淺析漳平永福生態條件與高山茶

謝　輝　施進魁　華桃春

【摘要】 隨著大量的臺灣農民到福建省漳平市永福鎮投資創業,在漳平(永福)臺灣農民創業園種植臺灣高山茶,并不斷地發展壯大,目前漳平(永福)臺灣農民創業園是海峽兩岸農業合作最大的茶葉生產基地,已經成為海峽兩岸農業合作的成功典范。

【關鍵詞】 高山茶 氣候

前言

隨著大量的臺灣農民到福建省漳平市永福鎮投資創業,種植臺灣高山茶,并不斷地發展壯大。2006年5月經福建省委、省政府批準在漳平市永福鎮成立了漳平臺灣農民創業園,同年7月8日正式掛牌成立。2008年2月農業部、國臺辦批準升格為國家級臺灣農民創業園,是大陸地區最大的臺灣軟枝烏龍茶生產地,被臺商譽為“大陸的阿里山”。創業園的發展在臺灣農業界,特別是茶葉界產生很大的影響,成為對臺農業交流合作的重要平臺和海峽兩岸農業合作的成功典范。

1.什么是高山茶

高山茶一般是指生長于海拔1000公尺以上茶園所產制的茶葉。高山茶并非專指某地生產的茶葉,而是與平地茶相對的一個概念名詞,但是高山出好茶卻是不爭的事實。高山茶以其品質優、無污染、低(甚至無)農藥殘留等特點,正日益深人人心,成為廣大消費者的首選茶葉飲品。

2.高山茶的生長發育與生態條件

高山出好茶,這是優越的茶樹生態環境造就的,大家常以“霧鎖千茶樹,云開萬壑蔥,香飄千里外,味釅一杯中”,來形容說明高山茶與環境條件之間的關系,古往今來我國的歷代貢茶、傳統名茶,甚至當代新創制名茶,大都出自高山,也都以高山命名。茶樹原產于大陸西南部濕潤多雨的原始森林,在長期的生長發育進化過程中,茶樹形成了喜溫、喜濕、耐蔭的生活習性,隨著海拔高度的不同,造成茶樹生態環境的不同,影響環境主要是氣溫、氣候,雨量、土壤、植被。

氣溫:高山的氣溫對改善茶葉的內質有利。一般說來,海拔每升高100米,氣溫大致降低0.5攝氏度。而溫度決定著茶樹中酶的活性。現代科學分析表明,茶樹新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高,氣溫的降低而減少,從而使茶葉的濃澀味減輕;而茶葉中氨基酸和芳香物質的含量卻隨著海拔升高氣溫的降低而增加,這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質基礎。茶葉中的芳香物質在加工過程中會發生復雜的化學變化,產生某些鮮花的芬芳香氣,如苯乙醇能形成玫瑰香,茉莉酮能形成茉莉香,沉香醇能形成玉蘭香苯丙醇能形成水仙香等。許多高山茶之所以具有某些特殊的香氣,其道理就在于此。

氣候:茶樹生長在高山多霧的環境中,一是一般來說在海拔800公尺以內的高山,雨量是隨著海拔高度提高而增加,茶樹在水份充足的情況下,光合作用形成的糖類化合物縮合會發生困難,纖維素不易形成,這樣可使茶葉原料鮮葉在較長時期內保持鮮嫩而不粗老,充沛的雨水更能促進茶樹的氮代謝,使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高,這些對保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味是有利的。生長在高山的茶樹與平地相比,由于濕度和霧露的增加,使七色光中的紅黃色光得到加強,而紅黃光有利于提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量,這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的。二是由于高山森林茂盛,茶樹接受光照時間短,強度低,漫射光多,這樣有利于茶葉中含氮化合物,諸如葉綠素、全氮量和氨基酸含量的增加;三是由于高山有蔥郁的林木,茫茫的云海,空氣和土壤的濕度得以提高,從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難,纖維素不易形成,茶樹新銷可在較長時期內保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下,對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高,特別是對綠茶品質的改善,十分有利。

土壤:高山茶園與平地茶園相比,土壤的物理組成(顆粒)和化學成份(肥力)并不一樣,通常高山地區茶園土壤石礫較多,肥力較

高。而平地茶園土壤較為細而黏重,肥力較低。土壤是茶樹生長的自然基地,茶樹所需要的養份和水份,都是從土壤中取得的,因此,土壤的物理化學性質與茶樹的生長緊密相關。現代研究亦表明:高山茶園土壤風化比較完全,石礫較多,土壤透氣性較好,而且有機質和各種礦物質營養元素,包括茶樹所需的大量元素和各種微量元素一應具全,以致茶樹生長健壯,茶樹有效質量成份和各種保健營養物質豐富,平地茶園多屬紅壤黏土,不但土壤黏重,結構差,而且有機質和土壤生物含量低,茶樹生長往往比較差,尤其茶葉香氣和滋味不及高山茶。

植被:高山與平地相比,高山的樹木比平地多,而植被的繁茂,枯枝落葉多,地面形成了一層厚厚的覆蓋物,這樣不但土壤質地疏松、結構良好,而且改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力,土壤有機質含量豐富,茶樹所需的各種營養成分齊全,從生長在這種土壤的茶樹上采摘下來的新梢,有效成分特別豐富,加工而成的茶葉,當然是香高味濃。

3.漳平永福的生態條件

永福地處福建省漳平市西南部,境內地形、地貌特殊,是福建省面積最大的高山盆地,位于經度117°10′至117°27′,緯度24°54.5′至25°12.5′。境內地形、地貌特殊,森林覆蓋率達80%,中山、低山、丘陵、盆地互相交錯,大部分地區為博平嶺山脈所盤踞,四周群山聳峙,永福溪貫穿全境,平均海拔780米左右。屬亞熱帶季風氣候和明顯的高山立體氣候,素有“福建小廬山”之稱,年平均氣溫17.4℃,年平均日照時數1740.7小時,年平均降雨量1839.4mm,最大日降雨量為165.1mm,無霜期262天,氣候溫和濕潤,陽光充足,雨量充沛,干濕季節界線分明,具有與臺灣“阿里山”相似的氣候特征,非常適宜種植臺灣高山茶、永福山脈盆地交錯,連綿不絕,山上常年云霧繚繞,水汽充沛,地理氣候條件非常適合臺灣高山茶的生長,氣候資源與臺灣阿里山比較接近,被譽為“福建的阿里山”,并有“高山花園”和“小廬山”之美譽。

漳平永福具有發展高山茶得天獨厚的地理氣候優勢,有最適宜高山茶生長的氣溫、氣候條件、土壤、植被等生態條件,臺商利用永福特殊的地貌、溫和濕潤的亞熱帶季風氣候和明顯的高山立體氣候,開發標準化、無公害高山茶3.5萬畝,臺資高山茶企業33家。創業園已成為大陸地區最大的臺灣軟枝烏龍茶生產專區和臺資農業個體在大陸投資最密集的山區鄉鎮。