開一家凈菜店

　　市場背景
　　
　　凈菜優(yōu)點(diǎn)：節(jié)水節(jié)時(shí)而且衛(wèi)生。
　　如今，是一個(gè)什么都講究速度的時(shí)代。許多上班族雖然喜歡自己在家做飯吃，可寧愿選擇購買一些已經(jīng)切好且把配料也配好的凈菜，帶回家直接下鍋炒。據(jù)了解，近年來，價(jià)格不高的凈菜市場需求量呈逐年增加之勢。購買者不僅限于收入高、工作忙的白領(lǐng)階層，也走進(jìn)了不少普通家庭。
　　凈菜，顧名思義就是洗干凈的菜，免去了揀菜、洗菜的工序。有關(guān)資料表明，在一些發(fā)達(dá)國家，凈菜已有幾十年發(fā)展歷史。在日本、美國和歐洲一些國家有90％的消費(fèi)者享用凈菜。在我國一些大城市，凈菜家庭服務(wù)方興未艾。前些年，市場上的凈菜品種比較少。近年來，隨著人們生活水平的提高，凈菜的品種花樣不斷翻新，越來越多，做到了葷素搭配、營養(yǎng)搭配。
　　購買凈菜，省時(shí)省力而且衛(wèi)生。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，凈菜的價(jià)格除去勞動(dòng)成本，攤派到消費(fèi)者頭上的價(jià)格與市面上的價(jià)格基本持平。因?yàn)榘雅K兮兮的菜買回去，斬頭去尾、揀雜去爛，整理后的成本應(yīng)該不會(huì)與市場上相差很多。據(jù)某超市蔬菜專柜的經(jīng)營者稱，粗加工蔬菜浪費(fèi)的不僅是菜，還有寶貴的水。也有消費(fèi)者認(rèn)為，凈菜消費(fèi)既可減輕家務(wù)勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約時(shí)間，更為重要的是，凈菜十分衛(wèi)生。業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們生活水平的提高，凈菜將越來越受消費(fèi)者歡迎，凈菜消費(fèi)將成為一種趨勢。
　　
　　開業(yè)條件
　　
　　選址小區(qū)，營業(yè)場地分兩部分。
　　開凈菜店，投資相對較少，主要是租賃門面、裝修的費(fèi)用以及工人工資等。另外，還要根據(jù)店面大小設(shè)置幾個(gè)清洗池和消毒池。為了抓住顧客的心，最好招聘比較專業(yè)的刀工師傅和配菜師傅，以便所加工的凈菜在外觀和營養(yǎng)上都能令顧客喜愛。
　　凈菜店的營業(yè)場地分為兩大部分：一部分為凈菜加工、包裝的場地，另一部分是營銷場地。創(chuàng)業(yè)初期，凈菜店的經(jīng)營場地面積有50平方米左右即可。凈菜的主要銷售對象是上班族，凈菜店可開在地鐵站等上班族必經(jīng)之路，或者直接選擇在住宅小區(qū)附近，為消費(fèi)者提供最大的便利。
　　
　　經(jīng)營設(shè)施
　　
　　設(shè)備齊全，熟菜肉類分開清洗。
　　凈菜店必需的設(shè)施主要有以下幾項(xiàng)：蔬菜、肉類專用清水洗池，兩者必須分離，單獨(dú)分類使用，絕對不可以用一個(gè)清洗池；必須配備水暖設(shè)施以及相應(yīng)的污水排放設(shè)施；加工蔬菜、肉類的工作臺(tái)及刀具；塑料袋封口機(jī)，用于包裝加工過的凈菜；用于儲(chǔ)存肉類的冷藏設(shè)備(如冰箱)；必要的運(yùn)輸工具和相關(guān)的用具。
　　
　　運(yùn)作方法
　　
　　保證質(zhì)量，薄利多銷，當(dāng)日銷售。
　　1、從事凈菜加工經(jīng)營，必須落實(shí)長期穩(wěn)定而又價(jià)廉的原料供應(yīng)來源。采購蔬菜、肉類應(yīng)直接到生產(chǎn)地或農(nóng)貿(mào)產(chǎn)品批發(fā)市場進(jìn)貨，肉類原料如能直接從屠宰場或肉類聯(lián)合加工廠進(jìn)貨則更佳。
