綠雪芽，最詩(shī)意的茶

在中國(guó)，茶的名稱類別恐在數(shù)百種以上，大多都很人文，可以望名生意，引出很多美好的感覺(jué)來(lái)。可是，我第一次聽(tīng)到“鐵觀音”時(shí)，老實(shí)說(shuō)我很難把它和茶聯(lián)想在一起，我還以為是一件瓷器品。后來(lái)知道了這與它的形狀似觀音，色澤如鐵有關(guān)。然而，我還是覺(jué)得作為一種飲品，應(yīng)該賦予它更詩(shī)意的名字。

福鼎的大白茶中最好的上品茶，叫“綠雪芽”。茶乃萬(wàn)木之心，茶這種生于青山、長(zhǎng)于幽谷、承受了霧靄清露、沐浴了山靈水秀的植物，才應(yīng)該有這樣的美名。這是我對(duì)茶理解中最詩(shī)意的名字，一下子就讓我喜歡上它。

林治先生寫(xiě)的《中國(guó)茶道》一書(shū)中，“和、清、靜、怡、真”特別符合“綠雪芽”的風(fēng)格，但你必須要有～顆持恒和淡然的心去品味它，才能獲取真意。女人如茶，茶如女人。友人曾這樣比擬過(guò)：巖茶像城堡里的女人，紅茶如外國(guó)洋妞，鐵觀音像少婦，綠茶如山間走來(lái)的村姑，花茶如坐臺(tái)小姐，普洱好似遲暮美人……那么白茶呢?

我是今年四月初到福鼎第一次品嘗白茶，開(kāi)湯后芽尖向上條條挺立杯中。緩緩下沉，如春筍破土而出，色白如銀芽，白毫閃光湯色清澈晶亮，淺杏黃色，蔚為壯觀。一杯白茶在手。恍若有梵音飄過(guò)耳畔，目落清湯，心清神斂，意韻悠悠。

福鼎白茶的身世源于一個(gè)“藍(lán)姑女神與白茶始祖”的美麗傳說(shuō)，所以，我以為“綠雪芽”就是遺落在仙山古廟里的小尼，所有的修行就為了獲取茶道這五字真?zhèn)鳎?/p>

“和”。白茶鮮葉原料、加工工藝均為純天然，無(wú)污染，生長(zhǎng)環(huán)境也是得天獨(dú)厚，體現(xiàn)了一種人與自然的和諧。喝白茶，能起到提高人體免疫力、防病抗病的作用，讓身體各部分機(jī)能都能協(xié)調(diào)，體現(xiàn)了一種人自身的和諧。通過(guò)白茶與各方賓朋交流、對(duì)話，增進(jìn)了解。融洽感情，體現(xiàn)了一種人與人之間的社會(huì)和諧，有如小尼恬然素儉的待客風(fēng)格。

“清”。白茶可使人清爽、清純、清新、清逸、清雅……茶的沖淡、恬淡、清淡，茶的平和、柔和、溫和，有如小尼不為世俗而動(dòng)的飄逸的身形。

“靜”。宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中所寫(xiě)：“茶之為物……沖淡閑潔。韻高致靜。”常品白茶，內(nèi)在心性上澄明虛靜、心境平和，有如小尼雍容大度、寬厚謙和的知性的美。

“恰”者和悅、泰然之意。在中國(guó)茶道中，“恰”是茶人在從事茶事過(guò)程中的身心享受。白茶如此優(yōu)美素雅的外形。在沖泡的過(guò)程中，隨著裊裊上升的白霧而變化的茶葉、茶水，會(huì)讓你產(chǎn)生不同的遐想。你飲后細(xì)品，白茶那種浸潤(rùn)的淡淡清香，滲透到你的骨子里。有如小尼點(diǎn)燃輕緲的梵香。

“真”。“真”是中國(guó)茶道的起點(diǎn)也是中國(guó)茶道的終極追求。白茶最真，毫無(wú)雜味，它源于自然，永遠(yuǎn)是真香、真味、真性情，沸水也然清水也然，經(jīng)過(guò)沖泡，它都能充分地將自己的內(nèi)含物浸溢出來(lái)，就算是香散味淡人走茶涼的一刻，它依然還可以于靜默中彌漫歲月溢出的歡樂(lè)與幸福，而留在唇齒間的甘甜則是最終的了悟與所得，有如小尼永遠(yuǎn)不泯的自然純真的天性。

福建山海文化有個(gè)獨(dú)特現(xiàn)象：海上求媽祖，山中拜太姥。太姥是“綠雪芽”的始祖，而“綠雪芽”又是白茶的始祖，所以白茶浸染著樂(lè)善好施、普濟(jì)生靈的宗教氣息。

鴻雪洞就在太姥娘娘居住的“一片瓦”旁邊，那棵神秘而挺拔的白茶史祖“綠雪芽”至今依然隱匿在石縫高崖之中，盡蓄天地之真氣，涵養(yǎng)百年之風(fēng)華。“太姥綠雪芽”自茶，就如一位深居簡(jiǎn)出、然道行很深的小尼，折服了塵俗之人。一個(gè)老外曾告訴過(guò)我。在美國(guó)網(wǎng)站上還能瀏覽到“太姥綠雪芽”的信息。

蔡襄在他的《和孫之翰謝寄茶》文中贊道：北苑靈芽天下精，要須寒守入春生，故人偏愛(ài)云腴白。佳句遙傳玉津清。蔡襄乃北宋著名茶葉鑒別專家。好茶如好色，用“云腴白”來(lái)形容白茶的嬌嫩和鮮柔，確實(shí)精妙。

詩(shī)意的“綠雪芽”，它的詩(shī)意就蘊(yùn)含在“和、清、靜、怡、真”這五個(gè)字中，如果你到過(guò)太姥山的“一片瓦”，如果你拜訪過(guò)“綠雪芽”祖樹(shù)，你的眼前一定會(huì)飄過(guò)一襲青衣皂裝的秀麗的身影，牽引你的生命款款走進(jìn)詩(shī)意的“海上仙都”神茶的意境中。