劉望明：江城餐飲一姐的成功之道

徐　森

《幸福·悅讀》作為精英人物的精英期刊，從2009年起，每期將強勢推出《精英論道》欄目，反映社會各界精英在處世為人、從事經商等方面的過人謀略和獨到見解，為辦好此專欄，資深傳媒人、幸福雜志社總經理、本刊出品人徐森擔任專欄主筆、主編。希望精莢企業、精英人士和我們通力合作，共同辦好這個欄目。

“我的成功靠的是自信、勤奮和耐心。”“今天，我的自信和勤奮與12年前創業時沒有任何改變。”

——武漢樂福園美食有限責任公司董事長劉望明

盡管劉望明說她的成功靠的是自信、勤奮和耐心，但縱觀她十幾年來發展壯大的。軌跡來看，她的事業成功更在于她的精明獨到的經商之道。

最美的是“折騰”

時下武漢的餐飲業，除了品牌、環境、服務等方面的競爭外，更取決這家企業的規模效應。劉望明深知這個道理，所以十幾年來，她不斷拼搏，把事業不斷做大做強，創立了她的餐飲王國一一武漢市漢陽區最大的餐飲企業“樂福園”。

1992年，劉望明從武漢毛巾廠下崗后，在親朋好友的支持下，她籌集了6 000元錢，租用了歸元寺旁的一個小餐館。小餐館一共七張臺位，連她在內三個服務員。然而這畢竟邁出了自主創業的第一步。開業當年，總營業額達二十余萬元，除去各種開銷獲利兩萬余元。

隨著生意的日益紅火，小門店已不能滿足顧客的需求。1 994年底，她投資二十余萬元租用了經營面。積達三百六十多平方米的景園餐廳。這與以前的小本經營相比，有了很大的進步。

然而，充滿自信、喜歡折騰的她不滿足租用別人的餐廳。1996年10月份，她將幾年經營的收入加上向銀行貸款50萬元購買了商品店鋪，在鸚鵡大道250—3號掛牌成立了樂福園酒樓，自己夢寐以求的企業正式成立了。該酒樓經營面積460平方米，28張臺位，7間包房，員工達四十多人，比以前有了更大的進步。

1999年2月1日，為謀求進一步發展，她又向銀行貸款，總投資760萬余元的“武漢樂福園美食有限責任公司”五里墩分店正式開業，經營面積達1680，平方米，70個大小臺位，近19間卡拉OK包房，員工達一百余人。2 004年，樂福園鐘家村店在漢陽公園旁誕生，至此，樂福園當之無愧成為漢陽地區餐飲業的老大。

“我們好不容易把鐘家村店經營順暢，她又選址七里廟創辦新店。”劉望明的妹妹跟隨姐姐創業多年，對姐姐感嘆有加：“她是個停不下來的人，喜歡折騰。”

正是在劉望明的不懈努力、不斷“折騰”下，歷經十余年發展，“樂福園”從七個臺子的小店到今天擁有三家集餐飲、休閑為一體的連鎖店，在江城享有盛名，并先后榮獲“江城餐飲名店”、“綠色餐飲企業”、“武漢市首屆勞動關系和諧企業”、“武漢市著名商標”。劉望明也因此獲得市區優秀女企業家、武漢市十大杰出創業女性等稱號。

最好吃的是“虧”

俗話說，“得便宜處失便宜”。一些人做生意，太過于打小算盤，斤斤計較，結果往往是適得其反。虧和盈是一個辨證體，有虧才會有盈。

劉望明說她“最好吃的是虧”，這可能是她做企業大獲成功的法則。在菜肴的銷售上，十多年來，她一直推崇低價位、高品質，別人要賺十元的，她只賺五元，讓顧客花最少的錢得到真正的實惠與享受。自己雖然吃了點虧，卻贏得了相當大一部分固定的消費群體。

常言道“眾口難調”。為了使菜肴真正適合不同時期相同顧客的口味，她不怕吃苦受累，經常四處嘗菜，顧客說哪里的菜好吃，就帶領管理人員奔向哪里。回來后與他們一起分析，一起制作，再請顧客免費品嘗，傾聽他們的反映。菜合顧客味口了，自然就門庭若市了。

“苦點累點還好辦，最難辦的是應酬。”開餐館前，劉望明滴酒不沾，可為了生意，她幾乎頓頓都喝酒、敬酒。“碰到難纏的客人更是苦事。不但要忍著、聽著，還得賠笑臉，耐心解釋，讓客人消氣!”

“吃虧是福。我想，也許客人就是沖著這一點，才會經常照顧我的生意。”劉望明說。

也許正是由于有了一個好脾氣，能吃虧的當家人，她手下的員工幾乎都有和她一樣的好脾氣。回望創業的艱辛路，劉望明憨厚地笑了：“如果硬要總結一條成功的經驗，我想還是要歸結于不怕吃虧，因為父母從小就教育我，世上最好吃的就是‘虧。”

最關心的是員工

管理學中有一個著名的“南風”法則，也稱“溫暖”法則。此源于法國作家拉封丹寫過的一則寓營北風和南風比威力，看誰能把行人身上的大表脫掉。北風首先來一個冷風凜冽寒冷刺骨，結果行人把大衣裹得緊緊的。南風則徐徐吹動，頓時風和日麗，行人因為覺得春暖上身，始而解開紐扣，繼而脫掉大衣，南風獲得了勝利。

