論指導教師在三步漸進實習模式中的作用

何立萍

【摘 要】 實習是高職院校主要實踐環節和質量提高的關鍵環節。本文以高職酒店管理專業為例，進行了三步漸進實習新模式的探索，重點關注和探索了指導教師在學生實習中的角色定位即：實行過程的指導者；實習三方的協調者；實行工作的管理者；實習發展的完善者以及對指導教師的評價標準。

【關鍵詞】 三步漸進；指導教師；作用

實習是高職院校整個教學過程的重要環節，尤其對于高職類酒店管理專業來說，做好實習工作可謂是重中之重。基于此，近幾年，在實習中一直進行了三步漸進實習新模式的探索與實踐，但在諸多的教育研究文章中都集中在實習模式改革、實習基地建設等方面的改革及創新，而對實習指導教師的評價方面則很少探討和專文研究。事實上，在整個實習管理過程中，更需要指導教師對實習生的崗位技能工作、心理動態、課題調查、企業微觀和宏觀管理研究等等方面進行詳細指導 。故本文著重分析了指導教師在其實習中的角色定位和評價，從而進一步保證實習的順利開展和最終目標的完成打下扎實的基礎。

一、模式概述

1、涵義

所謂三步漸進實習模式是指在實習期內按照學生認知發展的規律，在教師和酒店基地帶教老師的指導下，分“適應、思考、研究”三步層層遞進，使學生在工作中主動學會觀察問題、發現問題、分析問題、嘗試解決問題，初步具有飯店基層管理者的研究潛質，為成為酒店職業人打下較為扎實的理論和實踐基礎。

2、內容

第一步：適應階段（基礎階段、前3個月）。使學生適應酒店內外環境，關注酒店產品，融入企業文化，掌握酒店基本技能技巧，具有良好的英語口語能力，從“局外人”邁入“酒店人”。

第二步：思考階段（承上啟下階段、中6個月）。結合崗位實習，善于觀察工作中發生的現象和問題，從細微處著手，有重點地進行分析和反思。將所學知識逐步運用到實際工作中，不斷的梳理、歸納和總結工作經驗，并嘗試設計解決方案。

第三步：研究階段（目標達成階段、后3個月）。了解和學習酒店基層管理者的基本職責、工作技能，能在實習指導老師的幫助下，側重研究酒店宏觀的、經營管理中深層次的一、二個問題，融會貫通，學以致用。

二、三步漸進實習模式下實習指導教師的角色定位

1、實習過程的指導者

實習指導教師首先是一個指導者。指導實習生的生活適應方面、工作進展狀況及酒店工作面臨的問題處理等等，它是實習指導教師最重要的工作職責之一，尤其在實習三步漸進的前三個月。另外，指導教師還要為酒店基層管理者提供力所能及的幫助和指導，精神生活管理應該是教師管理學生生活的重頭戲，學生從象牙塔中的莘莘學子向真正意義上的社會人的這個過程中，有太多的事情需要他們去適應，比如酒店實習中的體力勞動關、觀念轉變關、 角色轉換關、環境變化關、社會適應關，諸如此類的關非常多，可見學生所承受的心理壓力是非常大的，有時甚至影響正常的實習工作乃至對其學專業的失望心態，有些院校酒店管理實習生甚至放棄了畢業證而選擇了中途退出實習。為此，指導教師成了非常重要的角色，他們應該是一位非常好的指導師，是學生心理的按摩師，多與學生交流溝通，培養足夠的心理承受能力，增加學生的服務和服從意思，努力適應酒店的陌生環境，勇敢走出實習的第一關。

2、實習三方的協調者

實習指導教師是一個協調者。實習指導教師代表學院與酒店各部門溝通的聯系者，協作落實和完成實習任務，協調與實習酒店管理者、學生、校方等三者的關系，穩定好學生的情緒，指導好學生工作，達到實踐教學目標。尤其作為校方的指導老師，既要關心學生的工作狀態，決不允許企業把學生視同廉價勞動力任意擺弄，但也不能隨心所欲去干預酒店的人事制度和勞動紀律；而作為酒店方的管理和指導教師，更應明確學生實習目的和心理動態，時刻關注學生的成長過程，有問題與校方老師及時溝通，商榷解決對策。

3、實習工作的管理者

實習指導教師是一個管理者。實習的組織安排賦予了實習指導教師管理實習工作各方面事務的權力和責任。包括實習組織的管理、實習紀律的管理、實習任務的管理、實習過程的管理、實習成績的管理等許多方面。把握住實習任務的進度，把握住實習生對實習工作的熱度，掌握實習各環節的基本情況，進行適時有效的監控。

