淺談無公害蔬菜的生產技術

劉玉霞

中圖分類號:S436.3R155.5+4文獻標識碼:A文章編號:1673-0992(2009)06-084-02

一、無公害蔬菜的基本概念

無公害蔬菜是指在良性生態環境條件下,按照無公害蔬菜生產技術規程生產的優質、營養、有害物質符合規定標準的商品蔬菜,其最高標準是綠色食品蔬菜即綠色蔬菜。

無公害蔬菜屬于綠色食品的范疇。無公害蔬菜的生產,就是要遵循綠色食品標準,本著低投入、高產出的原則,從菜田生態系統的總體觀念出發,在加強植物檢疫的同時,協調運用農業、生物、物理和化學等綜合技術措施,創造有利于蔬菜生產和加工貯運的良好生態環境,以生產出達到安全和營養雙重質量標準的優質無公害蔬菜。目前情況下,只有相對標準,不能用絕對標準來衡量,無公害蔬菜實際是指商品蔬菜中不含有某些規定不準含有的有毒物質,而對有些不可避免的有害物質,則要控制在允許范圍內,保障人民食用安全。

二、無公害蔬菜生產的基本條件

1.無公害蔬菜生產基地要遠離污染源至少1千米,不得用被污染過的及確定為受污染的地塊作為基地。

2.無公害蔬菜生產區域的大氣環境應符合GB3095中一級二級標準。產地周圍不能有污染源,不能有有害氣體排放。

3.無公害蔬菜生產的土壤環境應符合GB15618中一級二級標準。沒有農藥殘留污染,土層深厚、疏松、有機質含量高。

4.無公害生產的灌溉水應符合GB5084標準。應選擇在地表水、地下水保持清潔無污染的地區;水域和水域上游沒有對產地構成污染威脅的污染源。

5.有完善的水利設施,排灌方便。

三、無公害蔬菜的土壤培肥技術

土壤培肥是通過施用有機肥、深耕、排水等綜合的農業措施,改善作物的根際環境。適宜蔬菜作物生育的肥沃土壤,是以有機物為中心的土壤養分平衡、豐富、有效化;能供給作物根際充足的空氣、養分和水分;土壤中沒有有害物質。土壤培肥首先是增加土壤有機質。據報道,設施栽培土壤培肥的有機質含量最低指標為3%。大部分菜田的土壤有機質含量基本上處于1%-2%的水平,每年大量施用有機肥,需12-15年才能達到最低標準,即使達到3%的標準,仍然要堅持土壤培肥。最好是按每畝1000公斤以上的用量,將作物秸稈截短后堆制腐熟還田,也可把作物秸稈截短后直接還田,待腐爛后再種植蔬菜。施用玉米稈等作物秸稈不僅能提高土壤的有機質含量及磷、鉀養分量,而且對改善土壤物理性狀和生物活性,增強抗病能力方面有很好的作用。氮、磷、鉀雖然是蔬菜作物所需的重要元素,但是土壤培肥要遵守平衡配方施肥原則,不能盲目施用。無公害蔬菜禁施硝態氮肥。

深耕可使土壤形成較深的耕作層,增加其通氣性和透水性, 有利于作物根系深扎,抗逆力增強。一般需深耕30厘米,耕翻3次左右。

四、無公害蔬菜生產的施肥技術

肥料使用的基本原則:肥料使用必須是促進蔬菜生長及其品質的提高;不造成蔬菜產生和積累有害物質;對生態環境無不良影響。

控制蔬菜中硝酸鹽的過多積累,是無公害蔬菜生產的關鍵。因此,改進施肥技術,能有效控制硝酸鹽積累,實現優質高產。

1.增施有機肥。無公害蔬菜生產應以施有機肥為主,有機肥與無機肥的純養分比例不能少于1:1。增施有機肥可降低蔬菜硝酸鹽的含量。這是由于有機肥通過生物降解有機質,養分釋放慢,有利于蔬菜對養分的吸收;同時,有機質促進了土壤反硝化過程,減少了土壤中硝態氮濃度。有機肥的最大施用量應以滿足作物營養需要為標準。有機肥料種類很多,允許使用的有漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、餅肥、植物秸稈等應堆漚腐熟達一年以上經無害化處理后方可使用。有機肥主要作基肥施用。腐熟的人畜糞及微生物有機肥可作追肥。人畜糞不能用在葉菜上作追肥。

