不同砧木嫁接對茄子營養品質的影響

馬凌云　孫治強　高俊紅

摘要：以野生茄子托魯巴姆和番茄毛粉802為砧木、西安綠茄王為接穗，研究嫁接對茄子果實中蛋白質、維生素C、可溶性糖含量及分布的影響。結果表明。嫁接后在果實發育的瞪眼期、商品成熟期和生理成熟期蛋白質與維生素C含量均顯著高于自根茄子：蛋白質、維生素C及可溶性糖在果實各部位的分布趨勢與自根茄子基本一致。

關鍵詞：茄子；嫁接；品質；蛋白質；維生素C；可溶性糖

茄子是我國廣為栽培的重要茄果類蔬菜。由于生產上缺少優良的抗病品種和有效的防治藥劑．每年因黃萎病造成茄子減產30％～40％．在保護地栽培條件下．由于連作、施肥等原因造成的危害則更為嚴重．極大地影響了茄子的產量和品質。在生產中采用嫁接技術不僅可以克服連作障礙．調節植株長勢．增強植株抗性，還可以提高瓜菜產量，改善果實品質。目前。在保護地栽培中嫁接還被用來提高茄子的抗冷性。因此。茄子的嫁接栽培在生產中具有非常重要的意義。然而，嫁接栽培能否保持果實原有的品質是決定嫁接栽培應用前景的關鍵問題之一。本試驗選擇生產中常用的野生茄子托魯巴姆和栽培品種毛粉802為砧木、西安綠茄王為接穗，研究嫁接對茄子果實中蛋白質、維生素C、可溶性糖含量及其分布的影響．擬為茄子的大面積嫁接生產提供可靠的依據。

1材料與方法

1．1試驗時間與地點

試驗于2007年11月至2008年8月在鄭州市綠金園科技園區進行。

1．2試驗材料

接穗品種西安綠茄王由西安市好友種業有限公司提供：砧木托魯巴姆由北京普瑞威洱園藝有限公司、毛粉802由西安陽光種業有限公司提供。栽培基質花生殼、膨化雞糞購自鄭州毛莊農化市場．花生殼腐熟時間在2年以上。基質配比(體積比)為花生殼：雞糞-6：1。

1．3試驗方法

試驗設3個處理：1．茄子砧木托魯巴姆+西安綠茄王；2．番茄砧木毛粉802+西安綠茄王；西安綠茄王自根栽培為對照。接穗和對照于2007年12月23日播種．砧木托魯巴姆于2007年11月16日播種，毛粉802于2008年1月14日播種。2008年3月12日當砧木苗長至5~6片真葉、接穗3～4片真葉時采用劈接法嫁接。5月1日嫁接苗定植于露地，大行80 cm，小行60 cm，株距50 cm，小區面積75m2，折合667 mz定植2 381株。每個處理定植250株．3次重復，隨機排列。常規栽培管理。

1．4調查內容與方法

2008年6-8月選擇長勢一致的嫁接苗和自根苗作為采樣株，開花日期相同的對茄作為試材．3次重復。采用蒽酮法測定可溶性糖、考馬斯亮藍G-250法測定蛋白質、比色法測定維生素C含量。

2結果與分析

2．1嫁接對不同發育階段茄子果實中蛋白質、維生素C及可溶性糖含量的影響

2．1．1蛋白質試驗結果表明．茄子發育的3個時期無論是瞪眼期、商品成熟期還是生理成熟期蛋白質含量的高低順序均為托魯巴姆砧木嫁接苗>毛粉802砧木嫁接苗>自根苗。在果實發育的3個時期嫁接茄子蛋白質含量均較自根苗有不同程度的增加、．其中托魯巴姆砧木嫁接苗蛋白質含量較對照增加29．1％-79．3％，高于毛粉802砧木嫁接苗的增幅。隨著果實的發育．3個處理中蛋白質含量均降低．進入商品成熟期后，蛋白質含量基本不變。嫁接并未改變蛋白質在果實發育過程中的變化趨勢。

