美食評審團新菜試吃之福樓法餐廳

本次美食評審團活動選擇了福樓法餐廳，正值福樓經典露臺開放之際，試吃福樓新推出的午間商務套餐，非常超值。受評審團好評較多的菜有：傳統法式生牛肉配松露和芝麻菜沙拉，烤內蒙羊脊佐迷迭香汁配鋦西葫蘆，西芹小土豆，自制雙球甜瓜波特酒冰霜。

評審團發言：

冰鮮甜菜香撮酸奶湯

煎鯖魚佐番茄橄欖油汁配炒魷魚鮮蝦

因為比較不愛挑戰，點了傳統型的新鮮番茄湯配扒墨魚和法香奶油，很醇，不意外。但看到身邊人的冰鮮甜菜香橙酸奶湯觀感很艷麗，嘗了一下，甜菜有玫瑰香，色香味都有創意。頭盤的香草腌雞肉就比較一般了，雞肉好寡淡。主廚推薦的主菜煎鯖魚佐番茄橄欖油汁配炒魷魚鮮蝦果然不錯，魚皮輕脆的咀嚼感擊退了剛剛雞肉帶來的麻木。分量看上去不多，但吃完主菜就已經撐了，否則不會把經典劇院蛋糕配巧克力汁浪費一半。——趙趙唐大年夫婦(趙趙=作家+編劇唐大年=導演)

金槍魚慕斯

傳統法式生牛肉配黑松露和芝麻菜沙拉

唯一愛吃的是金槍魚慕斯。慕斯的口感軟滑，金槍魚處理得很細膩，極精致的口感，抹在烤得微微焦黃粗糙的面包片上，確實很是享受。蘆筍湯，湯汁的味道一般，沒留下太深的印象。鮮橙湯，顏色是玫瑰紅。顏色和味道都很詭異。

推薦這道法式生牛肉，硬芝士的口感很好，牛肉極鮮嫩，非常美味。淋的汁液酸甜可口，適當地融化了生牛肉本身的一點點腥，完全沒有茹毛飲血的心理障礙，加上鮮嫩的芝麻葉，更覺得清新極了。不推薦雞肉沙拉，雞肉幾乎沒有咸昧，建議撒上鹽食用。

柏邦妮推薦：

烤內蒙羊脊佐迷迭香汁配鋦西葫蘆，西芹小土豆

自制雙球甜瓜波特酒冰霜

主菜推薦羊脊肉小土豆西葫蘆，羊肉帶一點點皮，帶一點點肥肉，肥肉和瘦肉融化在一起，相當好吃。羊肉雖好吃，到底有點油膩，小土豆西葫蘆適當地化解了這份油膩。分量也相當的實在，很適合既想裝裝淑女同時又不想委屈肚子的女人們。

不推薦牛排。我個人覺得味道很一般，但是墊的土豆很不錯，有神秘的香料的味道。

不推薦這道烤鯖魚，全靠煎出來的魚油，應該多刷一點油再烤的，肉比較柴。

香草冰淇淋不錯。沒那么油膩。可愛的容器裝點著兩球冰淇淋，香濃美味。

推薦哈密瓜冰霜，吃了這么多大菜，這一道比較爽口。口感在冰淇淋和刨冰之間，兼具兩者的優點，令人難忘。——柏邦妮大廚(邦妮=編劇+知名博客閆太成=中國菜專業廚師)

納蘭推薦：

傳統法式生牛肉片配黑松露和芝麻菜沙拉經典劇院蛋糕配巧克力汁

平時聚餐很少有機會選法餐，價格是其一，且氣氛太靜逸少了份熱鬧。但對于福樓還是耳聞已久的，傳說中精致優雅的典范吧。于是這次試餐機會必不能錯過了。午餐的價格遠比想象中的低，新鮮番茄湯配扒墨魚和法香奶油的表現普通了些，但是頭盤的傳統法式生牛肉片配黑松露和芝麻菜沙拉就頗令人驚艷了，用極薄嫩的鮮紅色牛肉卷著綠色芝麻菜，再搭一口黑松露與奶酪片，實在是唇齒留香回味無窮。主菜選了煎鯖魚佐番茄橄欖油汁配炒魷魚鮮蝦，略有小失望，魚皮酥魚肉嫩才對，可惜肉質感略干，且配萊中的鮮蝦吃起來有沙礫未清干凈的感覺。甜點試了兩種，自制雙球甜瓜波特酒冰霜與我酷愛的經典劇院蛋糕配巧克力汁，果然法餐的甜品相當出色，尤以蛋糕最贊。初嘗冰霜會略甜，但試過蛋糕濃厚純香的巧克力味后，再吃冰霜就相當爽口了。——納蘭(公司職員愛切菜、愛紅酒的“好吃勤做”人士)

地瓜豬推薦：

傳統法式生牛肉配黑松露和芝麻菜沙拉

吃西餐就要吃點兒“稀”的——所以當我在看到一道以“黑松露”為輔料的頭盤時，毫不猶豫地對侍者下了單。一點也不失望，牛肉鮮嫩入口即化，沒有絲毫肉腥味。尤其要翹大拇指的當然是黑松露。這個號稱來自天堂的味道、每年產量極少的極品蘑菇，讓我的味蕾幾近高潮。店家也大方，黑松露給得很足，竟有占便宜了的感覺。——地瓜豬(知名博客)