庫爾勒香梨果實品質的下降原因及提高措施

吳忠華　李世強　趙長忠

1香梨品質下降的原因分析

果實的品質是一綜合的性狀，一般包括商品品質、食用品質、營養品質和加工品質，我們重點分析商品品質、食用品質。

1.1香梨的商品品質下降的原因

1.1.1授粉受精不良造成歪斜果授粉樹配置不合理，或花期未進行人工輔助授粉，都會導致授粉受精不良，使得部分心室未形成種子或形成種子少，則其相應部位的果肉發育不充分，從而形成一側大一側小的不對稱果(歪斜果)。

1.1.2樹體營養水平不均衡或激素使用不合理造成凸頂果增多6～7月澆水多、8月份后主要增施氮素化肥等造成枝梢徒長，花期噴各種坐果劑、7～9月噴各種膨大劑、赤霉素使用過多等均可造成凸頂果增多。

1.1.3由于砧木、病害或缺素等原因造成香梨粗皮果增多生產中發現以黃酸梨做砧木無粗皮果，以杜梨做砧木粗皮果比例在18％～35％；凍害發生嚴重的年份，粗皮果普遍增多；環剝和倒貼皮的樹粗皮果分別為19％和30％，不做任何處理的沒有粗皮果；過度干旱的年份或地段，特別是7月份高溫干旱，粗皮果增多；幼果缺硼時，果面局部凹陷，凹陷部組織壞死變褐且木栓化，果面凹凸不平。

1.1.4由于管理不當造成香梨果實偏小負載量過大時果實偏小；短果枝坐的果比中果枝大，中果枝比長果枝的果大，長果枝比腋花芽的果大；飽滿芽坐的果比次飽滿芽坐的果大；同一花序，第2、3朵花比第4、5朵花坐的果大；著生在上部的果實比下部的大，外部的比內膛的大；果實內種子數多果實大，否則果小。另外由于霜凍引起一部分受凍的果種子數比正常果少，也表現果個小，果形不正。

1.1.5病蟲危害造成的畸形果如椿象可造成香梨果面凹凸不平；梨圓盾蚧危害可使果面產生紅斑點。在香梨開花期出現的晚霜凍(在－1℃以下)，可使果實萼部、胴部和梗部等表皮細胞凍死而形成環狀的褐環，即霜環果；或整個果實表皮細胞凍死形成褐色果。

1.2香梨食用品質下降的原因分析

1.2.1由于光照不足或灌水不科學等造成了香梨果實可溶性固形物降低據調查，香梨樹冠外層和樹冠上部的果實可溶性固形物較樹冠內膛和下部高，樹冠外圍平均為12.8％，而內膛平均為12.1％；距地面1.0m、1.5m、2.0m各層的果實可溶性固形物含量分別為12.3％、12.6％和12.7％。樹冠外圍東西兩側果實的可溶性固形物含量較南北兩側為高。樹冠內不同方位、層次果實的可溶性固形物含量與相應的光照分布相吻合。香梨果實的可溶性固形物含量與光強分布呈顯著正相關，在一定范圍內散射光照強度大的區域，葉片光合作用強，果實中有機物的累積多，總糖的含量就高。另外，采前灌過水的香梨果實的可溶性固形物含量低，5～7月份灌水次數多、土壤含水量高、樹體新梢旺長的果實可溶性固形物含量低；氮肥施用過量常使新梢徒長，也可造成果實糖分含量偏低。

1.2.2由于土壤有機質含量低等多種原因造成了香梨果實石細胞、渣滓多有機質含量在1％以下時，果形指數一般為1.14以上，果實多呈紡錘形、廣卵形、長橢圓形，石細胞多并且大。營養生長強、結果少的樹所結果實的石細胞多。施氮肥多時，果實石細胞也多且渣滓多。樹體郁閉，光照不足時可使果實小，石細胞、渣滓多。另外，受害蟲危害的果實石細胞、渣滓也多。

2提高香梨品質的途徑

2.1加強授粉工作

建園時要合理配置授粉樹。授粉樹少或配置不合理的梨園，要在春季采用枝接的方法高接授粉樹種。花期及時進行人工授粉，有條件的梨園也可采用蜜蜂授粉，保證授粉受精充分，促進每個心室的種子都能正常發育，使之形成盡可能多的飽滿種子，促進果實良好發育。

2.2合理負載，疏花疏果

將香梨667m²(畝)產控制在1500～2000kg。合理負載主要通過疏花疏果和花前復剪來實現。在花前進行復剪，在花期進行疏花蕾，每株留健壯花芽1200～2000。在落花后1周即幼果在O.6～1.0cm開始疏果，10～15d(天)完成，要求留單果，強旺枝留雙果，疏除畸形果、小果、蟲果和碰傷、劃傷的殘次果。

2.3科學施肥

科學施肥的具體方法為：①增施和深施有機肥。優質廄肥施用量達到斤果斤肥，施肥深度隨樹齡增加而增加，10年生樹施肥深度要達到60cm。②少施氮肥，增施磷鉀肥。花后追施1遍尿素即可，秋季磷鉀肥與有機肥一同混施。③根外施肥。在花后和果實迅速膨大期噴施有機絡合微肥，補充果實所需的微量元素。

2.4節水灌溉，以水控勢

5～7月控水，8月底至9月份采收期嚴禁采1遍果澆1遍水施1遍氮肥，以免造成樹體貪青旺長，抗逆性減弱。

2.5強化整形修剪

要求樹形一般為小冠疏層形，結構合理和枝枝見光，具體骨干枝基角60°、腰角70°、梢角50°～55°，輔養枝比骨干枝角度大8％～10％；層間距1.5～1.8m。結果枝組在骨干枝上分布合理，鄰里間錯落有致，實現枝枝見光。對結果多年的大型老弱枝組、連續甩放的枝組、枝組間勢力不均的枝組，通過選優汰劣、去弱留壯及伸伸縮縮的修剪管理，做到3a(年)更新，5a(年)歸位。要枝枝有帶頭枝，同時根據枝勢和枝的地位及枝發展空間以芽的強弱來調節枝的強、弱，最終打造成樹勢均衡、主從分明、枝組緊湊、立體結果的樹體結構，從而確保結的果實大小均勻、果面光亮、果形周正。

2.6加強災害的預防和病蟲害的綜合防治

建園時按科學規劃栽種好主副防風林，建立和完善防風體系，以減輕冬季低溫對樹體的傷害。另外，防風林還能減小風速，避免或減輕風害的發生。同時要加強病蟲害的防治，遵循以農業防治和生物防治為主化學防治為輔的綜合防治的指導思想，把病蟲控制在不危害果樹經濟產量以內。

2.7其他措施

生產中還有一些提高香梨品質的措施：①利用化學措施調整果形。在盛花期噴5mg/L～10mg/L的多效唑可以使香梨萼片脫落95％以上，果形指數在1.14以下。②人工整形。香梨自然脫萼時間在盛花后10～20d(天)，脫萼高峰期在盛花后12d(天)，人工脫萼在盛花后12d(天)開始，7～10d(天)完成，否則時間晚萼洼處會產生片狀褐斑痕跡。人工脫萼可形成96.23％的凹頂果，果形指數在同株凸頂果和凹頂果之間。③合理使用激素。嚴禁開花和坐果期及果實膨大期施用含有赤霉素成分的微肥和激素，使果形指數不因外源激素而增大，減少凸頂果的比例。