風味鍋邊糊

有一段時間，我的食欲很差，每當到了吃飯的時候總是犯愁，不知吃什么才好，昂貴的山珍海味吃不起，粗茶淡飯也早已吃膩了。

正在煩惱間，忽然想起家鄉的鍋邊糊，那清潤暖胃的鍋邊糊啊，帶著濃濃的故鄉風情，細細算來，我已經好久沒吃過了，離開故鄉十幾年，我居然把它給忘了。

想到這，我不由得歡欣雀躍起來，立即奔赴超市，買來黏米粉(用大米研磨成的粉)、蝦仁、香菇、芫荽等各種食材。

其實我自己從未做過鍋邊糊，只好憑著以前在家目睹母親做鍋邊糊的記憶操作。將黏米粉加入適量清水，攪拌成米漿待用，芫荽切段、香菇切塊備用。坐鍋起油，將蝦仁和切成塊的香菇煸熟后，向鍋里注入一碗清水，用大火燒至七成熟，再在鍋內沿均勻地抹上花生油，舀起一碗米漿沿鍋邊澆一圈，這里有個技巧，米漿不能澆在水里，而是澆在水覆蓋不到的鍋邊上。這大概就是鍋邊糊名字的由來吧。

澆上米漿，蓋嚴鍋蓋燜上片刻之后，鍋邊的米漿就烙熟起卷了，此時用鍋鏟將米漿鏟入香菇蝦仁湯里，加入適量的鹽調味，再撒上切成小段的芫荽，一碗鍋邊糊就出爐了，鮮紅的蝦仁、黑色的香菇、青翠欲滴的芫荽、烙得黃燦燦的鍋邊，只是望一眼，那胃里的饞蟲就被勾引出來了。

將一碗鍋邊糊端到飯桌前，再炒上一碟蘿卜糕來搭配著吃，那滋味更是十足的好。此時我早已食欲大動，迫不及待“嗦嗦嗦”地大吃起來，完全沒有了淑女的風度。

有時候，各種美食會伴隨著我的各種記憶，比如吃烤鴨時會想起北京，吃糖醋里脊會想起重慶，鍋邊糊也帶著故鄉濃濃的風味，不但溫暖著我的味蕾，也溫暖著我的記憶，勾起我對從前快樂時光的懷念。