奇趣水族館之但愛鱸魚美

真　真

在中國的傳統飲食當中。如果說和禪意最親密的是茶，和佛最靠近的就是粥，悼念親人時人們會想起薤菜，而思鄉的時候，便會想起鱸魚。每到秋風蕭瑟，乍暖還寒的時節，在外游子的心中便涌起那莫名的思念，輕輕地閉上眼睛，緩緩地歌吟著：“秋風起兮木葉飛，吳江水兮鱸正肥。三千里兮家未歸，恨難禁兮仰天悲。”這首歌在距今約一千七百年前的西晉時被唱響，歷經隋唐宋明元清，想唱就唱，唱得響亮，從此，鱸魚，便在中國的文化史和飲食上抹上了一絲悲涼，一絲思念和一絲掛懷。誰都繞不過去。

鱸魚既然被人們賦予了這樣的情懷，那么真是應該好好研究一番了。翻開耳熟能詳的《三國演義》，其中有一章很精彩，寫的是一個名叫左慈的會法術的人戲耍曹操。曹操為了羞辱左慈，特地設宴請他，左慈在宴席上說：“您的酒菜雖好。唯一可惜就是沒有鱸魚。”曹操笑著說：“鱸魚出產自江東，離我們這里數千里。所以沒有這道菜。”左慈卻說：“數千里算什么，你給我一副漁具，我給你把鱸魚釣過來。”曹操認為左慈在吹牛，便弄了一副漁具給他，左慈便拿著漁具坐在曹操花園的小池塘中悠閑地開始釣魚了。不下片刻，左慈便在這個小池塘里釣上來十多條鱸魚。曹操大為吃驚，口里卻撒謊說：“是我忘了，我自己的這池塘里原本是養著鱸魚的。”左慈大笑著說：“您怎么能夠欺負我?!您好好看看，我釣來的鱸魚是四腮的，天下雖大，但四腮鱸魚只有江東的松江中才有，莫非您這里也產四腮的鱸魚?”曹操自知理虧，連打哈哈掩飾過去，直說左先生法力無邊，小宇宙很強。

《三國演義》本是小說，可信度不高，翻一翻古代的權威書籍《本草綱目》，上面記載說：鱸魚，出自吳中，尤其是松江的鱸魚最負盛名。每年的四、五月份長成，身體僅僅幾寸長，白色，巨口細鱗，天下鱸魚都是兩腮，只有松江的鱸魚為四腮。其實著名的李時珍大夫鑒定錯了，他所謂松江里的四腮鱸魚，不過是這種魚的兩鰓前后各有一道凹痕，其形狀和顏色都像魚鰓，而且腮的上面還有一條橙紅色的條紋，是以看起來便極像有四個腮的魚兒。盡管長得很獨特，但是鱸魚的肉質卻潔白似雪，肥嫩鮮美，而且吃起來毫無腥味，魚刺也很少，吃完后更是余香滿口，回味無盡。所以，自古以來，松江鱸魚便和黃河鯉魚、長江鰣魚、太湖銀魚牢牢的占據了排行榜的前四位，號稱四大名魚。

既然鱸魚是天下美味，卻又怎么和思鄉扯上了關系呢?話說在西晉時期有個大才子名叫張翰，他是吳郡人(今天的蘇州)，其為人豪爽，喜歡無拘無束的生活，他特別崇拜竹林七賢中的阮籍，因為阮籍當過步兵校尉，所以張翰給自己取了一個非常威猛的外號——“江東步兵”，當時天下紛亂，齊王司馬囧奪取了政權，他非常欣賞張翰的才氣，便把張翰三請五請地請到了洛陽來當官。

張翰離開了吳郡，千里迢迢地來到了洛陽，從春天待到了秋天，一日他駕著馬車出城，一陣秋風襲來，他長嘆說：“人生短短幾十年，所求的不過是讓自己生活沒有遺憾而已!家鄉的鱸魚和莼菜，此時應該都要成熟肥壯了吧!我怎么能夠為了小小的官職而離開家鄉幾千里呢?”說完，他就徑直駕車朝吳郡走了，連辭職報告都不打。不久后齊王司馬固兵敗身亡，后人便都說張翰有先見之明，早早地離開了司馬囧，躲過了災難，其實應該是那松江中的鱸魚救了張翰吧!

于是鱸魚越發有名起來，李白、杜甫兩個大詩人都為它寫詩，兩個下過江南的皇帝，隋煬帝吃了后，龍心大喜，說是金齏玉臉，把它形容得非常富貴。乾隆皇帝吃了后，龍心更是大喜，御批四個大字“東南佳味”!李時珍大夫雖然看花了眼，把它說成了四腮，但也誠心誠意為它寫詩說：鱸魚味美秋風起，好約同游訪洞天。然后還嚴謹地考察了它的藥用價值：有益骨通腸之功能，有止咳化痰之功效。雖然寫得和今天的廣告詞一樣，但也足見李時珍對鱸魚的熱愛。

鱸魚雖好，鱸魚雖美，但非常遺憾的是，這些年來因捕撈過度，松江里的鱸魚越來越少，因此鱸魚被列為國家保護動物，沒有口福的我們也就只能從古代文人墨客們詩詞歌賦中，想象一下鱸魚了。