2.施用輔助微生物肥

無公害蔬菜生產允許使用的微生物肥包括根瘤菌肥、固氮菌肥、磷細菌肥、硅酸鹽細菌肥、復合微生物肥、光合細菌肥等。氨基酸微肥、腐殖酸肥料等,也是無公害蔬菜生產的輔助性肥料,應根據生產的實際需要合理選擇使用。

3.科學施用氮肥。無公害蔬菜生產禁止使用硝態氮肥。碳酸氫銨適應性廣,但施用時要盡量避免揮發損失,防止氨氣毒害作物。氯化銨忌氯品種不宜多施。尿素、硫酸銨生產上應根據實際情況選擇應用。追施氮肥后要間隔一段時間采收。 4.平衡施肥技術。所謂平衡施肥,就是根據土壤肥力狀況及蔬菜對養分的需求狀況進行施肥。一般畝生產100公斤蔬菜的吸鉀量為0.3-0.5公斤,鉀、氮、磷、鈣、鎂的吸收比例大致為:8:6:2:4:1。當季作物肥料利用率大致為:氮素化肥30%-45%、磷素化肥5%-30%、鉀素化肥15%-40%。有機肥料的養分利用率比較復雜,一般腐熟的人糞尿及雞鴨糞的氮、磷、鉀利用率為20%-40%,豬廄肥的氮、磷、鉀利用率為15%-30%。實際生產上應根據蔬菜的需肥規律、土壤的供肥特性和實際的肥料效應,制定確保蔬菜無公害的平衡施肥技術。

五、無公害蔬菜生產的病蟲害防治技術

無公害蔬菜生產必須貫徹“預防為主,綜合防治”的植保方針。以農業防治為主,大力發展生物防治技術,優先使用生物防治技術,科學實行物理防治措施,嚴格控制化學防治措施,合理使用化學農藥,減少病蟲草害造成的損失。農業防治通常選用抗病品種、種子消毒、培育壯苗、合理輪作等農業措施。科學合理地確定或者調節播種期,適時避開病蟲害高發期。物理防治包括利用太陽光消毒土壤,應用防蟲網隔離蟲源,用黃板或黃條涂機油誘殺蚜蟲、白粉虱和斑潛蠅,用銀灰色農膜避蚜蟲,用黑光燈誘殺夜蛾等措施。生態防治包括利用性誘劑、害蟲的天敵、拮抗微生物等。如用食蚜癭蚊防治蚜蟲。無化害蔬菜生產允許使用生物農藥和生化制劑農藥,無公害蔬菜生產的病蟲害防治,不能依靠某個單項措施,應根據當地的實際生產條件,制定切實可行的綜合防治技術措施,確保農藥殘留不超標,達到生產高產、安全、優質的無公害蔬菜。

1.設施栽培蔬菜抑制病害措施。(1)深耕密閉消毒。(2)高畦栽培膜下滴灌。(3)寬行稀植。(4)應用硫磺熏蒸。(5)加強植株調整。(6)保證棚室內整潔。強制排濕,促進空氣流通。

2.露地栽培蔬菜病害控制技術。露地栽培主要病害有霜霉病、葉斑病、枯萎病、病毒病、角斑病、疫病、炭疽病等,防治與設施栽培蔬菜基本相同。正確的栽培措施能大幅度降低病害發生,提高農藥防治效果。露地栽培蔬菜病害防治措施上著重強調以下5條:(1)合理輪作,最好是菜糧輪作、水旱輪作。⑵土壤培肥,增強作物抗逆性。(3)進行地膜覆蓋栽培。(4)加強中耕除草,疏松土壤。(5)田間水利設施配套,適當降低地下水位。

3.無公害蔬菜生產病害化學防治技術。嚴禁使用國家明令禁止使用的高毒、高殘留、高生物富集性、高三致農藥和無公害蔬菜標準禁止使用的化學農藥及其混配劑農藥。

(1)棚室消毒。充分利用陽光消毒,殺死病菌。植株定植前,每立方米空間用硫磺4克、鋸末8克,在晚上7時左右開始熏煙消毒一晝夜,熏煙時棚室溫度維持在20℃左右,棚室內的架材用1%高錳酸鉀液消毒。

