與傳說共舞：洞藏青酒書寫新篇章

在中國白酒行業中，貴州青酒的崛起絕對是一段刻進歷史的佳話，青酒是一匹中國白酒行業的黑馬，不僅將中國的傳統文化詮釋得淋漓盡致，喚醒了這個時代人性的復蘇，第一次將中國的社交和禮儀文化融合進來，緊扣時代脈搏，彰顯出了白酒的自然屬性和社會屬性的最大張力，也因此，使青酒一路高歌猛進，迅速成長為中國白酒行業的新貴，成長為黔酒復興的主力軍。

青酒的迅速成長，不僅是因為其良好的品質，品牌文化的拉動，生產工藝的新突破才是推動其快速發展的原動力。是引領青酒從一個高度走向另一個高度的根本所在。

歷史與時代共舞

在強大的朋友文化拉動下，青酒成為了中國白酒行業家喻戶曉的知名品牌。朋友聚會，生意往來，金榜題名等等社交場合和相聚之時，大家在觥籌交錯、推杯換盞間會很自然地想起青酒最經典的廣告語，“喝杯青酒，交個朋友”，這讓青酒的知名度和美譽度得以再次升華。

青酒地處貴州鎮遠，這是一個擁有2000多年歷史的苗疆古城，這里除了有著神奇秀美的自然風情，可能是唯一一個以洞而聞名的歷史文化名城了。以國家級文物保護單位青龍洞的古建筑群為代表，呈現出來的獨特而精湛，巧奪天工的建筑藝術，折射出一種濃縮歷史，濃縮歲月的具有鮮明的地域性、兼容性和包容性，呈現出多元化狀態的洞居文化，充滿了一種神秘而獨特的魅力。

貴州是世界最著名的喀斯特之鄉，是世界上喀斯特溶洞分布最廣、發育最典型的地區。早在舊石器時代，貴州高原普遍發育良好的喀斯特溶洞就成為了遠古人類的棲居之地。而鎮遠的洞居歷史也可追溯到1000多年前，這些以洞而居，以水為領的先民，在漫長的生活中，為了抵御高原的嚴寒，也由于熱情好客的習俗使然，他們就利用貴州高原獨特的喀斯特溶洞釀制出了香甜的美酒——洞藏酒。我們的先民還在青龍洞的古建筑群中，特設了一個“杜康”殿，并以此銘記這段飄香的歷史。這就是青酒回歸自然、返璞歸真的歷史印痕。

洞藏青酒的橫空出世，在中國白酒行業掀起了一股洞藏旋風。一個全新的概念似乎在一夜間成為大家競相追逐的紅粉佳人，也使得洞藏成為一些白酒企業炒作的新亮點，牽強附會的跟風使得洞藏這個概念難以承受之重。片面的炒作，競爭的不規范，使洞藏似乎失去了其應有的公信力和拉動作用。

洞藏青酒的完美面市，標志著青酒新的品牌文化的形成，也標志著青酒品牌文化更加豐滿，洞藏青酒絕非是一種概念的炒作，而是一個品牌的完善和豐富，是對歷史的繼承和挖掘，是一種回歸自然的升級，更是一種提升其產品品質的新突破。

鎮遠地處貴州高原，這里屬于亞熱帶季風氣候。全年溫差較小，氣候氤氳，有著釀酒得天獨厚的自然優勢，好山好水出好酒，這樣獨特的自然環境成就了青酒的飛速發展，也成就了洞藏青酒的新突破。正如業內人士所說，青酒是在洞中修成正果。

返璞歸真的自然之美

為全面整合資源，完善洞藏青酒這一全新的品牌。青酒投巨資建成了中國最大的洞窖基地，使其年儲酒能力達到10000余噸。同時，在鎮遠美麗的鐵溪景區，開發出了一個較大的天然溶洞作為展示青酒洞藏工藝、展示洞藏文化的平臺，是一個窗口行業。

