手工酒坊的中國夢

越來越多的海歸創業者往返田間地頭，擺在他們面前的依舊是那道經典問題——精英理論如何適應中國人的文化品位？

波爾多、阿爾薩斯、勃艮第、AOC……

你知道這是在說些什么，如果你喜歡法國葡萄酒。在中國人的酒柜中，早已經有了他們的地位。與之關聯的詞匯是：神秘、香醇、夢幻的異域葡萄園。

“我說的是法國手工葡萄酒”，劉帆扶了扶眼鏡，一臉興奮。他現在的身份是鎏法世家總經理，負責法國原裝手工葡萄酒在中國的推廣。

兩年前，留法9年的劉帆第一次將“獨立釀酒者”這一概念引入中國。他的殺手锏是“獨立莊園、獨家釀造”。除了法語說得和法國人一樣好，這個略帶學生氣的大男孩并沒有讓同業者印象深刻。

然而，“鎏法世家”隨著劉帆往返中法，品牌也開始從餐桌滲透至文化領域，“手工酒背后的莊園文化被感知，還需要一段時間，不過我們在努力啊！”

闖入手工酒文化

16歲飛赴法蘭西之前，劉帆只上了幾個月的夜校，做了一下法語啟蒙，就這樣徑直地被扔到法國南部的小城阿維尼翁。幸運的是，接納他的是一戶法國葡萄酒世家，葡萄酒姻緣也從此開始。

“桔卡女士就像我的老祖母，總是對我笑，給我很多照料?！碑敃r已經年近80歲的莊園主桔卡，大半個世紀一直自己經營葡萄酒莊?！澳抢锏呐?，十幾歲就開始喝葡萄酒，最初是往水里摻一些酒來喝，她們把這個叫‘勾兌顏色’。”

劉帆用兩個月習慣了傳統奶酪“臭臭”的味道，也迎來了一生與葡萄酒結緣的契機。

滿18歲那天，桔卡親自倒了一杯圣血般鮮紅的葡萄酒，送到劉帆面前，微笑：“喝吧孩子，喝了它你會變得更強壯，更聰明。你看我，從12歲就開始喝它，如今是不是還很有魅力？”這就是劉帆第一次接觸法國葡萄酒。

日暮映照下，霧靄籠罩在幻象一般使人迷醉的葡萄園，那些電影中的場景，紛至沓來。劉帆居所周圍有很多小規模的手工酒莊，和那些酒廠大批量生產不同，小酒坊的釀酒操作簡單而別具特色，令他印象深刻。

“為什么這些人堅守著莊園從不離開？這些小小的葡萄莊園藏有什么秘密？”一遇到假期，劉帆開始“自我實習”。

“從5、6點鐘一直到12點，葡萄采摘之后就是葡萄珠和葡萄梗分離工作，每項工作3、4個人，最后有人上來把葡萄珠往下壓?！?/p>

“我們確實是很老式的，最原始的是用腳，后來用驢拉木頭的磨盤，葡萄珠一灑，磨盤下面出汁，兩個人站在這里收集，你知道你一天都能聞到葡萄香?！?/p>

當地的小酒莊出產的葡萄酒，很多只賣給村里人，自己喝。他們沒有出口賺錢的抱負，葡萄酒就是世代沿襲下來的伙伴。

“你會突然覺得世界上再也沒有一個地方能像這里，人們可以無需忙碌，盡情的享受生活。”

到法國的第二年，劉帆發現自己對葡萄酒著了魔，他開始有意識地往返各大酒莊，去看不同的酒坊原料，去嘗不同的葡萄種類；去專門的酒超市做個小雜工，搬箱碼酒。

“那段時間，讓我對法國產地的地區名了如指掌，貨架上各種酒該怎么碼，什么酒賣的好，各個產區的幾大莊園通過什么物流渠道來全國銷售，我都知道?！?/p>

2004年，劉帆在法國南部嘉德省的酒農展覽活動后，決定嘗試一下自己的商業才能。

此時，在法國攻讀“國際應用外語”的劉帆，已經可以出色地完成中、英、法的語言互譯。

嘉德省在中國杭州的一次交流合作，給了劉帆回國做推廣的第一個契機。一個更大的圖謀開始醞釀起來。

甘醇的圖謀

在法國，有三種釀酒出處。一種是酒農，自己是農民，自己賣；另外一種也是農民，自己不賣酒，直接把葡萄賣給酒社，“他們價格很便宜，一是因為集中采購，二是因為屬于國家行為，要真的賠了國家會給你一些補助，所以它的出口非常便宜。”另外一種屬于酒商，“也是從酒農開始，自己資本積累之后不斷買地，直接買葡萄或者直接雇用員工裝瓶，再去變賣?！?/p>

“現在國內葡萄酒主要是酒商和大型酒社”，劉帆說，自己卻想把法國最有特色的獨立莊園酒坊引入中國。

“莊園旅游是法國非常支柱的項目，有些法國人自己也不完全了解葡萄酒文化，因為這項文化太大了，從北到南，從東往西，整個法國都有莊園產區?！?/p>

2007年，劉帆回國，將桔卡祖母的品牌“鎏法世家”帶到中國，與法國獨立釀酒協會合作，專注于法國原裝手工葡萄酒的文化推廣。往返中法，選擇酒莊，找到中國人對法國酒莊文化的認知偏好，這比讓自己“法語說得像法國人一樣”要難得多。

劉帆最喜歡開著車在法國各大產區穿梭，給他印象最深的是勃艮第（法國11大產區之一）。

“開車去里昂的路上，路過羅納河谷北部還有勃艮第，在500米的上坡，全是彎腰輕手輕腳的酒農，全用手工采摘，你終于知道為什么最大的最貴的酒莊都在勃艮第，他們為什么比波爾多的酒還貴。這是一個民族的地域?！?/p>

劉帆在不斷的循序漸進中推廣屬于他的獨立酒莊文化，但也經常自嘲說自己真正還是比較欠缺。

“在年輕人堆里，我屬于有點工作狂，跟其他的大老板相比，當然就不算狂啦?！?/p>

利用語言優勢，偶爾作為代表，做一些中法貿易談判?！懊鎸Ψ▏?，一邊跟他們強調談判的宗旨，一邊做下來品品酒，談談酒莊里的趣事。莊園和葡萄酒已經是一個平臺”。

2007年，“我用波爾多的葡萄做了一款勃艮第的酒。”

創意無限的劉帆，還是采用中西合璧的方式以紀念歸國開始的這個“偉大圖謀”，這種法國最純樸的莊園文化，也暗合酒瓶上獨特的中國詩文：“獨酌復獨酌，滿盞流霞色，身外皆虛名，酒中有全德”。