豆腐腦

　　在劉邦故里廣場附近的夜市上共有兩個豆腐腦攤子。
　　甲攤依循地道傳統的方式制作豆腐腦，夫妻兩人，在天泛魚肚白時，便雙雙起身，洗豆浸豆，研磨豆漿，每個步驟一絲不茍，制作出來的豆腐腦，像初生嬰兒的臉，軟、嫩、滑、潤、亮澤如綢，吹彈可破。
　　乙攤子出奇制勝，賣的是豆腐腦，卻以各種各樣的配料嘩眾取寵。龍眼、荔枝、白果、楊梅、海底椰等等，嫣紅姹紫，滿滿地堆在如雪的豆腐腦上，煞是好看。由于點子新、花樣多，吸引了記者，賞新之后，認為有新聞價值，于是，在報上登了宣傳文字。新聞稿見報，客似云來。只見捧上來的豆腐腦五彩繽紛，然而，一嘗之下，滿口都是腌漬水果那“喧賓奪主”的甜，黃豆那刻骨銘心的特有清香，半點不存；更甚的是，原該是“主角”的豆腐腦，軟而不嫩，滑而不潤，行家一吃，破綻百出。
　　這時期，夜市出現了一個奇特的現象：甲攤門前冷落車馬稀，乙攤卻因聞風而來的顧客而應接不暇。
　　甲攤不聲不響，照常營業，不?；ㄕ小２怀鲲L頭，忍辱負重，勤勤勉勉。乙攤趾高氣揚，盛氣凌人，忙不過來時，還對顧客出言不遜。
　　“魚目混珠”的情況維持不了多久，便扭轉乾坤了。
　　甲攤守得云開見月時，忠于味感的顧客，全都成了吃回頭草的馬兒，漸漸的，乙攤“曇花一現”的人龍，又自動自發地回到了甲攤那兒。
　　破舊立新固然可取，可是，在創新的過程當中，如果將原有的精髓破壞殆盡，那就成了創新的敗筆了。
　　
　　(周文濱薦自《東莞日報