珍珠奶茶亟待“保健”

漫步街頭，您會發現珍珠奶茶店遍布大街小巷，且生意都很紅火。然而，珍珠奶茶銷售紅火的背后，卻透出市場良莠不齊的另一面。最近甚至有人爆料，喝珍珠奶茶等于吃塑料!那么。珍珠奶茶的問題到底在哪兒呢?

小飲品做出大市場

作為飲料家族中的一員，奶茶具有悠久的歷史，最早起源于英國。被譽為“東方可口可樂”的奶茶，傳入東方是在上世紀30～40年代，最先在臺灣流行，后來有人在奶茶中加入粉圓，即命名為珍珠奶茶。上世紀80年代末，珍珠奶茶開始流行于我國大陸東南沿海地區，經過短短幾年的發展，以雨后春筍之勢向內地擴展，不但在城市，而且在農村也大有市場，在2007年進入高發展階段，業內人士稱珍珠奶茶的發展為“星火燎原”。

珍珠奶茶之所以會獲得成功，原因有兩個：一是小投入賺大錢；二是口感好有嚼勁。據業內人士介紹，珍珠奶茶這種“小投入賺大錢”的行當，只需一間不大的鋪面，投入較少的資金，就可產生較大的效益，而且周轉速度也快，行業進入門坎又低，因此引起了眾多投資者尤其是中小投資者的關注。珍珠奶茶味道好且價格不貴，所以廣受消費者歡迎。消費者以8～35歲的年輕人為主要群體，女性更是其中的“主力軍”。很多學生將珍珠奶茶作為飲品之最愛，城市街頭到處可見少男少女手捧珍珠奶茶邊走邊飲的亮麗風景。

無奶無茶珍珠摻假

目前，珍珠奶茶品種不少，口味呈多樣化，現做現賣，口感新鮮、味美，比大工業生產出來的奶茶更符合現代人的口味。然而，由于進入門坎過低，利潤較大，因此出現了超常規發展的現象，由此導致市場魚龍混雜，產品質量參差不齊。

珍珠奶茶，顧名思義，既含珍珠，又含奶和茶。可是，有的珍珠奶茶為了低價吸引消費者，不惜以假亂真，所出售的珍珠奶茶，既無奶也無茶，珍珠又摻假。據業內人士介紹，正宗的珍珠奶茶采用奶、冰糖或者白糖、紅茶、純凈水以及木薯粉制成的“黑珍珠”調配而成，含有豐富的蛋白質。而“山寨”珍珠奶茶用的是奶精和糖精加工而成。這種珍珠奶茶成本大大降低，價格很便宜，一箱40小包，每一小包1公斤重，可配制40～50杯珍珠奶茶。這些“山寨”珍珠奶茶都標榜是正宗的奶茶，號稱自己用的原料是進口的。而實際上，很多奶茶鋪用的原料都是內地企業加工的，有的并不一定具備食品生產的資質，還有的甚至是規模很小的鄉村企業。

降低成本后，為了能夠更加吸引消費者的眼球，一些珍珠奶茶鋪就以每杯1元錢的低價出售珍珠奶茶，缺乏判斷能力的中小學生由于經濟來源有限，往往會對低價產品產生濃厚的興趣，“山寨”珍珠奶茶也就成了這些消費者的常見飲料。

主打原料有害健康

更有甚者，有的不法商販為了進一步降低成本，采用不符合規范的原料。有些色香味俱全的珍珠奶茶事實上只是用幾種粉末勾兌而成的，奶精、塑料、芒硝和工業氯化鎂等化學品竟是部分珍珠奶茶的主打原料。

筆者在滬南地區的幾家奶茶原料批發店內看到，一袋袋凈重50公斤的奶精堆放在地上，價格從20多元至400多元不等，每袋奶精可以沖兌至少400杯奶茶。一個店主說，奶精、荼粉有小袋裝，以便小型奶茶店的加工生產，即使出售低價珍珠奶茶，也能賺得一定的利潤。以20元一袋奶精為例，可以加工百余杯奶茶，加上塑料杯的成本，人工費及店鋪租金，每杯珍珠奶茶的成本大約是5角左右，賣2元錢一杯，利潤是成本的3倍。

一名不愿透露姓名的珍珠奶茶店老板坦言，奶精、塑料、芒硝和工業氯化鎂等化學品勾兌而成的珍珠奶茶，肯定對身體健康有害。之所以采用奶精而不用奶粉，是因為十杯鮮奶的味道，也不如一勺奶精來得香濃。

專家介紹，奶精的配料表上顯示脂肪的含量高達32％，事實上，奶精的主要成分氫化植物油是一科反式脂肪酸。中國農業大學食品學院副教授范志紅是國內較早關注反式脂肪酸問題的專家，她指出，一杯奶茶所含的反式脂肪酸最多可達5克。而國際上一致認為，反式脂肪酸攝入量一日不應超過2克。如果一杯奶茶中含50克左右的奶精，就會超過這個極限，常喝這樣的奶茶，必然會危害健康。

有些奶茶中含有芒硝和工業氯化鎂，長期食用就更加危險。芒硭不屬于食品添加劑，它是用來制造洗衣粉的原料，人食用芒硝會出現腸胃不適等癥狀。而食用工業氯化鎂后可能會因重金屬超標導致急性中毒和慢性危害。

除了奶精、芒硝，珍珠奶茶中更大的危害來自其中的珍珠粉圓。大多數人只知道，它是以木薯淀糊為主要原料，但實際上，木薯淀粉的彈性根本做不到這么好。要獲得良好的口感，正常的方法是在其中加入小麥蛋白，但一些不法廠家為了節省成本，就用人工合成的高分子材料添加進去，以得到更好的彈性，這已經成了行業內部心照不宣的秘密。這些高分子材料，其成分與塑料相似，長期食用必然影響健康。

對于目前市場上出現的珍珠奶茶的“亂象”，監管部門表示，珍珠奶茶這樣的小行業目前還缺乏國家、行業、企業標準，執法部門很難規范管理，只能依據相關食品法進行監管，更重要的是加大行業的自律力度。消費者也要提高警惕，擦亮雙眼，尤其是不要購買價格過低的珍珠奶茶，貪便宜而損健康，實在得不償失。