糖尿病患者食用豆制品要有節制

王旭峰

前些天見到一個親戚,他患有糖尿病多年了,當我詢問他今年身體狀況怎樣時,就聽他嘆口氣說:唉,別提了!糖尿病、高血壓沒有好轉,今年還檢查出了痛風!

聽到這樣的回答,我很是驚訝!痛風是由于嘌呤代謝障礙或尿酸排泄減少,其代謝產物尿酸在血液中積聚,因血漿尿酸濃度超過飽和限度而引起組織損傷的一種疾病。這種病首先在西方富有的學者、名人中發現,被人們稱為富貴病中的富貴病。在我國,隨著人們生活水平的不斷提高,痛風的發病率也有明顯升高的趨勢。從發病人群看,多見于公司職員、大學教授、作家、醫生等高收入的腦力勞動者。愛好吃肉、吃海鮮、貪酒的人以及肥胖的人也易發病。而我的這個親戚,既不是高收入人群,也沒有好吃肉、吃海鮮、貪杯的習慣,而且他患有糖尿病多年,飲食上非常注意,主食都不敢多吃一口,所以我極為詫異,不解地問他這痛風是怎么引起的?

“去年我看電視,一個健康節目介紹豆腐和豆制品,說它們含有植物蛋白,脂肪含量低,不含有膽固醇,而且其中的礦物質和大豆異黃酮對身體有很好的保健作用。你知道我這病不能吃太多主食,也不敢吃太多油脂含量高的食物,所以一看到豆腐這么好,于是每天都吃豆腐,沒想到今年就患痛風了!真是屋漏偏逢連夜雨啊!”親戚回答道。

我終于明白親戚患痛風的原因了。豆制品原本是很健康的食物,但豆制品中的嘌呤含量較高,長期大量攝入會導致嘌呤攝入過多,代謝后體內產生大量尿酸,引起痛風發作。此外,盡管豆腐等豆制品中蛋白含量高,大豆蛋白也是植物蛋白中的佼佼者,但是從補充蛋白的角度看,植物蛋白的吸收利用率還是不及動物蛋白,因此瘦肉、牛奶、雞蛋、魚類等是蛋白更好的來源。而很多人把綠豆、紅豆、蕓豆等雜豆與大豆等同起來,其實,雜豆和大豆、雜豆制品與大豆制品有著很大的差別,雜豆及其制品中淀粉含量相對較高,嘌呤含量低,吃后不必擔心痛風的問題,但是注意吃多了要適當減少主食量。

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