陽光向陽坊

有一枚出生平凡的蛋，在雞群的平民世界里，一直無憂無慮地生活著。隨著慢慢長大，它開始學會思考人生價值，夢想有一天能做成美味的蛋糕。在向陽坊，我們發現了它。

《食品安全法》的頒布對于企業有何影響，企業的期待是什么，帶著這些問題，記者選擇了集生產、加工與銷售為一體的烘焙業，而向陽坊正是這個行業中正在發展的樣板企業，其產品從生產到銷售對衛生質量的把關，也許會為食品小作坊如何升級改造有所借鑒。

成長

3月18日下午，從向陽坊位于馬連道的分店到北京市大興區星光工業園內的生產基地，記者感受到的向陽坊是陽光的，包括其產品生產過程的透明，糕點散發出來的誘人的香氣，店面銷售人員摯友式貼心的服務，中層管理人員辦事的有條不紊以及公司來自臺灣的吳副總臉上的微笑。

向陽坊起源于臺灣，1998年廈門向陽坊成立。如今，全國設有200多家連鎖分店。初到廈門時，面對“特香包”等本地企業，向陽坊以定位中高端的品味差異化站穩了市場，并以廈門為中心，輻射到福建的漳州，泉州、福州、龍巖等地。2006年12月，北京向陽坊成立，目前在北京有26家連鎖分店。吳副總坦言，在北京，向陽坊遇到了未曾有過的挑戰。

“北京的店租比上海還要貴，這個是我們沒有想到的，并且合適的店面很難找，有時候北京的某個商區就明令禁止烘焙店的進入。并且由于南北方飲食習慣的差異，比如對于面包的接受度，南方要比北方好一些，畢竟，北方以面食為主，可替代面包的食品還有很多。”不過這些困難都沒有影響到向陽坊產品的質量，面對地區性差異化的挑戰，吳副總卻有似乎信心十足，他表示，“向陽坊已經做好了充分的準備來迎接這些挑戰，這些都不會影響到我們立志做全國最大烘焙店的決心。”因為向陽坊知道，無論外部境遇怎樣，只有實實在在的口感和品質才是向陽坊競爭的核心和基礎。

親見陽光生產

在記者的要求下，車間生產負責人帶領記者親見了向陽坊的陽光生產。向陽坊的辦公大樓和生產車間是分開的，在進入生產車間前，在相關人員的帶領下，記者首先進入更衣室，并換上了事先準備好的統一的白色的衛生服、衛生帽和口罩。全副武裝后，記者來到了洗手消毒池，具體的程序是先用洗手液洗手，然后到下一個水龍頭前進行消毒液的噴洗，待手上的液體自然風干后，記者來到了“風淋通道”，這是一個狹長的通道，這是進入車間的必經之路，通道前方是進入車間的大門，兩旁的墻上滿是吹風口，負責人員介紹說，每一個進入車間的人員必須在這里停留10秒鐘，這道工序是吹走掉落在你衣服上的毛發，防止在加工產品時掉#8202;落。

進入車間，這里的工人和記者一樣，身著統一的衛生服、衛生帽和口罩。一團團面粉在專業的工藝師們的熟練的雕琢下，變成了一個個可愛的面包雛形，又在差不多一人多高的眾烤箱下變成了香味四溢的面包糕點。每個人都在全神貫注著自己手中的工作，沒有人留意到記者的到來，直到記者手中的照相機的燈光閃過，幾位大師傅才看到記者，并露出會心的一笑——雖然戴著口罩，但看那一雙雙充滿笑意的雙眼，記者還是可以感受得到。也許是這一份份笑意，也許是這金燦燦的糕點，讓這個臨近黃昏的車間充滿了陽光。

“我們向陽坊的產品是用正確的工藝，沒有任何添加劑。”吳副總頗為自豪的表示。“向陽坊為追求國際的品質，產品所用的水都是過濾后的純凈水，而公司每年在過濾設備的更新和維護上大概要花掉9萬多塊，或許沒有同業的毛利率高，但是我們認為應該去作這樣一件事情，至少讓到我們門店的消費者都能夠吃得安心和放心。”

與京城其他烘焙企業不同的是，向陽坊對符合一定條件的消費者發“VIP”卡，對此，吳副總表示，發卡就要求企業把自己的品質做好，因為做不好這就是一張廢卡。是有效卡還是廢卡取決于公司的產品。這似乎也從側面顯示了向陽坊對自己產品的信心。

頒布后的期待

對于《食品安全法》的頒布，吳副總表示非常歡迎，他表示，向陽坊一貫都是重視產品的品質和衛生的，都是按照國際標準，以前我們建立更衣室，化驗室等，會花去很大的成本，我們用高成本和那些幾乎在這些方面不投入的企業競爭。那么，當《食品安全法》公布后，烘焙企業都得進行同樣的投入才可以生產，這樣才有利于公平的競爭。在這種公平競爭的環境中，向陽坊的優勢才能逐步地發揮出來。

對于《食品安全法》頒布后的期待，吳副總表示，希望相關的細則能夠真正激發出企業生產的積極性。比如說，目前規定禁止烘焙業排放廢煙，可問題的實質是要檢驗排煙設備是否合格，而非某處禁止排放。所以，有時候政府處于安全衛生的出發點是好的，可是到下邊執行者的理解上卻出現了偏差，希望出臺的食品安全法的相關細則可以和國際接軌。

“如果不是關乎食品安全的實質性問題，我們基層企業希望執法者給予警告和整改的機會，企業是長期發展的，企業的設備或管理不可能每天每時都保持完美，希望執法者可以視情節的輕重，真正站到輔導和規范企業的立場。”吳副總表示。

的確，《食品安全法》在經濟危機的背景下出臺，這本身就賦予了它更多的意義和使命，相關細節的制定也就多了一層如何扶植食品企業在危機中更好地渡過，并向著更加合理的方向發展的意義，這也正是當下眾多企業的期望。

向陽坊成立至今，已經走過十一個春秋，其對產品安全的嚴格把關始終如一。愿這家源自于臺灣的企業能夠在新的環境和新的法律下健康成長，一路曼舞陽光。