貴州省釀酒工業協會副會長任庭光在一篇題為《洞藏青酒，黔酒工藝的新突破》的文章中指出，貴州洞藏青酒的問世，不僅是一個概念和一個品牌的簡單的疊加，更是對傳統工藝的一種延伸和突破，洞藏青酒的出現，顛覆了傳統的釀酒工藝和形式，升華了釀酒工藝，使白酒充分地吸納了天地之靈氣，從而變得更加細膩香醇。

白酒在恒溫恒濕的狀態下更能加快其老熟和醇化，更能使原酒中的雜味物質易于揮發，從而使之更加醇美，青酒的洞藏酒窖全年平均氣溫在０°到22°之間，周圍自然環境保護良好，這樣良好的外部和內部環境，為洞藏青酒的完美升級奠定了堅實的基礎，也為洞藏青酒回歸自然，創造了一個良好的自然環境。

在這個白酒產品日趨同質化的時代，要想在激烈的市場競爭中脫穎而出，開創屬于自己的藍海，需要企業自身尋找突破口。洞藏青酒回歸自然的原生工藝，既突破了傳統的釀酒工藝，提煉出了釀酒工藝新的內涵，又打破了同質化的競爭格局，為青酒全面提升市場占有率，提升產品美譽度，提高市場競爭力創造了有利的條件。

技術和人才促發展

在剛剛召開的全國白酒洞藏研討會上，中國釀酒工業協會副秘書長、白酒專家宋書玉指出，洞藏酒需要兩個層面的支持；一是技術層面的支持；二是文化層面的支持，只有真正做好這兩方面的工作，才會避免洞藏酒重蹈年份酒的覆轍，才能真正地推動這個產業向著健康的方向發展。如果沒有這兩方面的支持，我們將難以走出同質化的格局，難以開創屬于自己的藍海。

這是對洞藏酒這個產業的真切寄望，這是對中國洞藏白酒產業發展的鞭策。貴州青酒集團自開發洞藏青酒以來的發展思路與宋秘書長的看法不謀而臺。青酒在開發洞藏青酒這個品牌之初，就明確提出，我們要以過硬的品質來贏得市場，洞藏只是一個概念，只是我們對生產工藝的一次完美升級，只是一種對品牌文化的升華，沒有過硬的品質，我們一樣會失去真正的核心競爭力，那么支撐洞藏青酒良性發展的條件靠什么呢?技術和人才。這才是做強做大洞藏青酒這個產業的支撐力量。

為切實保障洞藏青酒的健康發展，公司組建了專門的技術中心和研發中心，30多人的技術隊伍通過不斷地強化自主創新能力，不斷地試驗，終于打造出了風格獨特的洞藏青酒，產品在口感和風格上更加凸現了青酒幽雅細膩、綿、甜、爽、凈的特點。在包裝設計上，通過對地方原生態文化進行深挖，融入了更多原生態的原生文化元素和地方民族文化元素。使產品大方而不張揚，樸素而跳動著時尚。

21世紀企業的經營模式在悄然發生著變化，已經由經營品牌轉向經營文化進而轉向經營人才的全新模式，人才是推動一個企業向著更高的高度邁進的保障，青酒集團董事長文義長在走進青酒的第一天就指出，我們要想改變青酒的頹勢，那么只有依靠人才，沒有完善的人才體系做保障，一切將無從談起。在企業的發展進程中，誠信是根本，質量是生命，人才是動力。

人才興企是青酒不斷向前發展的力量源泉，是洞藏青酒這個產業良性發展的根本保障，在近幾年的發展中，青酒十分注重對人才隊伍的培養，每年都會從全國高校招聘相關專業人才充實到隊伍中來，并將部分技術人員輸送到江南大學、無錫輕工學院進行專業培訓，從而保障了青酒自主創新能力的提升，又為洞藏青酒的全面升級提供了技術支持和智力支持。

全國白酒洞藏研討會在貴州青酒集團勝利召開，這次會議的召開為洞藏酒的發展指出了發展方向，將會規范這個產業的健康發展。這將成為洞藏酒這個產業新的發展契機，同時，也將使作為首任會長單位的貴州青酒揚帆起航，真正開創屬于自己的一片藍海。