這則寓言形象地說明了一個道理：溫暖勝于嚴寒。

劉望明深諳這個法則。

前日，記者見到劉望明，她身材高挑，長發盤起，十分得體的裝束把她襯托得卓爾不凡。和記者娓娓道來時，時時有電話“騷擾”，電話這頭的她客客氣氣，異常謙和。偶有員工進出，她都輕聲問上一兩句。作為一個餐飲業的大企業的老板，記者以為她每天最關心的，無非是酒樓的經營、生意的好壞、然而她的回答是：她每天最關心的事是她的員工。此語一出，令記者心生敬意。一個女人，有如此現代企業家的胸懷，難怪她的企業會這樣如日中天。

“我自己曾經就是下崗女工，我開店最喜歡聘用的也是下崗職工，因為我了解下崗職工的難處。”企業在招聘員工時，她總是優先考慮安排下崗職工，目前企業三分之一的崗位上是下崗人員。幾年來，她安排下崗職工一千余人次。解決來漢務工人員近兩千余人次。

劉望明說“下崗職工更懂得生活的艱辛，更能珍惜來之不易的工作機會，能做好很多人看不起眼的平凡工作。正因為這樣，我就要更好地去關心他們，他們有什么困難，我都會想方設法為他們解決，也只有這樣，他們才能更好地工作，更多地去關心顧客，更好地服務顧客，酒店員工的服務好了，酒樓生意才會越辦越火。”

“企業發展離不開消費者的信賴和員工的支持，消費者是我們的衣食父母，員工則是我們的精神支柱。”她認為，自己盡管只是一個平平常常、普普通通的婦女，只是在自尊、自信、自立、自強的精神鼓勵下走出了第一步，今后樂福園的發展和進步不僅僅是個人事業的成敗。而最重要的是，讓身在其中的每一位職員重新找到自身的社會價值，最終為漢陽地區的穩定與經濟繁榮作出貢獻，這才是企業做大、做強的宗旨與目標。

最難忘的是“貴人相助”

滴水之思，涌泉相報。16年的創業之路，劉望明由一名下崗女工變成一位資產過億的餐飲老板。提到“貴人相助”，劉望明感觸頗深地說：“這是我最難忘記的，沒有他們，不會有我的今天。也正是劉望明的永不能忘的感恩之心，

使她的事業得到社會上更多人的幫助，這也是樂福園總是那么紅火的原因。”

1992年初創業時，缺乏資金，餐館沒有裝修，只有七張臺位。所幸飯館就開在工廠旁，很多老同事有事無事就到她店里來吃飯。她明白，這是大家在照顧她。

4年后，劉望明的小飯館每年都能做出20萬的營業額。劉望明盤算著把飯館做成酒店，并看中了五里墩一個閑置店面，店面有兩千多平方米，盤下來得上百萬元。當時，她只有一半的錢。而像她這樣的民營小老板，到銀行大多都是要吃“閉門羹”的。這時，漢陽區政府和個私協會的領導知道了她的情況，支持她做大，并派出專班教她完善企業報表、跑銀行，拿貸款。1 996年，第一家樂福園酒樓終于開張。

“七八個人的小飯館好管，可到了數百人的大店就不好管了!”對此，餐飲協會不斷給她指點迷津，又有好多行內人給予她幫助，才能使她由門外漢變成餐飲行家。

她的第一家大店開業時，周圍既沒有大型企業，也沒有居民區，酒店生意并不好。這時，一些同行們，紛紛上門給她出謀劃策。大家“診斷”后認為，漢陽是個較為封閉的地區。因此，她的酒店應明確打出家宴牌，吸引家庭消費。而菜品則以家常特色菜為主打，以價格低、份量足的實惠吸引顧客。果然，在實施這個戰略之后，樂福園成為漢陽家庭消費的第一選擇。

如今，樂福園已在三鎮聞名遐邇。劉望明說：“這得感謝兩位書法家朋友，當初，是他們為我的這個店取的名，還為我這個店題寫了店名，他們兩位在武漢都還是有名的書法家。”說這番話時，劉望明總臉上、眼里充滿了感激之情。

劉望明說：“如果說問我，誰是我眼里的“創業天使”?我認為是那些在初創階段扶了我一把的街坊鄰居，以及那些給予過我幫助的人。直到今天，我不會忘記那些給了我幫助的‘貴人們。事業做大了，劉望明沒有忘記回報國家，回報社會。

歷經十余年的風雨之路，當年一個不為人知的小酒店，今天成為具有影響力和知名度的綜合型餐飲企業。劉望明的心底充滿了感恩，她時刻銘記著回報社會，擔當起對社會的責任。幾年來，她一直盡自己的力量做一些社會公益事業。如向動物園熊貓館捐贈空調設備、為福利院老人、為特困家庭送溫暖、支持歸元寺廟建設、為修橋鋪路獻計獻策。在雪災、地震等抗震救災中，更是慷慨解囊。

劉望明，武漢市人大代表、市餐飲協會常務理事、再就業明星、市“三八”紅旗手、市十大杰出創業家、漢陽區工商聯副會長、漢陽區拔尖技術人才、武漢市首屆十佳創業人物、2009年武漢市勞動模范。她現擁有大型酒樓兩個、中型酒店一個，公司總營業面積達一萬余平方米，成為江城餐飲業的品牌企業，漢陽地區的明星民營企業。企業先后獲得“湖北省消費者滿意單位”、“武漢市再就業先進企業”、“武漢市首屆農民工最佳用工單位”、“武漢首屆勞動關系和諧和企業”、市“誠信、健康、維權”示范單位、市“環境保護先進集體”等稱號。