(2)種子消毒。預防疫病采用25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液浸種30分鐘;其他種傳真菌性病害用0.1%百菌清+0.1%拌種雙浸種30分鐘,或用50%多菌靈可濕性粉劑與50%福美雙可濕性粉劑按種子重量的0.3%拌種;種傳病毒病用10%磷酸三鈉浸種20分鐘。藥劑消毒后的種子一定要清洗干凈后才能催芽播種。

(3)培育無病壯苗。苗床藥劑消毒:按每10平方米用福爾馬林液360毫升加水9-18公斤,于播種前20天澆于苗床上,用塑料膜覆蓋熏蒸4-5天,除去覆蓋物后耙松床土,再晾2天后播種。

(4)苗期病害防治。防治猝倒病、立枯病、根腐病用70%代森錳鋅+25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液;或用50%福美雙+25%甲霜靈可濕性粉劑拌適量干細土配成毒土,均勻撒在生病的苗旁,并在病苗周圍堆成一個“藥圈”。在定植前7-10天施1次“陪嫁藥”,以防將苗期病害帶到定植田。

(5)定植后主要病害的防治。疫病、霜霉病用25%瑞毒霉可濕性粉劑750倍液或72.2%普力克水劑800-1000倍液?？蔹S萎病:可用64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液。白粉病:用2%農抗武夷霉素水劑200倍液,炭疽病:噴80%炭疽福美600倍液、40%拌種雙500倍液。細菌性病害:可用77%可殺得可濕性粉劑400倍液。葉菜類軟腐病:可用72%農用鏈霉素4000倍液,或77%可殺得可濕性粉劑400倍液噴治植株基部或灌根。 4.無公害蔬菜生產主要害蟲綜合防治技術。隨著設施蔬菜的發展,美洲斑潛蠅、白粉虱、茶黃螨、甜菜夜蛾等害蟲在蔬菜上經常發生,棉鈴蟲也進入棚室危害番茄,瓜蚜、桃蚜等害蟲危害多種蔬菜作物,韭蛆常使韭菜成片死亡,高溫季節葉菜類蔬菜上菜青蟲、小菜蛾等害蟲常猖獗成災。

(1)設施蔬菜主要害蟲無公害控制技術。斷絕斑潛蠅、蚜蟲、薊馬白粉虱蟲源,應用防蟲網隔離蟲源。采用農業措施,輔以殺蟲劑、煙霧劑應用,培育無蟲壯苗。在害蟲初發生時,懸掛黃板誘殺斑潛蠅、白粉虱成蟲和有翅瓜蚜。在白粉虱低密度時,釋放麗蚜小蜂控制其危害。在美洲斑潛蠅幼蟲低齡期(蟲道長度2厘米以下)可用48%樂斯本乳油800-1000倍液或者20%斑潛凈1000-2000倍液防治,防治斑潛蠅成蟲可用5%抑太保1000倍液。防治蚜蟲、白粉虱、薊馬可選用7.5%功夫乳油2000倍或者10%吡蟲啉2000倍液。

(2)露地蔬菜主要害蟲無公害控制技術。以小菜蛾、甜菜夜蛾抗藥性田間動態監測為基礎,采用生物農藥和高效安全特異性殺蟲劑,合理交替使用,綜合治理;保護利用害蟲的自然天敵,以形成良性循環。對果菜潛葉蠅采取以農業防治、生物農藥防治和特異性殺蟲劑為主的綜防措施。速生葉菜應用遮陽網、防蟲網封閉覆蓋栽培技術防治蚜蟲、小菜蛾和病毒病。在小菜蛾和菜青蟲低密度和初齡幼蟲盛發期使用Bt乳劑,在傍晚施藥。害蟲密度較高時使用阿維菌素,卵高峰或初孵幼蟲期使用昆蟲生長調節劑。

(3)主要害蟲藥劑防治。蚜蟲:用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液,菜青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斑潛蠅:可用5%抑太保乳油1000倍液。韭蛆:可用75%辛硫磷乳油500倍液或48%樂斯本1500倍液灌根。茶黃螨、紅蜘蛛可用73%克螨特乳油2000倍液。白粉虱:可用10%撲虱靈乳油1000倍液。