摔跤運動員營養現狀分析及對策

陽　熙

[摘要]營養對于摔跤運動員非常重要,關系到他們的運動及比賽成績。本文分析了摔跤運動員的生理特點、營養要求,通過了解摔跤運動員的營養現狀,提出了解決其營養問題的對策。

[關鍵詞]摔跤運動員 營養 對策

運動員需要良好的身體素質和體能,而營養合理是提高訓練效果和比賽成績的基礎。現今運動競技水平飛速提高,體育科研已經滲透到運動訓練的各個方面,怎樣才能有利于運動員比賽成績的提高及在最短的時間內達到機體恢復?研究表明,運動員合理營養膳食是恢復和提高機體工作能力的重要手段之一,是取得良好運動成績的前提。摔跤運動員的膳食營養對運動能力的影響已經引起了廣大教練員和運動員的廣泛重視。

一、摔跤運動員的生理特點

從摔跤運動員的生理特點來看,運動員在訓練和參加比賽時,有機體處于高度的動員和應激狀態,大腦的緊張性活動加強,肌肉強烈收縮,由于肌肉組織局部血管舒張,使血流阻力下降、交感神經興奮性增強,機體的代謝旺盛,能量消耗增多,同時,體內代謝產物堆積,尤其是乳酸,迫使機體發生的內環境發生變化,心血管系統功能明顯加強,心輸出量增多,每搏量增多,適應大量氧氣和能量供給,以及代謝產物排出的需要。摔跤運動屬于力量性運動,該項目對運動員的體能與營養要求很高。摔跤要求較大的力量和神經系統的協調性,并且要求在短時間內產生爆發力,肌肉運動缺氧嚴重,屬無氧代謝。

二、摔跤運動員的營養要求

1.合理的膳食制度也很重要,摔跤運動員應有良好的飲食規律,定時進餐,飲食有節,不喝烈性酒,不吃刺激性食物。運動員進餐次數除日常基本3餐外,最好增加1～2次點心,這對于熱能消耗量大的青少年來說尤為重要。進餐時間與活動或比賽時間應有一定間隔,一般應在運動結束后休息30分鐘以上再進餐,大運動量后要休息45分鐘以上,進餐后,一般應間隔1.5～2小時運動。禁止空腹進行緊張或長時間的訓練和比賽。加餐不強調間隔時間,但要求食物易于消化吸收,體積小且熱量高,以不增加消化器官負擔為準。

2.合理營養是運動員保持良好訓練狀態的物質基礎,對運動員的機能狀態、身體成分和運動能力、體力適應過程、運動后體力的恢復及運動性疾病的防治等有良好作用。摔跤運動員要求肌肉有較大的力量和較強的爆發力,使肌肉對蛋白質的需要量大大增加,特別是在初期,要供給充足的蛋白質和維生素B2。蛋白質供應量要提高到每千克體重2g以上,其中優質蛋白應占1/3。為保證神經肌肉的正常功能,食物中蔬菜和水果應占總能量的15%～20%,以滿足摔跤運動員對碳水化合物、維生素和無機鹽的需要。當運動員體內有足夠的碳水化合物和脂肪作為能源時,蛋白質幾乎不被動用。隨著運動負荷的增強,對碳水化合物的利用增加,當達到最大氧需要量時,全部能量來自碳水化合物。隨著運動強度的增加和時間的延長,對脂肪的利用也逐漸增加。

3.運動員在獲得質量良好的平衡膳食的情況下,沒有必要再額外補充營養品。在預防營養不足的同時,也應注意營養過度的不良影響。如過多的熱能可引起肥胖,過多的碳水化合物和油脂(包括膽固醇)可引起體會總增加、血脂增高或心血管疾患,過多的維生素A或D可引起中毒,過多的鹽會引起高血壓病等。

