食品流通亂相

“有毒奶粉”、“瘦肉精”、“欣弗”、“口蹄疫”、“蘇丹紅” #8943;#8943;近年來迭出的食品安全事故，暴露了當前我國食品流通環節的諸多詬病，不管是在原料進貨、生產加工、成品檢測、物流運輸還是在市場銷售環節，都存在著不可忽視的問題。

食品原料之毒

據有關國際機構2008年所作的一項調查顯示，我國大中型食品生產加工企業普遍重視自身加工、制作過程的質量安全監督，但對食品生產、加工的原材料來源則相對不夠關注。尤其是一些小企業，為了降低生產成本，甚至購買一些品質低劣的原料進行加工，結果害人又害己。

2003年年末，重慶市就發現用垃圾皮革制成的果凍原料。有媒體記者曾冒險暗訪重慶市銅梁縣蒲呂鎮的一家非法生產廠：只見廠房破舊且未掛任何招牌，成堆用于制皮鞋和皮衣留下的下腳料，小山似地堆放在并不寬敞的馬路兩旁。當記者推開銹跡斑斑的廠房大鐵門時，當即引來一位中年男子的警覺。“干啥子？”男子厲聲質問。“老板讓我來看貨”，在取得其信任后，臉上全是煤灰的男子放下手里用于翻動平床鍋爐中煤炭的鋼叉，將記者帶進了廠房。

倉房內，40多口盛有石灰石的水泥池被已經發黑泡脹的“皮革垃圾”幾乎填滿，發出陣陣難聞的惡臭。20多個綠色塑料桶中盛滿了用于浸泡的濃硫酸，刺鼻的白色酸霧從桶口未封閉嚴實的縫隙飄出。七八名腳穿爛水靴的民工捂鼻揮動手里生銹的長鐵耙將池子中發脹的惡臭皮革碎塊來回攪拌，以此脫去皮革上各種顏色和重金屬物質。然后使其放入緊挨的池子中漂洗，待這些碎皮稍稍顯出白色后，再由幾名工人用手推車將除去大部分水分、滑膩膩的皮革碎塊送進鍋爐房里。工人們說：“要把這些東西放進大鐵鍋中煮熬”。水泥池子旁，混合著硫酸液體的污水徑直通過新開挖的水渠進入了一旁的小安溪河中，泛起陣陣白色泡沫。

在這間數百平方米的破舊廠房中，用于煮熬的4口鐵鍋占據了大部分面積，兩名工人忙于將已經漂洗過的碎皮通過升降滑輪放入鐵鍋中央，一個40歲的女子不停地將塑料桶中具有腐蝕性的雙氧水按比例傾入鍋中，與碎皮連同煮熬，陣陣酸臭彌漫在整個廠房空間，讓人根本睜不開眼睛。

幾分鐘后，見時機成熟，3位身著圍裙的婦女擠在鐵鍋旁的一漏斗下，像擠奶工一樣，將紗布中黃色透明狀的油性液體擠在紅色塑料盆中。在記者詢問中，一女子不耐煩地稱：“這些是化油，等冷卻后用塑料桶裝上賣給一些攤販炸麻花！”

不遠處，數十個塑料盆里裝滿了已經冷卻變白的“化油”，讓人聞后胸悶。2小時后，這些被煮熬的碎皮送入了發出“轟鳴”聲響的平床中提煉“明膠”。一戴草帽的男子正操動著粉碎機，將已經烘干的“明膠”成品用鐵鏟進行分類。他稱，“顏色好的賣給一些果凍、糖果、餅干及制藥廠家，成為他們產品的主要原料，稍差的則用于其它。”當記者欲詢問具體時，他則不語。在整個過程中，記者發現沒有任何人對產品質量進行所謂的檢驗。

自稱是老板娘的中年婦女劉永輝稱，廠子里幾月來所生產的數十噸明膠都銷給了一些食品和制藥廠家，是糖果、果凍等食品和藥丸膠囊的制造原料。

提及這里，我們不禁要質疑，那些果凍、藥丸膠囊生產廠都知道或者關心過這些食品生產原料的安全性嗎？

所謂的行業潛規則，難道就以犧牲消費者的利益為代價？

業內專家呼吁，提高小工廠、地下窩點的生產水平和安全意識，是當前我國確保食品流通源頭安全的重點。

不吃自己生產的食品

如果以上的案例只是生產廠商對食品加工原料的安全性控制力薄弱，那么，下面的事實顯然反映的是一些不法廠商自身的“不作為”。

一般人都知道醬油是用豆子、麥子等原料釀造的，可在市場上，消費者竟發現了用人的毛發加工而成的所謂“氨基酸液醬油”。

湖北省荊州市津津樂調味品廠就是這樣制造醬油的。廠里知道內情的人從來都不吃自己廠里生產的醬油。工人反映：“我們這里的人，看見做這個很臟的，一般都不吃醬油的#8943;#8943;。”

原來這種醬油，是工人把一桶桶稱之為氨基酸液的褐色液體倒進一口大鍋里加熱，然后直接配置而成的。而這種被稱作氨基酸液的液體，是從各地收來的毛發經過酸解加工成的。這些毛發污穢不堪，甚至還夾雜著一些用過的藥棉簽，未經嚴格處理就直接生產。

這樣生產出來的食品流通到消費者手中，還有安全可言嗎？中國自古有句名言：己所不欲，勿施于人。講的是做人的道德，自己不愿意接受的事物就不要強加給別人。可是就有不法生產商將自己不敢吃、不愿吃的食品堂而皇之地推銷給別人。

