女白領放棄麥當勞　小包子也賺上千萬

徐　楓

如果你認為開包子店是個小生意，如果你認為開包子店不賺錢，那你可真是大錯特錯。在安徽省蚌埠市港臺街，有一家僅有六七十平方米的包子店，每天的營業額竟然都在10000元左右，店里總是顧客滿盈。可是，你是否想到，這家包子店的老板，竟是一位曾在麥當勞做過多年的餐廳經理的年輕女性——王雪晴!

從麥當勞辭職

要做中國的包子王

王雪晴出生于安徽省蚌埠市。大學畢業后，這個年輕的姑娘在麥當勞總部南京分公司實習。不久聰明能干、能力出眾的她便被麥當勞慧眼識金，升任餐廳經理，良好的人品加之對工作盡心盡責，使得她在麥當勞的工作如魚得水。2004年，麥當勞在蚌埠開了第一家分店，王雪晴被任命為新餐廳的經理。每天很早，王雪晴就來到店里安排工作。她發現很多的上班族想來店里購買早餐，但看到麥當勞當時并沒有適合的早餐產品，便非常失望地離開了。這個小小的細節讓王雪晴深受啟發：盡管洋快餐受到大眾歡迎，但因為缺乏營養而廣受爭議，如果把早餐做成營養豐富、老百姓喜歡的口味，就一定會大受歡迎，這個行業可真是大有可為啊!她把目光放到了以美味大包為特色的中式快餐項目上。原因很簡單：包子人人愛吃，越是傳統的飲食，往往越容易打開市場!

她馬上作了一個市場調查，中式快餐店很多，但做得有特色能讓大家滿意的，卻微乎其微。在全國也沒有一家以美味大包為特色的中式快餐品牌，她知道這是一個非常大的商機。下定決心之后，頂著家人的極力反對，王雪晴毅然遞上了辭職信。公司對她的突然辭職感覺不可思議，幾個上司都極力挽留，但王雪晴去意已決。接著，王雪睛跑遍了蚌埠所有的包子店，一家家品嘗口味。她發現很多人不愿意吃包子，究其原因是中國的包子缺少“誠信”。王雪晴認為這恰恰是個巨大的商機，如果做出消費者既放心又喜歡吃的包子，必定會在這個行業里脫穎而出。

不怕艱苦學手藝

小小包子藏商機

想做包子事業，首先必須要學會做包子的手藝。恰巧，當地一家生意很火的包子店正在招工，王雪晴想去試試，老板看了看她說：“你也不像打工的啊?在這里打工你能行嗎?”王雪晴說：“工資多少無所謂，什么活我都能干!”老板被她的誠意打動，她也終于留了下來。踏實肯干的王雪晴，用心觀察做包子的每一個流程。她驚訝地發現小小的包子店一個月竟有一萬多元的收入!這讓她十分激動。做了一年多，她已經完全掌握了包子的配方和面點的工藝流程。一天老板對她說：“你不能總是幫我干啊，自己找個店面單干吧!”王雪晴不知所措地看著老板，老板說：“從你來的那一天，我就看出了你是做大事的人，通過一年多的接觸，我發現你能吃苦，事業心強，都說教會徒弟餓死師傅，但我想來想去還是教你了，有困難我會幫你!”王雪晴感動得連連道謝，掌握了技術的王雪晴本可以開店了，可她想，要讓包子的口味出眾，必須吸收眾家之長，有自己獨特的口味和特色，這樣的包子才會一鳴驚人!

追求特色搞研發

美味大包美名揚

蒸天下美味大包專賣店開業了，短短的幾個月她的生意非常火爆，一年內她開了幾家分店，每天搶購的人群如潮，現代時尚的店面，口味獨特的美味大包轟動了全市，很多人紛紛前來要求加盟，她想：如果我把包子店做成全國連鎖，讓更多的人也盡快富起來，做中國的誠信包子，打造一個以包子為特色的中國快速餐飲那該多好啊!可自己這幾年的積蓄不多，家中剛買了房子，手中的錢所剩無幾，這讓王雪晴陷入煩惱之中。偶爾一天晚上在看電視時，CCTV七套《鄉約》專訪報道了創業傳奇人物——張建堯，看完了張建堯的創業傳奇故事后，她整夜未眠，張建堯的創業坎坷和成功精神激起了她對事業的追求。懷著對張建堯的敬佩之情，經過了反復思考，她最終撥通了張建堯的電話，表達了自己的創業夢想。聽完了她的闡述，張建堯被她如此執著的創業精神深深感動!通過雙方真誠的溝通和項目投資分析，張建堯爽快的答應她投資500萬元開始項目籌備，由王雪晴擔任總經理負責全面工作。2007年3月，蚌埠市包天下餐飲管理有限公司正式成立了，她高薪聘來多位高級面點師、廚師和研發人員，并帶領團隊精心研制開發包子。她們走遍了大半個中國，嘗遍了天下美味包子，天津狗不理、揚州富春、成都韓包子、上海南翔小籠包以及全國知名的幾十家快餐企業……她把所有包子口味特點都借鑒進來，對包子餡、包子皮不斷進行改進創新。針對“眾口難調”的頭疼問題，精心研發出適合中國東西南北四大區域的四種味系，最終形成了可以標準化定量制作的神秘料包，并成功研發出美味鮮肉大包、梅菜鮮肉大包、苔菜鮮肉大包、蘿卜鮮肉大包、白菜蝦仁大包、香菇青菜大包、薺菜筍丁大包、玫瑰豆沙大包、雞汁三丁大包、香菇糯米燒賣、小籠鮮肉湯包、港式奶黃包等系列產品。為了適應現代市場的消費需求，還相繼開發了營養粥品、原盅套餐、營養套餐、商務套餐、風味炸食、甜品飲料等標準化配餐，深受消費者歡迎。

以包子為特色的包天下中式快餐連鎖店正迅速火遍金國，現代時尚的店面形象成了可以和洋快餐相媲美的街頭一景，每日顧客如潮，生意異常紅火，登門要求加盟的人絡繹不絕，每年有上千人來向他學習。包天下及美味大包先后榮獲“中國綠色餐飲企業”、“中華名小吃”、“中國名點”、“中華餐飲名店”等多項國家級榮譽。王雪晴說：我的目標不只是做中國最好吃的包子，我要讓世界都知道中國以包子為特色的快速餐飲，做中國人的麥當勞!包天下，正成為中國快速餐飲的領跑者!