三、摔跤運動員營養現狀及對策

1.現狀

摔跤運動員膳食存在6個方面問題:碳水化合物攝入量不足;脂肪和蛋白質攝入過多;部分維生素攝入不足;三餐熱能分配不合理;存在鈣、鐵、鋅攝入不足及運動中脫水,補液不科學等問題。摔跤運動員動物性食品的攝入量太多,而谷類太少。能量與蛋白質攝入量與推薦量相比基本足夠,但脂肪太多,糖類太少;鈣和微量營養素的攝入亦不足,這也是大部分運動員飲食方面存在的問題。而這種飲食現狀與科學膳食對競技運動的重要作用相矛盾,這不僅影響了運動員訓練效果和運動后的恢復,而且最終影響運動能力的提高。

2.對策

(1)補充蛋白質。蛋白質是生命的基礎,是組成細胞和機體的基本成分,它與各種生命活動密切相關。蛋白質是重要的營養素,對機體健康的維持起著極為重要的作用。蛋白質在體內構成許多機能物質,具有多種生理功能。如對機體代謝有催化和調節作用的酶和激素,運輸和儲存氧的血紅蛋白及肌紅蛋白,維持滲透壓的血漿蛋白,發揮免疫作用的抗體蛋白,轉運物質的通道蛋白,血液中具有緩沖作用的緩沖對等。據調查,我國一般成年人每天每公斤體重蛋白質最低量為1克,優秀成年運動員每天每公斤體重需要2克蛋白質,應占每天膳食總量的18%左右,從中力量性運動項目如舉重,摔跤運動員在運動訓練中力量練習內容多時,由于肌肉蛋白質代謝加強,可適當增加一點。如果是兒童少年運動員,還應考慮到他們生長發育的需要,使他們維持正氮平衡,大約每公斤體重2.5～3克的量供應,其中營養價值較高的運動蛋白質占3/1～1/2。

(2)平衡膳食膳食中的蛋白質、糖和脂肪的供給,應根據摔跤訓練和比賽周期的需要,采取適宜的比例,保證足夠的維生素、無機鹽和水的供給。劇烈運動會造成體內酸性代謝產物的堆積,為保持酸堿平衡,增加堿儲備,運動員膳食中應含有肉、魚、禽、豆等高蛋白質制品、蔬菜和水果、谷類食物。因為食物多樣化可使營養更加豐富,起到互補作用,而且不易引起營養物質的過多或過少,有偏食習慣的往往引起營養不良。

(3)補充維生素。維生素是維持人體正常代謝和功能所必須的一類營養素,人體不能合成維生素,必須從食物中獲得,維生素不能為機體提供熱能,也不是機體的構成物質,但因其各有重要的生理功能,當機體中某些維生素缺乏或不足時,就會引起代謝紊亂以及出現相應病理癥狀。兒童少年運動員對各種維生素的量要比成人多。因此,在運動時物質代謝旺盛,酶的活性增強,激素分泌量增加,體溫升高而大量出汗,維生素的消耗與破壞較多。維生素缺乏使運動能力下降,產生疲勞,抗從摔跤運動員力量練多,蛋白質的代謝,神經能量消耗大,可多補充維生素B和維生素A、維生素C等,不僅能消除疲勞,提高抵抗力,而且能起到加速受傷面積的修復和傷口愈合的作用。

(4)合理搭配。糖、脂肪、蛋白質是人體生命進行中重要的供能物質。只有在膳食中使三大營養物質按一定比例搭配,才能既保證營養的需要,又避免過多攝入,造成浪費。據調查運動員膳食中糖、脂肪、蛋白質的比例以4∶07～0.8∶1較為合理。從摔跤力量性項目和力量訓練較多時,可適當增加蛋白質的供應。除此之外,還應根據訓練時期和季節進行調整,以保證運動員在訓練或比賽期間能更好地發揮其身體素質和技術的優勢,取得好成績。

綜上所述,摔跤運動員需要有較大的力量和神經系統的協調性,以適應高強度的運動訓練和比賽,而科學合理的攝取營養素,是運動員提高運動成績,適應高強度運動訓練和比賽最基本的保證。因此,廣大教練員要高度重視摔跤運動員的營養問題。