中式星巴克

　　竹子做的桌椅，蔬菜豆腐卷，都將出現(xiàn)在星巴克店內(nèi)，星巴克需要更多創(chuàng)新來挽救頹勢(shì)，走更多中式路線會(huì)不會(huì)成為星巴克中國的一步好棋呢?
　　如果告訴你星巴克也會(huì)掛起紅燈籠，用傳統(tǒng)的竹子制作店內(nèi)的桌椅和地板，甚至是搖身一變成了“茶館”，你會(huì)作何表情?
　　那些原本充滿西方情調(diào)的星巴克咖啡店可能隨時(shí)都會(huì)給你一個(gè)東方式的驚喜，星巴克大中華區(qū)總裁王金龍最近表示：“最近很多的資源和精力是在關(guān)注如何讓中國文化、中國元素和中國消費(fèi)習(xí)慣更好地融入星巴克?！?br/>　　在多年前，中國已經(jīng)成為星巴克眼中的明日之星，前不久到訪中國的星巴克國際業(yè)務(wù)總裁Martin Coles再次強(qiáng)調(diào)了這一點(diǎn)：“中國將是星巴克今后美國之外的第二大市場(chǎng)。”
　　但王金龍也無法再期望中國能夠立即復(fù)制美國速度并迅速擴(kuò)張：“如果說不做出調(diào)整，那不是一個(gè)現(xiàn)實(shí)的做法，也不是一個(gè)實(shí)事求是的經(jīng)營者的做法。”在劇烈變化的環(huán)境下他需要用更有把握的方式來確保星巴克在中國的成長(zhǎng)。創(chuàng)新是現(xiàn)在能夠想出來的好辦法之一，而這種創(chuàng)新要盡量與中國文化聯(lián)系在一起。
　　在暑期、圣誕等固定季節(jié)里，星巴克都會(huì)定期推出新品飲料、餐點(diǎn)和咖啡豆。2007年底，星巴克推出了經(jīng)典紅茶拿鐵和如意紅茶拿鐵(拿鐵此處指牛奶)兩款茶飲料，被認(rèn)為是向中國人的口味靠攏，在此之前，抹茶星冰樂是惟一一款誕生在中國后來走進(jìn)全世界星巴克門店的主打產(chǎn)品。
　　2008年星巴克創(chuàng)始人霍華德·舒爾茨重掌公司之后，產(chǎn)品創(chuàng)新一直是他心目中拯救星巴克的法寶之一。畢竟對(duì)于把美國咖啡文化和第三空間體驗(yàn)植入中國的星巴克來說，讓中國人喝茶不是難事。星巴克要考慮的是別將自己變成傳統(tǒng)的茶館。
　　除了在飲料上下功夫，星巴克對(duì)于食品的開發(fā)則會(huì)更多地照顧本土口味。據(jù)稱，星巴克考慮以改良的方式把辣子雞、水煮魚等引入咖啡店。對(duì)此，星巴克公司回應(yīng)說：“我們?cè)谑称贩矫鏁?huì)加大開發(fā)的力度，也正在和各地的供應(yīng)商合作，開發(fā)符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味的糕點(diǎn)和食品?！?br/>　　2008年夏季，星巴克推出了獨(dú)特的芒果雞肉卷，其清淡的口味獲得了消費(fèi)者的認(rèn)同，隨后又推出了蔬菜豆腐卷等卷類食品。包括表示要挑戰(zhàn)星巴克的英國咖啡連鎖品牌Costa(咖世家)中國公司副總經(jīng)理馬久榮在內(nèi)的一些咖啡界人士認(rèn)為，在中國，食物不知不覺中已成為顧客選擇不同咖啡館的標(biāo)準(zhǔn)，也將成為連鎖店的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。
　　有不少將中西結(jié)合恰到好處的咖啡連鎖公司已經(jīng)在市場(chǎng)上樹立了自己的威望。例如在長(zhǎng)三角密集開店的兩岸咖啡，其總裁金梅央說：“最重要的是突出中國文化。”她堅(jiān)持把小橋流水、荷花、西湖等元素融入餐廳，咖啡杯上是古代四大美女，西餐碟是牡丹花圖案。確實(shí)，相比肯德基等西式快餐業(yè)而言，中國咖啡連鎖的業(yè)態(tài)更加復(fù)雜，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也更多，星巴克要保留自己的品牌內(nèi)涵，則需要很好地把握分寸。“希望在秉承星巴克特色的前提下，融入中國元素，結(jié)合本地文化和當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好，以期給與消費(fèi)者更好的星巴克體驗(yàn)。”這是公司給出的本土化的既定原則。
　　2008年7月31日開張的成都寬窄巷子店被許多到訪的人稱為最中國的星巴克，同時(shí)在上海的豫園，北京的后海，都能見到星巴克一副中式建筑的打扮。王金龍介紹，星巴克有意愿將竹子引入店內(nèi)?，F(xiàn)在可以考慮給新店一些新的室內(nèi)風(fēng)格，用竹子來做成地板、桌椅不僅迎合當(dāng)代社會(huì)的環(huán)保主題，也是中國元素的最佳體現(xiàn)。
　　星巴克1996年走出北美，第一家國際門店開在了日本東京。今天，它在全球44個(gè)國家運(yùn)營接近1.7萬家門店。星巴克通過特許經(jīng)營走進(jìn)大學(xué)校園、超市、機(jī)場(chǎng)、酒店甚至是軍事基地；與其他公司合作開發(fā)的星巴克品牌產(chǎn)品銷售額每年超過10億美元；在音樂娛樂領(lǐng)域的嘗試也令星巴克創(chuàng)新了商業(yè)模式，目前在蘋果iTunes網(wǎng)站上有星巴克的娛樂銷售專區(qū)，公司還在幾大城市開出了星巴克Hear Music咖啡館。
　　一系列的創(chuàng)新讓星巴克曾經(jīng)那么與眾不同，現(xiàn)在，它需要更多好的創(chuàng)新來挽救頹勢(shì)。不知道走更多中武路線會(huì)不會(huì)成為星巴克中國的一步好棋呢?
　　
　　編輯：王