無公害果品生產技術

侯新民

摘要提出了無公害果品的概念，從生產基地的選擇、施肥、栽培管理、病蟲害防治及控制污染等方面闡述了無公害果品的生產技術，以供果農參考。

關鍵詞無公害果品；生產基地；施肥；栽培管理；病蟲害防治；控制污染

中圖分類號S66文獻標識碼B文章編號 1007-5739（2009）07-0031-01

所謂無公害果品，是指來自無公害生產基地（指果樹生長的周圍環境如土壤、水和大氣等無污染的地區）、按照無公害果品生產技術規程生產（指在栽培管理中按照特定的技術操作規程生產，不施或少施化學農藥和化學肥料）、符合無公害果品質量要求并經檢測合格后允許使用無公害農產品標志的安全、營養、優質的果品。無公害果品不應受有害物質污染、不含某些規定的有毒物質，對有些不可避免的有害物質應控制在允許的范圍內，以保證消費者的食用安全，同時果品的生產過程對環境沒有不良影響。

為了持續、穩定、健康、高效地發展我國林果業，滿足人們生活水平提高后對果品品質和果品安全性要求不斷提高的消費需求，增強我國果品在國內外的市場競爭力，要增強優質無公害果品的生產意識，認識到優質無公害果品生產的重要性，同時將優質無公害果品栽培技術落實于果品生產全過程。由于許多污染是在生產過程中人為造成的，因此只要在果品生產的各個環節中采取先進科學的管理措施，因地制宜地制定優質果品的生產管理技術，就可以有效地避免或降低污染物對果品的危害。

1生產基地的選擇

（1）生態環境條件良好的地區。基地必須遠離城市，周圍無工業或礦山等直接污染源（“三廢”的排放）和間接污染源（上風口和上游水域的污染）；要遠離公路鐵路干線。

（2）具有可持續生產能力的地區。土壤質地要適合果樹生長，有灌溉條件，有機肥來源充足；同時，要有懂技術、善于鉆研業務和不斷更新知識的管理人員。

2施肥

無公害果品生產需以有機肥和配方施肥為主，盡量減少和限制化肥的施用量，以增加土壤有機質含量，提高土壤保肥保水能力。基肥主要以農家肥，如雞糞、圈肥、廄肥或綠肥為主，配合部分速效化肥如過磷酸鈣、微量元素等肥料。禁止使用未經無害化處理的城市垃圾或含有重金屬、橡膠和有害物質的生活廢物。施肥時根據不同果樹可采用放射狀溝施、環狀溝施或條狀溝施，這樣不僅增加了肥力，而且深翻了土壤，極有利于促進根系的生長。追肥主要是以有機肥和化肥合理混合使用，花前施含氮高的肥，花后施氮、磷、鉀及微量元素較充足的肥。追肥方法可采用放射溝、穴施、葉面噴施或輸液法。此外，采用果園覆草也是提高果品產量與質量的可行措施。

3加強栽培管理

無公害果品生產，要加強土、肥、水管理，提高果樹的抗病蟲害能力，以減少農藥的投入。合理整形修剪，疏花疏果，控制負載量。提倡果實套袋，減少農藥和肥料對果實的直接污染。有條件的果園可以采用摘葉轉果、鋪反光膜等措施，全面提高果品質量。

4病蟲害防治

（1）注重應用農業措施。①及時清理果園。大多數果樹病菌、害蟲在枯枝、落葉、樹皮和雜草中越冬，因此清理果園能有效控制病蟲來源。具體做法可視具體情況而定，如把雜草和落葉進行深埋；仔細刮除果樹的粗皮、翹皮，并在樹下鋪塑料布，以便集中深埋或燒毀剪除果樹的病枝、枯枝，并移出果園進行燒毀等。②注重選用高抗性良種。以往的果品生產主要側重于優質、高產，而不夠重視品種的抗性。隨著綠色食品的推出，要求品種本身就要有較強的抗性，以減少病蟲害等形成的機會，因此選用耐病蟲、抗旱、抗寒、抗逆性強的果樹良種是生產無公害果品不可缺少的措施之一。

（2）合理使用化學農藥。按照國家《生產綠色食品的農藥使用準則》的要求，嚴禁使用“兩高三致”（即高毒、高殘留、致癌、致畸、致突變）的化學農藥，限制使用普殺性、高抗性農藥，嚴格控制使用激素藥劑。主要選擇使用石硫合劑、波爾多液、甲基托布津等高效低毒、低殘留殺菌劑。在使用農藥上要注意對癥下藥、適期用藥。此外，還應改進噴藥方法，提高藥效，以達到減少農藥的使用量及使用次數的目的。

（3）積極使用生物防治措施。①天敵的利用。我國農田天敵群落很豐富，應加以保護利用。如在果園種植蜜源作物和牧草，改善天敵的生存環境，增加其食料來源，提高種群數量，以達到控制害蟲的目的。對于防治效果好的天敵可進行人工繁殖，并適時釋放。在有外來害蟲發生時，可考慮引進天敵進行防治。②微生物農藥的利用。近年來微生物農藥發展很快，在果樹防治中可選用的微生物農藥有如下幾種：多角體病毒（NPV）、顆粒體病毒（GV）、蘇云金桿菌、白僵菌、綠僵菌等。

5控制貯藏和銷售過程中的污染

適時采收，以提高果實的貨架壽命和貯藏質量。貯藏過程中盡量減少防腐劑、保鮮劑對果品的污染，盡量采用氣調、冷藏保存果品。保證采收、貯藏及運輸設備衛生、潔凈、密閉，減少微生物及外界環境對果品的后期污染。