2．1．2維生素C結果表明．瞪眼期3個處理果實中維生素C含量相當：其他2個時期托魯巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗均與對照自根苗差異顯著，托魯巴姆嫁接苗的增幅高于毛粉802嫁接苗。生理成熟期2個嫁接處理茄子維生素C含量顯著高于對照．說明嫁接顯著提高了茄子維生素C含量。維生素C 3個處理具有一致的變化趨勢．說明嫁接未改變其在果實發育過程中的變化趨勢。

2．1．3可溶性糖試驗結果顯示．在果實發育的3個時期托魯巴姆砧木嫁接苗和毛粉802砧木嫁接苗果實可溶性糖含量比對照自根苗低。除瞪眼期嫁接苗與對照果實可溶性糖含量差異顯著外．茄子的商品成熟期和生理成熟期2個嫁接處理間的可溶性糖含量與對照差異不大。在果實發育的3個時期2個嫁接處理可溶性糖的變化趨勢與自根苗一致。

2．2嫁接對茄子果實中蛋白質、維生素C及可溶性糖分布的影響

2．2．1蛋白質蛋白質在茄子果實中的分布。果實由頂部至蒂部，嫁接苗與對照自根苗果實中的蛋白質含量呈上升趨勢，除蒂部托魯巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗果實蛋白質含量比自根苗含量高且差異顯著外．其中部和頂部與自根苗西安綠茄王果實中蛋白質含量差異不大。托魯巴姆嫁接苗和毛粉802嫁接苗中果皮和內果皮蛋白質含量均顯著或極顯著高于自根苗果實。

2．2．2維生素C試驗結果顯示．3個處理果實從頂部至蒂部維生素C含量高低順序依次為中部>蒂部>頂部．2個嫁接處理與對照果實中部維生素C差異顯著。果實由外向內，內果皮維生素c含量高于中果皮，嫁接苗與自根苗差異極顯著。

2．2．3可溶性糖嫁接處理果實中除頂部和中果皮可溶性糖含量略高于對照外，其他部位均略低于對照．但差異均不顯著。從總的分布來看。可溶性糖3個處理間分布趨勢基本相同，由頂部至蒂部含量下降．由外向內含量增加。

2個嫁接處理果實蛋白質、維生素C及可溶性糖在各個部位的變化趨勢與自根苗西安綠茄王變化趨勢一致。說明嫁接沒有改變3種物質在果實各部位的分布規律。

3討論與結論

用托魯巴姆和毛粉802分別嫁接西安綠茄王．在果實發育的瞪眼期、商品成熟期、生理成熟期3個時期除可溶性糖含量較自根苗果實含量低以外．蛋白質與維生素C含量(除瞪眼期外)顯著高于對照。這與周寶利等的研究結果一致。此外，除可溶性糖含量在果實發育的3個時期以托魯巴姆為砧木嫁接西安綠茄王比番茄砧木毛粉802略低以外．蛋白質與維生素C含量均較毛粉802砧木果實高．說明以托魯巴姆茄子作砧木比番茄砧木毛粉802更能促進營養物質的合成與積累。除蛋白質外，隨著果實的發育營養物質的含量在商品成熟期達到最高．在果實發育的整個過程中3種物質的變化規律與自根苗一致。

茄子嫁接以后蛋白質、維生素C及可溶性糖在果實各個部位的分布趨勢與自根苗基本一致。從果實頂部至蒂部3種物質的變化規律不同：蛋白質含量呈上升趨勢：維生素C先增加后下降；可溶性糖含量則呈下降趨勢。果實由外向內3種物質在內果皮的含量高于中果皮。由于本試驗只選擇了托魯巴姆和毛粉802為砧木、綠茄王為接穗，僅對茄子嫁接以后蛋白質、維生素C及可溶性糖含量及分布進行了初步研究．對于影響茄子品質的機理有待于進一步進行深入細致的研究。