薄皮包子和油塔子

薄皮包子，維吾爾族語意為“皮提曼塔”。它是選用上好的羊肉做餡制成，是維吾爾族人喜食的美味食品。薄皮包子色白油亮、皮薄如紙、肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥濃郁的香甜味，非常爽口好吃。

油塔子是維吾爾族人民喜食的一種面油食品，其色白油亮，層次很細，香軟，油多而不膩。食用時，用筷子從油塔子的上面夾住，向上一提，一層一層地拉了起來，如同寶塔一樣，故名“油塔子”。它是維吾爾族待客的上等食品。

薄皮包子

原料：面粉500g，羊肉500g，洋蔥、胡椒粉、精鹽各適量。

制法：1，將羊肉切成小指尖大小的肉丁；將洋蔥剁碎，放入肉中，再加入胡椒粉、鹽水，拌勻成餡。

2，面粉用涼水和成硬面，切成小面劑子后，用手槌搟成薄片，甩去面粉粒，包餡成雞冠形(略帶花邊)，入籠屜，用旺火蒸20分鐘即熟。

油塔子

原料：面粉、酵面、清油、煉羊尾油、精鹽、花椒粉、堿水各適量。

制法：1，先用溫水和好面，加些許酵面揉成軟面。放在熱處發約1小時，再加堿水揉好稍餳，揪成若干個小團，外抹清油，待用。

2，取一個小團，平鋪在面板上，搟薄拉開，利用面團良好的延展性韌性，拉得越薄越好，然后再在薄如紙的面上抹一層煉羊尾油，再在里面撒少許精鹽和花椒粉，將面邊拉邊卷，卷好后搓成細條，再切成若干小段，然后擰成塔狀，入籠蒸25分鐘，即可起籠食用。