吃雜糧要注意什么

時(shí)下流行回歸大自然，喜吃粗糧的人越來越多，也造就了粗糧價(jià)格超過細(xì)糧的“反比價(jià)”狀態(tài)。的確，人本是雜食動(dòng)物，應(yīng)該啥都能吃，哈都應(yīng)吃。哈都吃的孩子胖胖乎乎、結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)、從不生病，啥都吃的成人才能身體健壯、益壽延年，因此喜吃粗糧對(duì)健康是有利的。不過，在進(jìn)食粗糧時(shí)，要注意以下事項(xiàng)：

膳食要雜。雜食指的是粗糧、細(xì)糧都吃，葷菜、素菜搭配，膳食安排多樣化、全方位。古代醫(yī)學(xué)就指出“五谷為養(yǎng)，五畜為益，五果為助，五菜為充”。雜食的優(yōu)越性就在于營養(yǎng)物質(zhì)的齊全與互補(bǔ)。比如：谷類是B族維生素的來源，如果缺乏會(huì)影響生長發(fā)育，造成皮膚黏膜組織的病變。谷物中的蛋白質(zhì)主要存在于谷粒的糊粉層，如果與薯類一起食用，可互補(bǔ)其各自營養(yǎng)素的不足；蔬菜是營養(yǎng)物質(zhì)的“綠色倉庫”，根菜、莖菜、葉菜、果菜等，含有許多無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅等，是組成骨骼、促進(jìn)新陳代謝不可缺少的物質(zhì)，所含的食物纖維還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)與腸黏膜接觸的時(shí)間；肉、蛋、魚、蝦等營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)、脂肪，肉類中的賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸，更是人體必需的氨基酸。而單調(diào)的食品，由于缺乏眾多營養(yǎng)成分，必對(duì)身體造成許多不良影響。如牛奶和雞蛋是含有豐富蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素的營養(yǎng)物質(zhì)。可天天吃這兩種食品而不吃其他菜肴，則會(huì)造成機(jī)體缺鐵或心臟病變。只有選配雜食，通過各自所含不同的營養(yǎng)成分相互調(diào)劑，對(duì)生長發(fā)育及臟器組織的功能才是有益的。

零食樣多。為了營養(yǎng)素更加齊全，除盡可能吃好一日三餐外，零食也有功不可沒的補(bǔ)充作用。無論孩子還是成人，水果都是好東西，可依據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)力適宜調(diào)配。新疆哈密瓜與海南島的椰子果運(yùn)進(jìn)內(nèi)地可能價(jià)格昂貴，那就偶爾買些嘗嘗。兩餐中間確實(shí)感到已十分饑餓時(shí)，吃點(diǎn)鍋巴或方便面也未嘗不可。花生、葵花籽或西瓜籽等富含蛋白質(zhì)與油脂，邊吃邊嘮既招待了來客，又消磨了時(shí)光，還增加了營養(yǎng)。能吃的全吃，才能營養(yǎng)齊全，生命旺盛。而挑剔與偏食只能是有害健康，減損壽命，無異于慢性自殺。

不能濫食。雜食不是去獵奇野味，有時(shí)不常見的野味往往會(huì)帶來意想不到的危害。節(jié)日或宴會(huì)上的八碗八碟，也不能大吃狂喝，大吃狂喝也只會(huì)有害于健康，不是我們提倡的葷素搭配的飲食觀。不科學(xué)的“雜食”，非但不能互補(bǔ)，還會(huì)相互抑制，妨礙胃腸道對(duì)營養(yǎng)成分的消化吸收。這種濫食的觀點(diǎn)必須引起注意。