返鄉農民自主創業　張氏特色小吃再掀投資熱潮

陶　妮

隨著金融風暴的襲來，各個企業普遍采取了減員增效的舉措。這樣一來，不但迫使了農民工返鄉，也讓更多的打工者失去了工作。解決失業最好的出路就是創業。海濤小吃培訓中心的八寶玫瑰鏡糕、西安特色烤面筋、三寶荷葉甑糕、多彩多味糖葫蘆等一系列西安小吃，不但本小利大，而且易做易銷，十分適合資金少，沒經驗的創業者經營。

特色小吃頗受認可夫妻創業日利豐厚

山東青島的高軍，早在2007年就跟著張海濤老師學習了八寶玫瑰鏡糕的技術。那時他把這項小吃當做兼職來經營，每晚下班后才正式出攤，每天都能賺上百十來元。一家人靠著高軍兼職銷售八寶玫瑰鏡糕，小日子過得比以前富裕多了。

隨著經營越來越熟練，高軍維護了大批的回頭客，八寶玫瑰鏡糕在當地也做得越來越有名氣。高軍仔細盤算了一下，自己打工早8晚5，一個月下來收入不過七八百元；而下班后每天兼職經營3個小時，一個月下來的利潤足有三四千元。高軍越想越覺得自己該辭工創業，于是他和愛人說出了自己的想法以。本以為愛人會反對，沒想到妻子卻鼓勵他說：“創業確實是出路，比給人打工強多了。最初你沒經驗咱不敢冒風險，我覺得現在是時候了，但你辭工后不能只靠八寶玫瑰鏡糕一種項目維持家用啊，聽說張老師還教很多西安特色嘛，要不你再去學來，我和你一起干!”

有了妻子的支持，高軍大膽的辭了工。2008年10月，他再次來到張氏經典小吃培訓中心，把三寶荷葉甑糕、西安特色烤面筋等一系列西安小吃全學了。回去后夫妻二人分頭經營，清晨將三寶荷葉甑糕推到學校和寫字樓前作為早餐銷售；白天在市場上租賃攤位，專門銷售八寶玫瑰鏡糕，晚上出夜市銷售西安特色烤面筋。無論刮風下雨，夫妻倆一天都舍不得休息。以前只做八寶玫瑰鏡糕一樣，高軍每晚就有百元的利潤，現在多管齊下，日利潤將近千元。

春節前夕，高軍還給張老師打來致謝電話。一是祝張老師新年快樂、身體健康，二是祝張氏經典小吃培訓中心多出特色美食，最后他誠心的感謝張老師，不但教授了他一技之長，而且還幫他順利的走上了致富新財路。

多方比較認定張氏先嘗后學心悅誠服

江西的學員劉建業，關注張氏經典小吃培訓中心的八寶玫瑰鏡糕和烤面筋已經好久了。在來西安總部學習以前，劉建業也曾考察過其他技術培訓中心。可是人家只要聽他說先嘗后學的要求后，都是對他愛理不理，或是找各種理由推托。

今年春節剛過，劉建業便來到了張氏經典小吃培訓中心。剛一進門，他就告訴張老師，我沒帶學費來，但如嘗了覺得好吃，我就讓家里人匯款學習。張老師不但沒有絲毫不樂意的表情，而且還給他倒了杯水，讓他先休息一下，說等鏡糕出鍋就拿給他嘗嘗。果然，半個小時左右，耳聞不如眼見，親見不如品嘗，八寶玫瑰鏡糕口感勁道，柔軟適中，汁香甜蜜，色澤晶亮，果醬、藍莓、草莓等二十多種口味，嘗得劉建業欲罷不能，讓他直呼：“人間美味。”

口味比什么都有說服力，心悅誠服的劉建業馬上掏出手機，給家人打電話匯款學習。劉建業不僅學習了八寶玫瑰鏡糕技術，嘗了學員試做的烤面筋后，又補交了學費一塊兒學習。

正月十五元宵節那天，張老師本來挽留他過完節再走，但劉建業急著回家開業，便匆匆踏上了返鄉的車程。臨行前，他握著張老師的千恩萬謝，說日后賺了錢，一定邀請張老師到他的家鄉去旅游。

張氏正宗名不虛傳河北學員贊不絕口

這邊剛把劉建業送上車，河北保定的小伙子邊亮，就背著行囊來到了張氏經典小吃培訓中心。據張老師的愛人透露，這個春節一直這樣，學員絡繹不絕。邊亮起初對烤面筋并不感興趣，但嫂子看到當地有人在經營，而且生意特別紅火，就想派邊亮前去學習。嘗過河北的烤面筋，邊亮覺得并不好吃，一直執拗著遲遲不肯動人。嫂子勸他：“咱當地的不好吃，不代表張氏經典小吃培訓中心的烤面筋也不好吃，你可以先去嘗嘗，覺得味道不好就回來，咱就當旅游了。”到了西安，邊亮說出了自己的顧慮。因為早上剛開業不久，張老師還沒來得及做，所以要想嘗嘗，至少得等三，個小時才行。張老師對邊亮說：“要不你先聞聞我的烤面筋醬吧，保準和你以前吃到的不是一個味兒。”將信將疑的邊亮盛了一勺醬聞了聞，果然不同凡響。他坦誠地點了點頭說：“這醬聞著真香，是和以前吃的不是一個味道。”為了讓他放心學習。張老師還告訴他：“烤面筋學習起來并不難，關鍵是掌握其中的技巧。首先烤面筋原料要選好。經過拌、淹、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽吧、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞。再刷上精心熬制的香辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食欲。整個烤制過程火候、時間長短一定把握好，火候大會導致色澤暗，時間短了昧道會不夠濃。總之要把握好一個良好的尺度。一般都可以做到地道的味道。”

在學習烤面筋這段期間，邊亮有一次竟連吃了13串烤面筋。張老師的手藝十分精道，烤出的面筋色澤金黃油亮，口感松軟中帶著勁道，勁道中透著香脆，五香的、麻辣的味道，真的讓人吃后口齒流香，回味無窮。邊亮抑制不住興奮地心情，打電話向嫂子匯報說：“張老師的烤面筋太正宗了。特別好吃。等我學成技術后，回去咱就營業。我估計準保勝過當地的烤面筋。”

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