考前調出好狀態

小　巍

就要中考和高考了，家長給孩子準備了許多補品，但是由于青少年氣血旺盛，宜調不宜補，所以吃各種補品往往容易適得其反，有時還會影響青少年的健康成長。下面介紹幾道食療食譜，供學生家長參考。

五元鵪鶉蛋

配方：鵪鶉蛋20個，桂圓10個，白蓮子20個，荔枝10個，黑棗5個，枸杞6克，冰糖60克，精鹽、雞油適量。

制法：蓮子、桂圓、黑棗、枸杞用溫水洗凈，荔枝去殼，鵪鶉蛋煮熟去殼；蒸碗內注入清水，下冰糖、精鹽、桂圓、黑棗、枸杞、荔枝、蓮子、鵪鶉蛋，上籠屜蒸30分鐘后，倒出原汁，并把鵪鶉蛋等原料轉裝平盤中；原汁勾清芡，放入雞油，淋在上面即成。

功效：佐餐食用，可開胃益脾，養心安神。適用于緊張比賽或考試前食用，可以穩定情緒。

技術指數：★★★★★

菠菜雞煲

配方：雞半只，冬菇仔250克，干蔥300克，菠菜250克，姜、甘筍數片，蠔油兩湯匙，生抽一湯匙，糖半茶匙，生粉半湯匙，油兩湯匙，鹽適量。

制法：1. 菠菜洗凈，切短段放在煲仔內。干蔥洗凈滴干水。冬菇洗凈泡軟去腳，抹干水。雞洗凈抹干水，斬塊，加腌料腌10分鐘，泡油。

2. 下油兩湯匙，爆香干蔥、姜，加入雞塊、冬菇及蠔油再爆片刻，下料酒及甘筍，不停炒動至雞熟，鏟起放在菠菜上，煲滾即可。

功效：補鐵健腦，益智寧神。

技術指數：★★★★★

雞湯銀耳

配方：雞湯1500毫升，銀耳10克，蓮子15克，料酒、白糖、食鹽、味精適量。

制法：先將銀耳、蓮子發開，洗凈，與雞湯同燉沸，調入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至銀耳、蓮子熟。

功效：佐餐服食，可滋陰健脾，益智寧神。

技術指數：★★★★

蘿卜枸杞黑米粥

配方：胡蘿卜100克，枸杞20克，黑米200克，核桃仁20克。

制法：1. 將洗凈的胡蘿卜切成小塊備用。

2. 起火上鍋，加適量水，放入黑米、胡蘿卜塊，用大火燒開后加入枸杞，再煮開后改用小火煮至米熟軟即可。

功效：常做主食食用，可滋補肝腎，養血明目，聰腦益智。

技術指數：★★★★