在食品生產經營行業，一些生產廠家都是在衛生條件極差的場地制作食品，平時封閉嚴實，工商、衛生部門來檢查就清潔一下，管理人員一走，落下的灰塵，飛落的蒼蠅，甚至于面粉里的老鼠，都在轟鳴的機械聲中制成了食品，裝在了精美的包裝袋里送往各地食品店銷售。

而作為“管理者”的工商、衛生防疫、技術監督等部門有不少都是以罰代管，只要收了管理費、完成了罰款，至于經營者如何經營，那就與己無關了，這也就是不衛生食品最后還是能流通到消費者手里的根源之一。

形同虛設的檢測

令人發指的是，這樣的行徑不僅發生在小生產商身上，連曾是中國食品工業百強、農業產業化國家重點龍頭企業的三鹿集團，在消費者心目中的形象也一夜間轟然倒塌。

號稱擁有“1100道檢測工序”的三鹿集團，卻將三聚氰胺輕松放關，制成奶粉。導致中國上千名孩子患上腎結石，有的還因此死亡。

值得注意的是，三鹿不是個體戶，不是街邊的流動小販，而是擁有“國家免檢”證書的百強食品企業。

據了解，“免檢制度”是我國為了促進企業提高質量，避免各種重復性的檢查，減輕企業的負擔，自2000年開始實施的。申報免檢資格的企業，其產品必須達到質量長期穩定、市場占有率高、質量保障體系健全等條件，經國家或省級質量技術監督部門連續三次以上抽查合格后，才能確定為免檢產品。免檢產品生產企業必須定期報告質量狀況。質檢總局每年組織對免檢產品開展國家監督抽查，實施嚴格監管，確保產品質量。

但一位網友就對國家免檢制度提出了質疑：“真可笑，奶粉也能免檢。”從“三鹿奶粉”事件發生之后，我國廢止了食品類生產企業的國家質量免檢制度。然而，關鍵是，取消“國家免檢”產品質量就能保證嗎？如果產品檢測依舊形同虛設，恐怕換一百個幌子也得不到消費者的信賴。

物流事故責任誰承擔

食品從原料采購進入生產加工環節，待到成品檢測安全之后，就可進入市場銷售了。在進入市場正式銷售之前，有一個環節的安全也是不可忽視的。那就是食品的物流運輸環節。

北京正一味快餐管理有限公司是一家韓式快餐公司，他們的快餐都是以半成品的方式配送到全國各店再加工后進行銷售的。2008年，他們委托了一家物流公司從北京運輸一批半成品去西安，結果在運輸的過程中，物流公司的冷藏設備出現了故障，導致食品變質。

承運人需要對委托人造成的損失進行賠償，但按什么方式進行賠償呢？

“目前我們國家對物流環節的賠償標準還很不完善。在賠償問題上，目前有些物流企業是論斤賠償，有些又不是。” 北京工商大學法學院的徐康平教授告訴記者，“食品在運輸環節出現問題，但承運人在收貨的時候沒有及時發現，賣給消費者后才知道。如果食品安全事故發生了，到底誰該負主要責任？這些問題在法律上都還不明確。”

通常情況下，消費者發現食品出現了問題，一般都是狀告食品生產商或經銷商，而沒考慮到食品在運輸環節出現問題的可能性。徐康平教授說：“如果物流企業在運輸食品的過程中，超過了食品運輸的有效期限，或因自身原因造成食品可能發生變質的隱患，而沒有在食品到達收貨人手中時履行告之義務，對最終導致的食品安全事故應該是負有責任的。”

作為一名消費者，我們以后在發現食品變質的情況下，除了生產商和經銷商，是否也該想到物流運輸方的責任？

經銷商的黑手

食品安全生產出廠，也順利運輸到經銷商的手中了，在賣給我們時，是否就安全了呢？在食品的流通過程中，還要注意經銷商這一環節。

家住石家莊的一位退休老工人就不幸買到一種經營商用墨汁染成的黑木耳。老人在家附近遛彎時遇到一個賣木耳的婦女，殷勤地向他兜售袋裝的黑木耳，并稱這是東北特級黑木耳。老人見木耳個大、顏色黝黑，看起來相當不錯，價格也便宜，就買了一袋。回家后，老人將木耳泡在溫水里準備做飯。一會兒的工夫，再看時卻發現泡木耳的水變成了黑色，木耳雖然發得很大，可是卻變成了棕黃色。“這些黑木耳用水一泡就掉色，聞起來還有股刺鼻的怪味兒，怎么能吃？”老人氣憤地說。執法人員接到舉報后，迅速出擊將不法商販一舉抓獲，銷售假木耳的不法商販林某對其用墨汁對木耳染色的行為供認不諱——她這樣做是想木耳的賣相好，同一價位銷售得快些。同時，哈爾濱、廣州等地也都發現過銷售墨汁黑木耳的現#8202;象。

“有些黑木耳不但用墨汁染過，而且木耳也并非真正的木耳，而是用明膠等化學成分人工合成的。消費者如食用這種‘木耳’，會危害身體健康。”質檢部門的工作人員說。

“便宜無好貨，好貨不便宜。”看來，會過日子的老百姓口頭常說的這句話也頗有幾分道理。食品流通末端的安全也要我們消費者來共同維護，杜絕假貨，發現不法經銷商要積極舉報才是。

從以上的諸多事例我們不難發現，食品流通，不管是從原料進貨、生產加工、成品檢測、貨物運輸還是到市場銷售，哪怕是一個環節的“不作為”，都將對我們的健康安全構成極大的危害。而我們能做的，也絕不僅是“亡羊補#8202;牢”。