記憶中的“食肉戰爭”

傅華明

有一個老掉牙的笑話，從前有個想吃肉而沒有肉吃的窮人說：“者子將來當了皇帝，天天吃肉。”按這個標準，今天的億萬中國人都當了皇帝，今天的“皇帝”們已經到了討厭吃肉的地步。我常常聽到兒女們這樣的抱怨：“肉!又是肉!天天吃肉，煩死了!”其實這天天吃肉的好日子是來之不易的，只有讀懂了饑餓的人，才知道珍惜溫飽和富足。下面的幾則故事，是物資匱乏年代里，我們這一代人的親身經歷。如今寫出來，希望年青的一代能從中得到一點感悟。

分肉

這是一個發生在20世紀60年代某小學食堂里的故事。

當時非農業人口每人每月供應豬肉半斤，學校因此決定每月月底打一次牙祭。這學校共有12名教職員工，其中，僅有的一名工人老郭就是學校的炊事員。可他的烹飪水平實在是太差了，每次把供應肉稱回來，也都是炒回鍋肉。好在那個年代人們對吃并沒有太多講究，何況那時的回鍋內還是令人向往的好東西。那些年，吃肉可以說是件很“神圣”的事，每到打牙祭這天，人們的精神格外振奮——大家都提前趕到食堂，把那張乒乓球臺改成的案板圍了個結實，每個人都聚精會神地看著炊事員老郭分肉。

12個編了號的土碗分兩排均勻擺放在案板上，穿著圍腰、戴著套袖的老郭左手彎成半圓圈摟住肉盆，右手掌著鐵勺從盆里舀出香噴噴的回鍋肉，一瓢一瓢很小心很謹慎地分配到每一個土碗里。但盡管如此，老郭的分配也不是最后的結果，民主監督還會發揮作用。圍在案桌四周的老師們七嘴八舌地發表糾正意見：“第二碗的肉多了兩塊，應減點，加到第五碗去。”

“第六碗胡蘿卜多了，應該和第三碗均勻一下。”

“第九碗的肥肉少了點，把第十二碗的勻兩片過來。”

直到12雙雪亮的眼睛都覺得每只碗里的內容等量時，大家才正式開始享用。

窮不思雅。那時實在是沒有辦法去講什么境界、風格!小心眼的數學計老師還認為，不管人們的眼力有多厲害，終究沒有秤桿子準確。有一次他提議把已經分好的肉用秤稱一下，看看到底有多大的誤差。這雖然是個很世俗小氣的建議，但還是得到了大家的一致贊同，于是就用伙食團的盤秤將12個碗稱了一圈。結果令人吃驚：每碗肉之間最大懸殊為5錢，而其中有7碗的重量完全一致——大家不得不佩服“民主監督”的質量與水平!

最初吃肉時不是這樣，以前是老郭將肉一份一份地分好后，老師們才來食堂就餐。后來有人發現老郭在分內這件事情上做了手腳，雖然老郭的那份肉是在所有老師領走之后剩下的最后一份，而且看上去是胡蘿卜最多肉最少的一份，但實際上肉都埋在下面，胡蘿卜只是蓋了面子，所以，相比之下是肉最多的一碗。于是才有了老師們提前到食堂“監廚”的行動。

那么為啥還要給12個土碗編號?這是因為分肉的手法無論多么靈巧，要做到每碗的肉和胡蘿卜絕對均等的確困難，必然有分配不均的情況。于是就有人提出了用“土碗編號，抓鬮取菜”的辦法來實現物質的平均和心理的平衡。

這是困難時期絕對平均主義的極致，是一種痛心的公平。

接力肉

肉食緊張的年代，說起吃肉就是一件眉開眼笑的事。只要有一塊肉，就可以調動起人的全部激情。有一位小學老師，全家有4口人，每月供應2斤豬肉。由于家人想肉，所以他家對肉有一種獨特的吃法，他詼諧地稱之為“接力吃肉法”。即將買來的豬肉掛在壁上(當地以供應臘肉為主，新鮮肉只是偶爾賣一點)，暫時不吃，等到第二個月買回肉時，才吃第一個月掛在壁上的那塊肉，而將第二個月的內又掛上并以此“接力”下去。這樣就有了一個“既能天天看到肉，又能月月吃到肉”的感覺。這位小學老師實在聰明，他對自己的“接力吃肉法”還有許多詩情畫意般的闡述：肉是個好東西，不光好吃，還很好看。家中的墻壁上掛了這么一塊肉，孩子們看著高興，大人們看著舒心——“物質變精神，精神變物質”啊!這位老師還說，在肚子里缺少油腥的時候，一塊肉就是一尊圣物，能讓凡夫俗子在饑餓環境中有精神寄托；蒼白的墻壁上掛上一塊肉，就好比貧瘠的土地上有一堆富有的火星，能燃起你對美好生活的希望：肉也是一個靈物，越看越想著，越看越愛看，越看越好看，看著看著還能神思飛躍。

于是，肉是一首詩，是心中千萬感觸的吟詠：肉怎么這么好吃?這么稀少?這么金貴?什么時候能夠吃肉不定量、處處有肉賣、人人有肉吃?肉是一幅畫，它凝結著泥土、太陽和糧食的顏色，是農家汗水與苦澀繪出的吉祥圣品，看著肉，我們眼前能幻化出豬羊成群、五谷豐登的圖景。肉也是一首歌，看著它，我們好像聽到了田野上的春風秋雨；煮著它，我們能感受到油分子跳躍的美妙旋律。

