色彩擇食法

錢玉婷

你試過依據食材的不同顏色來搭配每天的菜譜嗎?不同顏色的食物究竟有哪些不同的功用呢?

在根據色彩擇食這一點上,中西醫有著驚人類似的研究。所以根據色彩填充食譜幾乎已經成為中西醫同時提倡的擇食方法。如果你對此還心存疑慮,那就干脆來看看中西醫推薦“擇食”的交集吧!

紅色

●中醫

提倡的紅色食物或藥材主要有:胡蘿卜、西紅柿、蘋果、牛肉、羊肉、櫻桃、紅花、山楂、桑葚、紅棗、洛神花和枸杞。

紅色屬于五行中的“火”,紅色食物味苦,具消炎、堅固作用,有益于心臟、小腸、舌頭,能增強心臟之氣,提高人體組織中細胞的活性,促進睡眠。多吃紅色食物能預防感冒,有補血、生血、補陽的功效。

●西醫

提倡的紅色食物有:西紅柿、粉紅柚子、胡蘿卜、櫻桃等。

所有紅色系列的蔬果都富含類胡蘿卜素,能促進人體吸收番茄紅素,預防前列腺癌和降低血液中的膽固醇,從而降低心臟疾病發生率。另外,紅色食物所含的維生素A也非常豐富,能夠解決視力衰退的問題。

綠色

●中醫

提倡的綠色食物有:綠豆、大小黃瓜、毛豆、芹菜、菠菜、竹筍、番石榴、海帶等。

中醫認為“綠”對應人體的肝臟部位,而五行中肝又屬“木”。綠色食物有益肝氣循環、代謝,還有益消除疲勞、防范肝疾、保健視神經、提升免疫功能。肝臟有藏血的功能,一旦人體血不足的時候,肝血亦不足,不能提供肝臟所需的養分,而使肝臟功能受損,此時眼睛會有酸澀、眼花等不舒服的癥狀。

●西醫

提倡的綠色食物有:花椰菜、卷心菜、大白菜、菠菜、鱷梨、獼猴桃等。

綠色食物提供萊菔硫烷、異硫氰酸酯和吲哚等多種成份,能夠刺激肝臟產生降解體內致癌物的物質。綠色食物通常維生素A、維生素C也非常豐富,能幫助解決痤瘡等皮膚病。綠色食物中的獼猴桃被稱為“果中之王”,兩顆獼猴桃就含有1天所需營養的1/3,是各種水果中營養成分最豐富、最全面的。

黑色

●中醫

提倡的黑色食物有:蕎麥、黑芝麻、黑木耳、發菜、草菇、海苔、牛蒡、黑豆、豆豉、黑豆漿、紫米、龍眼干、紫葡萄等。

黑色食物對應五行為“水”,入腎,能增強腎臟之氣,可保健養顏、抗衰老、防癌等,對生殖、排泄系統大有好處。黑色食品中最有代表性的就是黑芝麻,它含有多種糖、卵磷脂、芝麻素、芝麻酚、鈣鎂、蛋白質等。

●西醫

提倡的黑色食物有:黑棗、黑木耳、醬油、烏賊墨汁、黑豆、黑杏干、黑橄欖、黑醋栗等。

黑色食品保健功效與其所含的維生素、微量元素、黑色素三大營養素有關,其中所含黑色素類物質發揮了特殊的積極作用。黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等強大作用。某些黑色食物還含有大量的維生素C、磷、鎂、鉀、鈣、花青素、酚類物質。其保健功效還包括預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風濕病、口腔和咽喉疾病等。

白色

●中醫

提倡的白色食物或藥材有:白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗、杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍等。

白色食物對應五行為“金”,入肺。多吃白色食物,具有養肺的功效。平時腸胃脆弱但又容易胖的人,膚色不佳的人,需要多吃一些白色的食物。

●西醫

提倡的白色食物有:大蒜、洋蔥、芹菜、梨、白葡萄酒、菊苣、香蔥等大部分調味菜,和芋頭、豆芽菜等。

此類食物大多是類黃酮的豐富來源,能夠幫助擴張血管和血液疏通,其中的洋蔥屬植物還含有抗腫瘤的蒜素。之所以推薦芋頭,是由于芋頭營養價值高,且淀粉顆粒小,僅為土豆淀粉的1/10,消化率可達98.8﹪。

黃色

●中醫

提倡的黃色食物有:蓮子、南瓜、黃豆、地瓜等。

黃色食物對應五行為“土”,入脾,能增強脾臟之氣,促進和調節新陳代謝。脾胃功能是血液、精氣、身體運轉時動力的來源,五臟六腑皆仰賴脾胃的滋養,也就是說人體的健康與否,都看脾胃功能是否良好,這也印證了“脾胃為后天之本”這一句話。

●西醫

提倡的黃色食物有:橘子、橙子、芒果、地瓜、桃子、木瓜等。

黃色食物提供β-隱黃素。β-隱黃素具有抗氧化作用,而且會在體內轉換成維生素A。人體需要的87%的β-隱黃素都來自于這一色系的食物。100克芒果就含有近4000國際單位的β-胡蘿卜素,含量相當驚人。(摘自:《商界時尚》2009年第7期 編輯:張小玲)