枸杞子佳肴七款

“瑪瑙天然胭脂色，東來紫氣益精光”。在中藥中，有一種外形似小紅棗、肉質柔軟、內有黃色核、平扁似腎臟形、無臭、味甜的品種，這就是枸杞子。

話說枸杞子，還有這么一個傳奇故事:在宋朝時，某日有位在朝使者奉命離京赴銀川等地辦事。在途中見一位姣柔婀娜，滿頭青絲年約十六七歲的姑娘手執竹竿，口里嘀咕嘮叨著在追打一個白發蒼蒼、弓腰駝背年約80～90歲的老頭。老頭前躲后藏很是可憐，使者見狀便下馬擋住那姑娘責問:“此老者是你何人?你應尊敬老人，為何如此對待他?”那姑娘回答:“他是我的曾孫兒”。使者驚道:“那你為何要打他呢?”答曰:“家有良藥他不肯服食，年紀輕輕就這樣老態龍鐘的，頭發也白了，牙齒也掉光了，就因為這個……所以我才要教訓他。”使者好奇地問道:“你今年多少歲了?”姑娘應聲說:“我今年已有372歲了!”使者聽后更加驚異，忙問:“你是用什么方法得到高壽的呢?”姑娘說:“我沒有什么神秘方法，只是常年服了一種叫枸杞子的藥物，據說可以使人與天地齊壽。”使者聽罷，急忙記錄下來，并稱為神仙服枸杞法。

枸杞子，又名杞子、甘枸杞、紅杞子、血杞子，為茄科落葉灌木植物。寧夏枸杞即枸杞的干燥成熟果實。該品是一味滋補健身的“圣藥”。在《神農本草經》—書中被列為上品，并稱“久服輕身不老，耐寒暑”。《本草匯言》對枸杞子評價尤高，認為枸杞子兼有人參、黃芪、當歸、熟地等藥物的優點，說其能夠“使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去”。現代醫學研究認為，枸杞子含蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和大量的胡蘿卜素、多種維生索等人體所必需的營養元素。具有補腎、滋陰、養肝、明目等功能，最適用于機體衰弱的中老年人滋補健身。久服此藥能防治神經衰弱、須發早白，故有防老“圣藥”之稱。

新近報道，枸杞子還有護肝及防治脂肪肝的作用。這是因為枸杞子中含有一種有效成分——甜茶堿，藥理實驗表明，甜茶堿有抑制脂肪在肝細胞內沉積，促進肝細胞再生的作用。對于肝臟病患者來說，枸杞子中的甜茶堿能防止肝臟內過多的脂肪儲存，有防治脂肪肝的作用。所以慢性肝病患者，尤其是脂肪肝患者，應經常食用枸杞子制成的保健品，如枸杞子粥、枸杞子蒸蛋、枸杞子燉銀耳等。有關專家還指出，枸杞子是目前世界上公認的抗衰老、抗腫瘤、防病治病的“神仙果”。它作為一種醫療與滋補兼備的名貴中藥，不僅對人體癌細胞有明顯的抑制作用，而且其多糖的免疫功能可以同當前國際艾滋病首選藥物AZT匹敵，引起國際醫學界的極大關注，其潛在的利用價值難以估量。下面向大家介紹七款用枸杞子配制的佳肴。

枸杞子燉羊肉

原料:枸杞子20 g，羊肉1 000 g，花生油、姜、蔥、米酒、味精、食鹽各適量。

制法:枸杞子洗凈，羊肉洗凈;切成小方塊，用開水焯去腥味;姜、蔥洗凈切成片段;將鐵鍋燒熱，下花生油至稍冒煙，倒入羊肉、姜、蔥、酒和食鹽，翻炒2分鐘，轉置砂鍋內，加水2 000 ml，加蓋用小火燉至羊肉爛熟，放入味精即可服食。

