論》等基礎課程，讓學生掌握旅游產業的基礎知識和產業中各個行業領域的基本知識，對旅游產業有比較全面的認識和了解。專業模塊課程是保證學生能夠畢業后在本專業某一領域內就業或繼續深造的知識學習，學生有選擇性地對旅游產業的某一產業領域進行深入學習，如酒店、旅游社、景區、高爾夫球場等旅游產業的行業熱點細分領域。實踐模塊則是要求與專業模塊相配套、一致的課堂實踐教學及組織學生到實踐教育基地進行實習，培養學生專業技能，為順利就業提供保障；提升模塊則是利用本院系的優勢資源及學科，設置這些學科與旅游的交叉課程，如歷史學院設置旅游文化等，鼓勵學生在具有學科優勢的領域進行深入學習、深造，體現本院旅游專業的特色。另外，學校還可以依據他們的需要，借鑒一些國際經驗，如瑞士洛桑酒店管理學院、美國康奈爾大學酒店管理學院[3]，采用定制化方式設計不同層次與類別的課程，針對學生不同的就業、學習需求設立多層次的課程教育。

3.3 重視實踐教學，注重培養學生的獨立思考、實際操作和創新能力 旅游專業本科生實習期至少應有一年時間，真正實現輪崗實習，對企業管理模式、市場競爭、經營理念、業文化以及旅游業發展動態等獲得比較全面的認識和了解，加快由學生到職業人的轉變進程。同時鼓勵學生在實踐中積累經驗，進行各種獲國際承認的專業證書的培訓測試。

另外，要加強學生的擇業觀教育，在實習和實踐中要求他們自覺地培養服務意識，吃苦精神，通過心理學教育和實踐鍛煉，造就其良好的心理素質和對專業的自信心，以減少就業過程的挫折感，順應企業對人才的需求。

3.4 增強專業教師學科結構的多元化 首先，加強專業教師的管理實踐經驗，通過有計劃的國內外進修到旅游企業兼職、掛職或是帶隊實習等手段，使教師既成為知識的熟練運用者和企業的管理者，并通過身邊的案例進行教學，可以達到理想的教學效果。其次，可以通過聘請成功旅游企業的管理者為兼職教師，聘請旅游行政部門的官員、專家、國內外著名企業的CEO來做講座，他們帶來的新的理念、新的信息可以補充實踐教學的不足，擴大學生的視野和知識面。

3.5 加強實習基地建設，走產、學、研一體化的校企聯合道路 一方面，建設校內專業仿真模擬實訓室，通過行政、法律等手段將院校自辦的相關產業建成標準化實訓基地；另一方面，在建設校外實習基地方面，與旅游企業進行合作，建設品牌化、法制化、國際化的校外實習基地。通過加強校企間的聯系，還可以對學生的錄用和就業安排以及公眾關系提供幫助。旅游本科教育只有走產、學、研一體化的道路，才能使自身獲得長足的發展，滿足

旅游行業的人才需求。

參考文獻：

[1]本科招生.DB/OL.復旦大學旅游系網頁http://www.tourism.fudan.edu.cn/.2007-12-25.

[2]高學歷就業不如低學歷?——觀念是癥結N.中國旅游報.2007-11-21第11版.

[3]保繼剛，朱峰.中國旅游本科教育萎縮的問題及出路[J].旅游學刊.2008，(5).