4、實習發展的完善者

實習把學校教育的理論部分應用于實踐，給了學生一次充分了解社會和所學專業并能相互促進的機會，學生在一年實習中了解社會，磨煉了自己，獲得了成長。同時學校通過學生的實習也不斷發現教育培養和教學中的不足，相應地調整方向或方法，盡可能培養社會和行業需要的人才，從而拉近學校教育與社會實踐之間的距離。所以，教師在這過程扮演了極其重要的角色，只有這樣才能在指導實習工作中，不斷發現學生新問題和新情況，收集了第一手的材料，并運用一定的理論去探討研究，不斷改進專業發展課程設置和專業培養目標等，是教學實習發展中的完善者。

5、實習成績的評價者

實習指導教師是一個評價者。校方指導教師與酒店實習基地帶教老師共同負責實習成績的評定工作，每當實習結束后，對實習三步驟的每一過程進行評價，對學生行為及工作態度、責任心等方面的評價，通常以檢查學生的實習記錄、個別談話、崗位帶教師傅評語、客人記錄本等方式進行。實習指導教師時常注意仔細觀察學生完成全部實習過程中的各種行為，從而判斷每個學生各種能力的情況，及時進行指導，給予必要的咨詢，以便學生及時進行修正方案。指導老師是一位合格的裁判者，對實習生的實習表現具有公正的評判權。

三、三步漸進實習模式下對實習指導教師的評價標準

1、首先評價實習基地基礎教師配備情況。了解學校實習指導人員配備，實習指導教師的職稱結構、年齡結構、教學經驗、實踐能力、人員配備數量等；了解實習基地帶教人員配備，帶教人員的職稱要求、工作年限、實習管理經驗、工作培訓經歷、人員配備數量等。

2、具體關注學校實習指導教師工作時，注重對教師的工作進行量化，評分各等級，具體有：

（1）考核項目。a．實習文檔建立。按照實習大綱、實習計劃的制定；實習教材或實習指導書的編寫；實習手冊的檢查；實習報告或論文指導四方面進行測評。b．實習過程管理。按照管理有方、認真考勤、流失率低；教書育人，協調校企合作關系；定期聯絡學生，及時向院、系匯報實習進展情況三方面進行測評。c．實習過程評價。按照對實習生的實習表現作記錄、總結；能公平、合理的評定學生實習成績；實習基地對指導教師的評價三方面進行測評。

（2）考核等級結果展示。各分項均按1-5分進行評價，評價結果進行分值匯總。評價結果標準以計算值≥30為合格，≥20為基本合格，<10為不合格來確定個人考核結果。

3、在實習中，實習基地（酒店）帶教老師的言行不同程度地影響實習生的實習情緒，因此，帶教老師應注意自己的情緒和品行修養，嚴于律己，為人師表，以良好的素質、嫻熟的技能、豐富的知識、熱情的態度潛移默化地影響實習生，加強與學生的溝通，維系良好的關系，以確保實習任務的順利完成，所以正確評價實習基地帶教老師，也是實習工作開展的有利保證，具體評價如下：

（1）考核項目。a．帶教態度，分熱情友好、關心體貼、耐心指導三項。b．師徒關系，分相互溝通、關系融洽兩項。c．業務素質，分良好的職業素養、熟練的操作技術、豐富的管理經驗三項。d．實習評價，分定期對實習生的實習表現作小結或考核；公平、合理的評定學生實習成績兩項。

（2）考核等級結果。各分項均按1-5分進行評價，評價結果進行分值匯總。評價結果標準以計算值≥30為合格，≥20為基本合格，<10為不合格來確定個人考核結果。

綜合上述，所有教師在指導高職學生實習三步漸進過程中，應明確自己的角色定位，要為酒店基層管理者和實習生提供力所能及的幫助和指導，成為學生精神生活的指導者，真正幫助學生從象牙塔中的莘莘學子向真正意義上的社會人這個過程中的順利過渡，去適應社會，并時刻努力以能力本位為基本指導思想，以培養學生全面素質和綜合職業能力為教學的最終目標，重視和遵循實習過程中的認知規律，引導學生積極思維，大膽探索，開闊思路，使學生無論是在組織能力、自主性和責任感方面，還是在交往與合作、學習技能、承受能力等方面都得到了較好鍛煉與提高，為學生的未來職業發展奠定堅實的基礎。

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