功效:益精明目，補腎強筋。適宜于男子陽痿早泄，女子月經不調，性欲減退者食用，年老體弱者也適宜。

枸杞子燉狗肉

原料:枸杞子、淮山藥各60 g，狗肉1 000 g，雞清湯1 000 ml，姜、蔥、米酒、味精、胡椒面、豬油各適量。

制法:枸杞子洗凈，溫開水泡開;淮山藥洗凈切成片，姜、蔥洗凈切成片段;狗肉洗凈切成小塊，用開水焯去血水，取出瀝干水分，與姜、蔥拌勻;燒熱鐵鍋，入豬油至燒熱至冒煙，倒入狗肉，翻炒片刻，另倒入一砂鍋，加入雞清湯，小火燉至狗肉爛熟，入味精、胡椒面即成，吃肉喝湯。

功效:滋補肝腎，益精明目。適用于年老體弱，腎精虧損。

枸杞子燉豬腰

枸杞子燉豬腰原料:枸杞子、黨參各9 g，淮山藥15 g，雞內金3 g，豬腰1對，食鹽、味精各適量。

制法:枸杞子、雞內金洗凈;黨參、淮山藥洗凈切片;豬腰洗凈，去除筋膜，切成薄片，與四味中藥共置于砂鍋，加水適量，大火燒開，后改用小火燉煮15分鐘，放食鹽和味精即成。吃豬腰喝湯液，一天分2次服用。

功效:治遺精經久不愈，身體消瘦。

枸杞子炒肉絲

原料:枸杞子100 g，瘦豬肉500 g，嫩竹筍100 g，豬油100 g，食鹽、白糖、味精、米酒、芝麻油、醬油各適量。

制法:枸杞子洗凈泡開;瘦豬肉、嫩竹筍洗凈切成絲;炒鍋燒熱，入豬油，稍熱起后將肉絲、筍絲同時下鍋劃散，烹入米酒，翻炒至熟，加入食鹽、醬油、白糖，攪勻后再入枸杞子，炒勻，淋下芝麻油，散入味精，快速翻炒幾下，起鍋食用。

功效:滋陰補血，明目健身。適用于體虛乏力、神疲、血虛眩暈、心悸、腎虛陽痿、腰痛，無病強身益壽。還可作身體虛弱、貧血、性功能低下、神經衰弱及糖尿病患者之膳食。

枸杞子蒸牛肉

原料:枸杞子20 g，桂圓肉6 g，淮山藥10 g，牛小腿肉250 g，姜、蔥、食鹽、米酒、味精、花生油各適量。

制法:枸杞子洗凈，淮山藥洗凈切片;姜、蔥洗凈，分別切成絲和段;牛肉洗凈切片，與米酒、食鹽拌勻;燒熱鐵鍋，入花生油至稍冒煙，倒入牛肉片爆炒幾下，盛裝于碗中，將姜、蔥放在牛肉面上，加適量白開水，隔水蒸2小時至牛肉軟爛，再入味精調勻即可食用。

功效:補肝明目，益氣養血，補腎強腰。

枸杞子燉母雞

原料:枸杞子30 g，淮山藥150 g，母雞1只(1 000 g為宜)，姜、蔥、食鹽各適量。

制法:枸杞子洗凈，淮山藥洗凈切片，姜洗凈切成細絲，蔥洗凈切成小段;母雞宰殺去毛及腸雜，砍成小塊，用開水焯去血水，撈出置大碗中，加入姜、蔥、食鹽，入鍋隔水蒸熟，分2次吃完。

功效:滋陰補腎，健脾胃。治頭暈眼花，腰膝酸軟，營養不良。

枸杞子羊腎粥

原料:枸杞子50 g，羊腎2只，大米250 g，花生油、食鹽、味精、醬油各適量。

制法:枸杞子、大米分別洗干凈;羊腎洗凈去筋膜，切成細片;燒熱鍋，下花生油，稍熱起后倒入羊腎片，翻炒幾下，與枸杞子、大米共置鍋中，加水適量，熬煮成粥，入食鹽、醬油、味精，調勻即可服食。

功效:補肝腎，聰耳明目。適宜于腰膝酸軟，腳跟疼痛者食用。