秋季，“清補”≠“涼補”

燥是秋季的主氣，燥勝則干。“秋燥”是秋季感受燥熱病邪引起的一種外感熱病，多發于秋分前后。臨床上以出現口干鼻燥、咳嗽少痰、皮膚干燥為主要表現。

現在，許多人對秋燥的防治已從被動轉換成主動，如起居隨時令的變化作相應的調整，在飲食上可選擇小麥、蕎麥、黑豆、百合、銀耳、高粱米、芝麻、蜂蜜、甘蔗、鴨肉、豬肺、鱉、黃鱔、山藥、藕、扁豆、白菜等，同時多吃梨、蘋果、香蕉、柿子等水果，這對防治秋燥十分有效。

然而，許多人對秋季的“清補”與“涼補”問題還弄不明白，甚至認為“清補”就是“涼補”，二者是一回事兒。其實不然，他們之間還是有區別的。

清補，全身調理

秋季“清補”的重點是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼解熱除燥的功用，以對抗秋天干燥的氣候。尤其老年人，因為舌面上的味蕾減少，嗅覺細胞更新緩慢，加之燥熱引起機體的一系列生理改變，會使食欲進一步減退。如果飲食過于清素、清淡，反而會沒有食欲。況且，老人、兒童、身體虛弱及運動量較大且出汗較多的人，一味進食蔬菜和瓜果，清淡是清淡，可人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，達不到補養的目的，也許會導致機體免疫能力下降，引起一系列營養不良性的疾病。

正確的“清補”做法是，在這個季節里，可適當多吃點鴨肉、魚及泥鰍等。鴨肉具有補虛清熱、除濕解毒、滋陰養胃、利水消腫等功效。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、B族維生素等，這些都是人體必需的養料。鴨肝還可治療貧血、夜盲癥等。值得注意的是，鴨皮含脂肪和膽固醇較高，血脂異常和冠心病的人應少吃或不吃。魚肉不僅味道鮮美，營養價值極高，其蛋白質含量高達20%左右，同時還含有豐富的核黃素、硫胺素、尼克酸、維生素D、鈣、磷等。泥鰍肉質十分細嫩，味道極其鮮美，營養也十分豐富，每100克含蛋白質9.6克，比一般的魚、肉類高，人體所需氨基酸如賴氨酸等的含量更高。同時，泥鰍還含有大量的維生素之類，如維生素B1的含量就比鯽魚、黃魚、蝦類高3～4倍，維生素A、C的含量也比其他魚類高。泥鰍還含有多種有益于人體健康的元素，據測定，每100克泥鰍肉中含鈣28毫克、磷72毫克、鐵0.9毫克。正因為泥鰍的性味甘、平，有滋陰清熱、補中益氣、祛濕解毒之功用，因此，人們常把泥鰍作為防治消渴、陽痿、時疫發黃、小兒盜汗、痔瘡、疥癬及皮膚瘙癢等癥的佳品。

其次，吃豬瘦肉、海產品、豆制品等，也可起到一定的清補作用。如果能在中醫師的指導下，取西洋參1～2克，泡開水代茶喝，可起到一定的扶正氣、降火、生津液、除煩倦等作用。

涼補，扶正陰虛體質

關于“涼補”，并不完全等同于“清補”。人的體質通常有氣虛、血虛、陽虛及陰虛四種，對待前三種體質，一般以溫熱的藥材滋補身體。而陰虛的人因火旺，“陰虛生內熱”，故體質上較為虛熱，所以需要用涼性的藥材滋補，以“滋水以制火”。因此，“涼補”的主要對象是陰虛體質的人。

適合“涼補”的藥材不少，有天冬、麥冬、沙參、玉竹、天花粉、甘草、粟米、白木耳等，因為這類藥材有滋養陰液及降火的功用，在秋季對陰虛體質的人來說，能達到調養的作用。

當然，“涼補”并非只在秋季，對于陰虛體質的人，什么時候都可以，只不過秋季更合適罷了;另外，陰虛的人，除了“涼補”外，還要有充足的睡眠，平時多吃蔬菜水果，少吃巧克力、花生及辛辣干燥的食品。

由此可見，清補的范疇較大，可適應于中醫上所說的“溫燥”、“涼燥”及機體本身的“內燥”等，同時包括心身健康及各種美容養生健身項目等。而“涼補”的范疇較小，主要是指陰虛體質的人，如是陽虛或氣虛、血虛體質的人，誤用涼補食物或滋補藥物，便會愈補愈遭。如果您需要“涼補”，最好咨詢一下中醫師或在中醫師的醫囑處方下“涼補”。

金色的秋季，是果實成熟的季節，氣候轉涼干燥，飲食調養應堅持“少辛增酸、防燥護陰、滋陰潤肺”的原則。如果能做到這些，“秋燥”便不會煩擾我們。