　　2、經(jīng)營者必須準(zhǔn)確地把握每天的凈菜加工產(chǎn)量，以銷定產(chǎn)。做到當(dāng)日加工的凈菜，當(dāng)日銷售完畢。
　　3、經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)本地消費(fèi)者的飲食習(xí)慣，確定凈菜加工的品種，擇優(yōu)選用菜譜配方，以增加凈菜的銷售量。
　　4、經(jīng)營者應(yīng)精打細(xì)算降低產(chǎn)品成本，并以薄利多銷為原則確定價(jià)格。切忌貪圖單價(jià)的高利，以免斷送自己的經(jīng)營前程。
　　5、經(jīng)營者絕對不可以采購腐敗變質(zhì)的原料，也不可摻雜使假，應(yīng)該合法經(jīng)營。
　　6、經(jīng)營者必須加強(qiáng)凈菜加工銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，努力以優(yōu)質(zhì)價(jià)廉創(chuàng)立自己的品牌。應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品的包裝袋上印制經(jīng)營單位的名稱、產(chǎn)品的名稱、聯(lián)系電話及地址等內(nèi)容，有條件時(shí)注冊自己產(chǎn)品的商標(biāo)。這樣既能對產(chǎn)品起到廣告宣傳作用，又利于樹立自己的企業(yè)形象。
　　
　　價(jià)格定位
　　
　　隨行就市，適時(shí)調(diào)整凈菜價(jià)格。
　　1、凈菜的價(jià)格定位，應(yīng)根據(jù)品種的綜合成本以及經(jīng)營者希望的合理利潤來確定。其中還必須顧及產(chǎn)品的銷量、損耗以及意外開支等因素。一般來說，經(jīng)營者在凈菜的價(jià)格定位上，能確保每天的純利潤達(dá)到銷售額的10％～20％即可。
　　2、凈菜的價(jià)格必須隨行就市，根據(jù)原料的進(jìn)價(jià)和成本的變化，適時(shí)地調(diào)整價(jià)格。
　　3、凈菜價(jià)格的變數(shù)較大，每天早晚時(shí)間不同，價(jià)位也不相同。一般早晨市場價(jià)位較高，中午開始下降，下午則隨著下班時(shí)購菜高峰的到來又有所上揚(yáng)。經(jīng)營者應(yīng)充分注意這種情況，及時(shí)地調(diào)整價(jià)位。
　　
　　促銷技巧
　　
　　設(shè)立用戶檔案，提供上門送貨。
　　為了方便客戶，經(jīng)營者可設(shè)立專門的凈菜用戶檔案，對每個(gè)客戶的飲食喜好和忌諱作出詳細(xì)記錄。為了使客戶放心，經(jīng)營者可每天把配菜的毛重、凈重及單價(jià)如實(shí)報(bào)給用戶。
　　服務(wù)質(zhì)量更是品質(zhì)的體現(xiàn)，應(yīng)選用透明玻璃柜作櫥窗，方便顧客選擇菜肴，前臺(tái)服務(wù)人員著裝要簡潔。另外，除主營凈菜外，有關(guān)業(yè)內(nèi)人士還建議，凈菜店可附帶經(jīng)營其他土特產(chǎn)、調(diào)料等食品。
　　對于葉菜類可用冰箱保鮮，而魚蝦類就需配備冰塊等必要的保鮮物品。在提供送貨業(yè)務(wù)時(shí)，保鮮工作更是不容忽視。如遇路途較遠(yuǎn)的顧客，就需要用保鮮箱之類的器具，目前，小型保鮮箱的售價(jià)在300元左右，一般一家小型凈菜店配備一只即可。
　　
　　效益分析
　　
　　月投入四千八，收入達(dá)九千。
　　如果租一個(gè)50平方米左右的門面，可根據(jù)具體情況進(jìn)行簡單裝修；另外設(shè)置4-6個(gè)清洗池和消毒池。