“趕火肉”

這是1971年初冬我當知青時親自經歷的一件事。這一天晚上，生產隊做了3件事：分糧，開會，殺豬分肉。

本來，分糧和開會已經折騰到晚上11點多了，但偏偏這時，陳會計家來了一個親戚，是專門殺豬賣肉的“刀兒匠”。而生產隊的胥隊長又是個精打細算的“摳”客，于是腦殼急轉彎提出要殺豬分肉。理由是隊上喂的肥豬遲早在這幾天要殺，加上喂豬的飼料也所剩不多，眼下殺豬匠不請自到，順便請他殺豬還可以節省一點開銷。再說，這殺豬分肉是一檔子很麻煩的事，沒有“一刀準”的功夫，這肉不知要分到何時，不如趁刀兒匠來得巧，大家都在現場，把晚幾天做的事早幾天做了圖個安生。說來也怪，忙了一天一夜的莊稼漢，對隊長突然決定殺豬分肉的事竟沒有一個人表示反對，相反還來了精神，大人細娃(小孩)都興高采烈。于是就有了全隊人的積極行動，挑燈夜戰。

那時隊上沒有用電，大家就點燃了火把和馬燈，架起了鐵鍋土灶，燒沸了滾滾開水，請出了老資格的刀兒匠，接著就聽見了肥豬的哀號……洗洗刷刷一個多鐘頭后，隊長宣布分肉了。

這頭豬的凈肉是158斤，留下8斤作為缺斤短兩的添補以及招待刀兒匠，分配內就按150斤。全隊共有108人，人均應是1斤3兩8錢。但隊上不按人頭平均分配，而是按工分的多少折合成分糧點數進行分配。這樣勞動力強、工分掙得多的家庭就分得多，工分少就分得少。

有兩家人都是7口人，勞力偏多的袁家分得鮮肉10.5斤，而工分少的吳家只分到了6.3斤。但這天晚上有一個奇怪的現象，就是肉分得少的吳老漢反而格外高興，等到把肉分完，已是下夜兩點10分。他提著內帶著5個娃兒歡歡喜喜地往回走。而肉分得較多的袁家卻大有意見，原因是他家的邪塊肉骨頭偏多，并使性子不要。隊長是個開通人，主動提出把自己的這塊肉與袁家調換。但隊長的婆娘又不同意，隊長婆娘說，自己的老公又沒插手，肉是刀兒匠砍的，秤是陳會計稱的，憑啥子要換?還是陳會計反應快，他提出從剩余的肉中砍半斤出來，作為對袁家的補償，在大家認可后，事情總算擱平了。

但陳會計總覺得當晚的秤稱得有毛病，雖說“分斤缺兩”是常有的事，但這晚上的秤實在是差得多了一點。按以往的經驗，8斤留著補差的內，至少應剩下四五斤，而今晚只剩下兩斤多一點，這個差錯究竟出在哪里呢?

我是下夜兩點30分才往家里走的，當時我的上下眼皮已經開始打架。我本想快點回家休息，可是在經過吳老漢的家門時，卻停下了腳步。吳家兩口子正在爭吵。婆娘說：“忙了一天了，瞌睡把腦殼都沖昏了，快點睡，快點睡……”吳老漢說：“睡得著嗎?睡得著嗎?娃兒一直跟到的，個個眼睛看到的——明明提了一塊肉回來，這肉是吃的又不是看的!”婆娘不耐煩了，又說：“深更半夜的，再餓癆、再沒沾油腥子也不是這個著急法，明天弄起吃不是一樣嗎?”吳老漢更不耐煩，開始罵人了：“你這個婆娘硬是不懂事，你看娃兒眼睛瞪起多大，哪個想睡覺?你就是偷懶不想動手。好，你不動手老子動手。”接著，吳老漢給幾個娃兒分派活路：“大娃子燒火，二娃子劈柴，三娃子洗鍋煮飯，四娃子刮洋芋做拌菜，幺女子剝大蒜。”吳老漢自己則在火塘邊燒肉洗肉。婆娘見全家人都行動起來了，也只好跟過來端菜板拿菜刀。這樣，吳老漢一家打響了一場只爭朝夕、連夜吃趕火肉的“人民戰爭”。

我估計吳老漢一家吃完這頓飯時，一定是大天白亮了。他們的這頓飯，是我當知青3年多所見過的最特殊的一次吃“趕火肉”。

很久以后我才知道，吳老漢當晚為啥格外高興，也特有興致要催一家人連夜吃“趕火肉”。原來，除了娃兒很久沒吃過肉確實嘴饞這一理由外，還有一個不為人知的情況：陳會計稱肉時看錯了秤，把稱6.9斤的砣繩放到了8.9斤的星子上!陳會計當時因忙著與刀兒匠說話。沒看清秤，而吳老漢卻把秤桿上的星子看得清清楚楚。白白多兩斤豬肉，這對吳老漢一家來說是了不起的意外收獲。由于吳老漢害怕陳會計事后覺察要找他提內回去復秤，所以就來了個先下手為強的全家吃“趕火肉”。