百年品牌的復活與創新高上高首設省外月餅辦事處

習慣了在家門口與廣式月餅的近距離肉搏，本土月餅企業終于迎來了到別人地盤搶飯吃的關鍵一戰，隨著云腿月餅在省外市場的影響力日益擴大，昆明高上高食品有限公司在涉足月餅企業4年后，于今年中秋前率先在廣州開設了云腿月餅辦事處，開創了本土月餅企業真正意義上走出去的壯舉。

高上高掌門人高厚基介紹，在廣州設立的云腿月餅辦事處9月4日正式運作，這標志著云腿月餅將充當進軍廣東食品市場的云南傳統食品的先鋒。

長期以來，滇式月餅雖然也以各種方式向省外推銷，但一直沒有形成規模化銷售，更多還是通過與當地代理商的合作來實現走出去的戰略，而廣式月餅多年前就開始大舉進軍云南月餅市場，一度占有了云南月餅市場9成以上的份額，甚至在月餅包裝等產業鏈上也賺了個缽滿盆盈。反觀滇式月餅企業，由于沒有創新和改變，不僅沒能在省外形成規模銷售，連本土市場也被沖得七零八落，不得不在夾縫中謀求生存的空間。

多項第一提升滇式月餅

正是看到了滇式月餅所面臨的嚴峻挑戰和市場考驗，高上高一舉成功復活了云腿月餅老字號品牌“鶴香樓”。經過創新發展，高上高在月餅領域的發展一路順暢，其所生產的云腿月餅創下了多個全國第一:2005年，獲得了食品安全認證(HACCP)，成為在中國首家通過這一認證的云腿月餅加工企業;2007年，全國首個云腿月餅研究所正式在高上高掛牌，專門研究云腿月餅的傳承與創新;首創的月餅餡料成型技術，改變了滇式月餅100多年來餡料都是用手捏的傳統，獲得國家專利;首創滇式冰皮月餅技術;第一次改變了月餅上面蓋紅戳的非健康傳統;最先打出云腿月餅的大型戶外廣告……

因為這些創新和與時俱進的改變，高上高的月餅包括中秋禮盒常常供不應求。當別人在為促銷而發愁的時候，高上高卻在為應付紛至沓來的訂單而晝夜加班加點?！艾F在一到中秋，我的主要精力都用來應付各種要月餅的關系，現在我們是先付款后訂貨，盡管如此依然難以滿足市場的需求”，高厚基說。高上高還大膽試水省外市場，通過創新傳統食品的加工和生產，一舉將“鶴香樓”這一云南知名月餅品牌打入了北京和上海等高端市場，并且在口碑效應的帶動下，銷售量一年高過一年。與去年相比，高上高今年不僅會增產80%的月餅，而且高端商務禮盒也力求品質與創新。在確保食品衛生安全的前提下，云腿月餅的原材選擇如:豬油、火腿、面粉等就進行了檔次升級，部分產品價格略微上浮，但60%的月餅價格將與去年基本持平。高上高在實踐中得出的結論是，消費者最看重的還是產品品質，所以他們的月餅從一開始就定位高品質，盡管多年來其月餅的平均售價要略高于其他品牌的月餅平均售價，但其銷量卻年年在增長，因為消費者認準了這個品牌，他們并不在乎價格的高低。

老外走進高上高

由于高上高的表現，不僅引起了省內外同行的高度關注，也吸引了外企的目光。就在今年中秋前夕，來自德國的一家企業負責人弗克曼在實地考察后，對高上高取得的成效和發展現狀給予了高度評價，認為這是他在中國見過的最為先進、衛生程度最高的食品加工企業。尤其是在吃下高上高剛出爐的3個新鮮云腿月餅后，弗克曼更是感嘆地大聲說道:“太精美了，我從來沒有吃到過味道如此絕妙無比的月餅。”

先后3次深入高上高考察的弗克曼，此行的主要目的是希望能與云南本土的傳統食品加工名企業攜手，共謀傳統食品加工業的大發展。而之所以選中高上高，是因為從各個渠道匯集的信息都表明“高上高是云南的一個知名企業，他們的產品很有競爭力”，弗克曼說這一切決定了他將關注的目光放在了高上高身上。

其實云南的名企不算少，拿月餅品牌來說，有吉慶祥、冠生園等等，但涉足月餅領域時間并不長的高上高緣何如此吸引老外的眼球呢?

不少親歷過高上高現場體驗的經銷商一致認為，在產品品質方面高上高確實做到了極致。他們印象最深的是，每逢中秋，雖然天氣悶熱無比，但在加工車間，每一個員工都戴著口罩在緊張忙碌。“這樣的景象我們在其他月餅廠家很難看到”一些經銷商如是評價。也難怪一向比較挑剔的德國人在實地參觀后，給予了高度評價，說高上高整個加工車間的衛生環境和衛生程度讓他十分驚訝和敬佩，他對云南能夠有如此規范化的企業而感到吃驚，但正是這一點，更堅定了合作的想法和思路。

對此高厚基表示，如果能與國際知名企業聯合，進一步做強做大品牌固然是好事，但高上高每年都無法滿足市場需求的事實表明企業在產能方面的擴張也是大勢所趨，所以將借此次搬遷呈貢新址的機遇引進國際先進生產線，擴大產能，以滿足市場不斷增長的需求。

迄今為止，高上高已經先后接待了歐洲、美國等地的專家和學者前來訪問、調研和取經，這次是第3次接待具有強烈合作意向的洋老板。而不斷創新的高上高目前在月餅生產的軟硬件設施、工藝、創新等方面都走在了滇式月餅的前列。

“我希望能帶上‘鶴香樓’回國，與我的太太一同分享中國月餅的美味”，臨行前，弗克曼對云腿月餅的念念不忘再次印證了高上高永遠做最好產品的追求和理念——“靠品質求發展，用誠信贏市場”。