行為導向教學法在酒店管理專業教學中的運用

孫　蕓

摘要：在酒店管理專業教學中，行為導向教學法要求打破章節限制，圍繞“核心能力”培養設計教學內容，選擇教學手段，并建立綜合性的教學質量評價體系。

關鍵詞：行為導向教學法；能力培養；酒店管理專業

中圖分類號：G424文獻標識碼：A文章編號：1672-3198(2009)07-0201-01

1行為導向教學法常用方法及其特征

行為導向教學法通常是圍繞某一課題、問題或項目進行，以“學習任務”為載體，引導學生自主學習和探索的過程，行為導向教學常用的幾種方法，即：項目教學法、引導文教學法、案例教學法、角色扮演教學法等。行為導向教學法一般具有以下的特征：

(1)互動性。行為導向教學是互動式的教學，以學生為中心，自主性學習為主，注重師生互動的形式。傳統的教學方法注重理論知識的傳授，教師講的多，學生主動參與的少。這種“填鴨式”的教學中，知識單向流動，學生被動地接受，不利于學生能力的培養和提高行為導向教學法能有效改變學生被動、消極地接受知識的狀況，通過教師設計案例、引導學生分析問題，充分調動學生的思維，活躍課堂氣氛，達到互動的效果。

(2)參與性。行為導向教學法以學生為中心，讓學生心腦并用，以“當事人”、“參與者”的身份，身臨其境地去發現問題、解決問題，從而活躍了課堂氣氛，這種讓學生參與教學全過程的教學方法，能極大地提高學生的學習能力和效果，不斷調動學習積極性和主動性。

(2)轉換性，教師的角色由傳統的教學主導者轉變為教學活動的組織者或主持人，是學生學習、訓練或能力達成、素質提升的組織者、咨詢者和伙伴，因此，這種教學法對教師提出了更高的要求，教師必須是“雙師”的，并具有很強的組織能力和創新能力。

2行為導向教學法在酒店管理專業教學中的具體運用

運用行為導向教學法開展教學活動，通常是圍繞某一課題、問題或項目開展，是以“學習任務”為載體，引導學生自主學習體驗探索的過程根據行為導向教學法的特征和常用方法，通過對酒店管理崗位或崗位群的職業能力要求的分析，來確定教學目標、設計教學內容，并選擇教學手段，這種教學方法在酒店管理專業教學中就是要每一項學習任務以學生動手完成任務為準則，即用可測量的標準來衡量學生的學習結果。行為導向教學法，不僅能提高學生的學習效果和動手能力，培養學生的職業能力，為就業打下良好的基礎，而且也能更新教師的知識結構，改進教學方法，豐富教學形式。但是要在教學中用好行為導向教學法。必須做好三方面的工作。

2．1做好教學計劃的開發

行為導向教學法打破了傳統的以學科為基礎的課程設計方式，采用職業能力分析法進行專業及課程的開發。

(1)確定專業培養目標：酒店管理專業培養目標是以全面素質教育為基礎，以職業能力為核心，培養德、智、體、美全面發展的，既具有酒店服務與管理理論知識，又具有操作技能和實際工作能力的，能滿足中高星級酒店服務與管理需要的，第一線高等技術應用性專業人才。

(2)進行職業能力分析，即能勝任什么“任務”，對各項“任務”逐一分析，確定勝任某一項任務所必須具有哪些能力，即具體的、不可再分解的、可操作，可衡量的“核心能力”。中高星級酒店服務與管理需要的第一線高等技術應用性的人員，應具備的職業能力一般為必要的對客服務技能、語言溝通能力、組織策劃能力、人員的培訓能力、質量控制能力、與人合作能力等等。

2．2做好教學過程的設計

(1)教師根據“核心能力”包含的知識、技能和行為意識的要求，通常以“核心能力”為單元，編寫學生應學的教材內容(文字的、實物的、聲像的)并提供相應的與實習、實驗指導有關的參考資料和教學指導書。