　　其中門面租金計(jì)2000元；雇洗菜工4名，一月共計(jì)工資2500元；水電等各類費(fèi)用合計(jì)300元。這樣月投資共計(jì)4800元(裝修投資1000元，為一次性投入，在此不計(jì))。消毒、清洗，半成品加工全套服務(wù)，以每盒凈菜平均價(jià)格為6元計(jì)算，若日出售50盒，則營業(yè)收入300元；月收入為9000元，除去開支，每月贏利為4200元。開凈菜店生意有淡、旺季之分，一般逢節(jié)假日人們購買量大，或嚴(yán)寒的冬季人們不愿自己洗菜，生意會(huì)更紅火。
　　
　　實(shí)例作證
　　
　　佳佳凈菜服務(wù)社秋冬季節(jié)生意旺。
　　又到下班高峰，寶山佳佳凈菜服務(wù)社門前人來人往。層層貨架上羅列著加工后的凈菜，菜的品種有鱔絲、帶魚、雞肉、甲魚、肉片、青椒等，看上去很新鮮、漂亮，而且店里沒有菜泥、爛菜葉，干凈整潔。據(jù)店主孫先生介紹，他的菜是從蔬菜基地采購的安全無農(nóng)藥蔬菜，因?yàn)榉N植過程中沒有用到農(nóng)藥等藥物，而且在上攤擺賣前都經(jīng)過了檢測部門的農(nóng)藥殘留檢測，所以顏色鮮艷、品質(zhì)安全，價(jià)格上和一般的蔬菜價(jià)格沒有太大差別。孫先生說青年男女和“上班族”是購買凈菜的主要群體，他們大都看中凈菜省時(shí)省力且衛(wèi)生的優(yōu)點(diǎn)，也有市民看中這里的環(huán)境，認(rèn)為這里衛(wèi)生舒適給人一種清新的感覺。而店里經(jīng)常推出的一些特價(jià)菜，也吸引了很多老年人的光顧。據(jù)說店里生意最好的要數(shù)秋冬兩個(gè)季節(jié)，尤其是冬天水冷，農(nóng)貿(mào)市場的菜買來后要自己清洗，很多人便索性來店里買凈菜了。
　　
　　折疊式水桶
　　
　　產(chǎn)品概述
　　該產(chǎn)品采用進(jìn)口牛筋布料，可折疊。使用時(shí)拉開即可，使用完畢后，沿順時(shí)針方向旋轉(zhuǎn)壓緊合并，放下提手便可還原。
　　
　　產(chǎn)品特點(diǎn)
　　1、占用空間小，重量輕，便于攜帶。
　　2、不滲水，經(jīng)久耐用。采用雙層布體粘合結(jié)構(gòu)，內(nèi)層襯布采用納米防滲技術(shù)，無滲漏。
　　3、旋轉(zhuǎn)折疊式存放方式，不僅體積減小為原來的1／8，而且藝術(shù)地體現(xiàn)了產(chǎn)品的技術(shù)性能，達(dá)到了視覺與功能的完美統(tǒng)一。
　　4、多種規(guī)格，容積可隨意調(diào)整。
　　
　　市場分析
　　該產(chǎn)品用途非常廣泛，適用于汽車配套，外出旅游者、釣魚愛好者、學(xué)生郊外活動(dòng)、部隊(duì)野營訓(xùn)練、劃船等，是經(jīng)常進(jìn)行野外活動(dòng)必備的物品。隨著外出旅游人數(shù)越來越多，該產(chǎn)品的市場也將越來越火。與同類產(chǎn)品相比，該產(chǎn)品具有不滲水、外型美觀、經(jīng)久耐用等優(yōu)點(diǎn)。目前產(chǎn)品主要在北京地區(qū)銷售。
　　
　　效益分析
　　該產(chǎn)品有三種規(guī)格：9L、12L、15L，進(jìn)貨價(jià)分別為21元／個(gè)、23元／個(gè)、25元／個(gè)，零售價(jià)分別為26元／個(gè)、28元／個(gè)，30元／個(gè)，銷售100個(gè)可獲毛利500元。
　　
　　經(jīng)銷提示
　　1、產(chǎn)品可配合汽車清洗器使用。15容積的水正好可以洗一輛轎車。
　　2、產(chǎn)品可向汽車裝飾用品、養(yǎng)護(hù)用品店以及漁具店、戶外用品店推