有機米的猜想

激烈的稀有土地爭奪和高昂的前期投資無法阻止種植者們追逐利潤的雄心。泡沫還是新活力?

亙古以來，所有的中國執政者都面臨一個難題——讓有限的土地產出更多的糧食。幸運的是，現代技術的發展正在給出解決之道，超級稻之父袁隆平不斷刷新水稻畝產紀錄，伴隨從500公斤到1000公斤的跳躍，占世界人口五分之一的中國已經解決了溫飽。不過，時過境遷，一些新種植者們卻開始逆勢而為。

他們的稻田里不施化肥和農藥，不允許土壤中留有人工臺成的化學物質，為此，土地需要休養生息三年以上；為了維持純自然狀態。他們使用費用高昂的生物農藥除蟲——價格是普通農藥的20倍，用陳糧制造肥料。若非如此，農民則需在烈日下人工拔草除蟲。如此費盡周折'產量卻不及雜交水稻的七成。他們不是農民，而是有機米這一新興行業的投資者。

從2009年春節開始，置于各種華麗包裝的有機米開始登陸電視臺的黃金廣告時段。這些最高售價達100元/公斤的大米顛覆了人們對古老農業一成不變的印象。有機米的先行者之一中良美裕專門開設400免費電話。只要撥一個電話就能為你送米上門。

據不完全統計，至2007年底，中國有機水稻種植面積已近六萬畝，約占全球有機米種植面積的一半，居世界首位。與中國的諸多行業一樣，這些大米皇冠上的明珠也是因出口發軔，大部分被端上了外國人的餐桌。但在2007年，糧食緊缺再次觸動中國的“饑餓”神經，決策者開始限制糧食的出口，加之各國綠色壁壘林立，有機米投資者們開始嘗試調轉方向，試探國內市場的承受力。幸運的是，中國快速涌現的新富階層，讓有機米得以在婦幼、病人和禮品市場找到了承接之處。

事實上，世界有機米行業的領先品牌日本“越光”早已為中國企業樹立了一個標桿——2007年7月底，越光大米進入中國，每公斤售價高達99元。銷售首日，北京、上海共售出兩公斤裝的日本大米700袋。“我們的有機米一點也不比他們差，為何不能賣同樣的價錢?”

現在，通過大型連鎖超市，以及從街角蔓延的有機食品專賣店，有機大米已深入中國東部沿海的一些核心城市。北京一家沃爾瑪大型賣場的店長向《環球企業家》表示。店內所售四種有機米，每周銷量在兩千元人民幣左右。這一數字尚無法令投資者滿意，但也足以說明了有機米市場的空。

最終給有機米按下引爆按鈕的是商業力量。2007年，北京軟銀賽富投資顧問有限公司(下簡稱賽富)向國內有機米的最大生產商東北大集團投資1億元人民幣。而近幾年來表現搶眼的中良美裕的投資者則是一位神秘的煤老板。現在，那些試圖轉行的投資者正在積極迎接這個古老行業的嬗變。

土地 土地

與俄羅斯隔湖相望的黑龍江雞西地區冬夏溫差達60℃。冬天，興凱湖冰凍達1米多，大部分害蟲無法生存；興凱湖國家級自然保護區自2005年被列入聯合國教科文組織世界生物圈保護區網絡，達到一級可直接飲用的湖水，被引到由幾千年來沉睡的濕地開發的稻田里。這些非常類似日本越光大米的生長環境。擁有者是黑龍江東北大有機食品集團。他們在此處開墾了20萬畝的綠色大米基地，同時還有4萬畝專門生產出口的高檔大米。

2007年，在響應國家政策剝離出口業務后，東北大令人羨慕的資源面臨閑置的境地。但其土壤、水源等優勢足以讓土地在經過轉換期排出遺留化學成分滿足有機水稻的種植標準。他們定順勢而為。

有機水稻基地的選址絕非人為可控。只有遠離城市、周邊沒有大型工業以及具備良好水源的地方，才可能進行有機水稻的種植，而當地氣候條件也同等重要。中國每年種植水稻的面積高達3000萬公頃，但符合天然有機環境的地方卻委實不多。如同很多特產所嚴格限定經緯度一樣。國內公認的幾個優質有機米產區為黑龍江五常、雞西、上海崇明島等幾個大的區域。

“獨特的資源，讓我們覺得有投資的價值。”賽富投資經理王鐸告訴《環球企業家》，有限的土地是這個行業最稀缺的資源，那些最早進入的企業基本將最優質的土地資源“搶占”一空。不過，土地僅僅是第一步，有機大米的投入同樣超出投資者的想象。