(2)打破章節限制，按課題設計授課計劃，突出針對性，每一課題設置理論教學目標和能力培養目標，從目標上確保核心能力培養。

(3)教學環節方面需要設置課堂教學、專題討論、團隊訓練、模擬或實訓等項目和課題。

(4)教學手段可設計技能訓練、頂崗模擬、項目教學、引導文教學案例教學、情境教學等。

(5)設置考核指標及方法。對每一課題的培養目標達成情況進行監督檢查，并做出評價。

2．3建立有效的教學效果評估體系

職業活動導向教學模式在評定學生的學習質量上，需建立一整套人性化的、綜合性的教學質量評價體系。

(1)重視教學評價主體的多元化，在教學中將學生的自評和互評、學生與教師互評和教師的評價，以及把學生小組的評價與該小組中每個學生的評價結合起來，把學校評和社會評結合起來，這樣的評價對引導學生進行自主學習、考核學生學習成效、激勵學生學習興趣和促進學生自我發展產生深刻的影響。

(2)教學評價的多樣化。就是評價方法和評價手段的多樣化，即評價采用多種評價方法。包括定性評價與定量評價相結合。

(3)教學評價的差異化，教學評價應該承認學生在發展過程中存在的個性差異，承認學生在發展過程中存在的不同發展水平，因此評價要針對不同個性的學生，采用有針對性的評價指標和評價要求進行評價，保證使評價起到促進每個學生都在已有水平的基礎上不斷發展。

(4)注重教學過程性的評價，把過程評價與評價過程融為一體，最大限度地發揮了教學評價時于教學活動的導向、反饋、診斷、激勸等功能，使評價起到不斷地激勵學生的作用。

3運用行為導向教學法的實踐啟示

運用行為導向教學法不僅能提高學生的學習效果，而且也能更新教師的知識結構，改進教學方法，豐富教學形式。但有時采用項目、案例、情疑教學法未必就可以收到明顯的教學效果。以下是在運用“行為導向教學法”過程中的幾點啟示：

啟示一：行為導向教學應注重理論與實踐的結合，并要注意專業理論知識的系統性學習。強化技能的訓練固然重要，但不能輕視理論的學習，行為導向教學有時僅是某一個案例、項目或問題的教學，知識點顯得有些松散，應關注的是知識之間的鏈接，在綜合運用中學習知識。

啟示二：在采用案例教學中，案例的來源與選擇應具有典型性和相關性。案例題材來源廣泛，可以是教材中現成的；可以是教師經過多年的教學實踐積累的；還可以是借鑒他人的，總之，教師對所講的案例要精心編排，緊緊扣住教材中的知識點，不能隨意主觀臆造脫離實際教學的內容，應針對實用性相關性、典型性的原則進行加工整理。

啟示三：行為導向教學應與其它教學手段有機結合，相互補充，其它教學方法除傳統的“傳道授業解惑”的講授方法外，還包括組織學生到酒店進行實地調查、實習等方法對待行為導向教學與其它教學方法的關系，應避免兩種傾向：一是堅持死守傳統教學方式，拒不采納行為導向教學法。二是認為行為導向教學法是萬能的，可代替其它教學法，這兩種傾向都有失偏頗。實際上它們是相輔相成的，教師應針對不同的教學內容，不同的教學目的，選擇不同方法，并不是酒店管理專業中的每點都可用行為導向教學法。

啟示四：行為導向教學中應充分發揮學生的主體作用，行為導向教學法重在學生參與，在教學過程中，讓學生積極的參與進來，展開討論。整個教學過程中，學生才是教學活動的主角，教師是引導者、組織者、咨詢昔。

啟示五：行為導向教學法要求教師要不斷提高自我，不僅要有扎實的理論基礎，而且還要有豐富的社會實踐經驗，正如酒店管理專業的教師必須了解和掌握旅游行業的發展趨勢和酒店企業經營管理的狀況，必須收集相關專業方面的實際資料，教師要通過自學、進修、培訓等手段來提高自身的業務素質，通過不斷地探索，總結經驗，改進課堂教學方法來提高教學質量，培養出適應旅游業發展需要的創新人才，行為導向教學法是在專業課堂教學改革不斷深入發展中摸索出的一種重要實踐教學方法，是對傳統課堂教學的一次革命，無論對學生還是對教師都提出了更高的要求。