玄參

王　林

玄參有助于降低血糖

玄參是一味普通的中藥，很多藥房都有銷售。玄參與枸杞、黃芪等中草藥類似，有助于降低血糖。玄參的降壓、降低血糖作用，由動物試驗證明（玄參流浸膏可使正常家兔的血糖下降）。

玄參的特點

玄參，根類圓柱形，中間略粗或上粗下細，有的微彎曲，長6～20cm，直徑1～3cm。表面灰黃色或灰褐色，有不規則的縱溝、橫向皮孔及稀疏的橫裂紋和須根痕。

質堅實，不易折斷，斷面黑色，微有光澤。氣特異似焦糖，味甘、微苦、咸。

一道玄參食譜

介紹一道用玄參制作的藥膳，供大家參考：

碧綠香菇云耳

原料：油菜心150克，水發香菇150克，水發銀耳100克，胡蘿卜30克，玄參50克

調料：精鹽1/2匙，味精1/3匙，橄欖油2匙

做法：

首先，把香菇洗凈了，用手掰開，一分為二，焯水待用；銀耳用水泡發，手撕成小朵。

然后，將油菜心洗凈，也焯水待用。

接著，往鍋中倒入食用油（可用橄欖油或者其他植物油），等油熱時放入油菜心，調味炒勻即可出鍋，放在菜盤的一邊。

最后，用炒油菜心同樣的方法將香菇、銀耳炒熟，放入玄參炒勻，裝在盤中另一邊即可。