為滿足有機食品要求而進行的為期兩至三年土地轉換耗資巨大。2007年，東北大僅進行了一萬畝的土地轉換，耗資就達2000萬人民幣。“沒有資本支持，有機米業務無法做大。”東北大副董事長王椿向《環球企業家》表示。

目前東北大持有的四萬畝土地均是其于1994年租賃的30年期土地，在價格上有其它企業難以企及的優勢。他們將土地外包給農戶，并提供包括種子、有機肥料以及用于除草和殺蟲的生物農藥。有機肥的成本要比化肥高出一倍，為此，東北大建立了有機肥生產線，利用農作廢料生產有機肥。在有機水稻種植最為發達的日本，除草多采取兩種方式。一是稻殼覆蓋，即用上一耕種季節產生的稻殼廢料，在插秧前覆蓋在水稻田中，雜草就無法發芽，而水稻苗卻不受影響；二是在稻苗長到20至25厘米時，放鴨子進入稻田將雜草吃掉。但對于中國動輒上萬畝的種植而言，二者都不適用。東北大不得不高價從日本進口生物農藥，其成本是普通農藥的20倍。

對于農戶而言，這些高成本都由企業來承擔。沒有不接受的理由。但每個投資者必須謹記的是，企業和農戶的利益往往是矛盾的對立體——企業如果想要建立一個能夠讓消費者認可的品牌，并使其發揮出品牌效應，必將以產品質量作為根本。而農戶為了得到更多的產量，則可能會難以擺脫施用化肥農藥的常規耕種方式。如此一來，水稻的品質就難以達到有機標準。

為了防止這種現象發生，深圳盛寶糧油有機米供應商于松柏在為農戶提供有力的技術支持以保證產量之外，還采取“五戶聯保”方式讓農戶互相監管。“出了問題農民1畝地要賠1000塊錢，我還不要他們的糧食。”于松柏說，“農民們朝夕相處，誰家用什么藥彼此都一清二楚。誰也不能侵害大家的利益。”

整個有機米種植和生產都是如此復雜，這造成了有機米高昂的成本。一般來說，僅農民的種植成本每公斤就在6元左右，是普通大米的兩倍。不過，正在蓬勃興起的有機市場也給予了投資者慷慨的回報。

于松柏給《環球企業家》算了筆賬：2007年他以1.57元/市斤的價格將裸糧(未脫殼水稻)提供給盛寶糧油，后者生產出大米的成本價格為2.35元；包裝上市之后的“中華和米”，2.5公斤零售價是29元。這已是市場上售價最低的有機米，售價最高的美裕私家米售價高達100元公斤

于松柏在2007年在黑龍江五常種了3000畝有機米，第一年由于銷售不暢而虧本。第二年，他的大米還未收割。就被中糧、盛寶糧油等有機米一線品牌搶購一空，其凈利潤超過了500萬元。

解局

利益刺激之下，在全國最大水稻種植基地黑龍江五常地區竟在兩年之間冒出幾十個有機大米品牌。有些品牌竟然將“有機”、“綠色”、“無公害”三種標志同印到一個包裝袋上。而實際上三者是完全不同級別的食品標準，

由于優質資源有限，想快速進入有機米行業的很多企業從常規大米種植基地收購大米，通過各種手段使之達到認證標準后以高價推向市場。業內估計，貼五常牌子的大米是五常實際產量的三到五倍。這幾乎昭示著有機米也許會重蹈河南“原陽大米”覆轍。“原陽大米”因為市場接受程度較好，引來了諸多假冒者，險將“原陽大米”的品牌毀于一旦。

有機大米的關鍵，在于對整個種植前后以及加工流通環節的嚴格把控。但大量蜂擁而上的有機米品牌并沒有自己的種植基地。“就像一只大象站在了望不到邊的螞蟻群中。”于松柏說，面對有機大米市場的混亂競爭，雖然不致受到生存威脅，但也令他感到深深的不安。

單單憑口感和味道，消費者沒有能力來甄別到底哪種是真正的有機米。如同很多前景廣闊、方興未艾的新興產業一樣，有機米面臨著劣幣驅逐良幣尷尬境地。

事實上，很容易找到這一市場競爭混亂的根源——認證機構權威性的弱勢。若要以有機大米名義銷售，企業必須獲得有機認證機構的認證。然而，中國國內尚無一家國家級認證機構。現存的二十多個認證機構之間沒有相互監督的義務和權利，且除國家環保總局有機食品認證中心和農業部下屬中綠華夏有機食品認證中心之外，均為商業運作模式。“一開始都是嚴格認證一些有實力的大企業，但這些企業很快就認證完了，認證公司也要生存，只能遷就那些數量眾多的小企業。”中綠華夏有機食品認證中心副主任李顯軍告訴《環球企業家》，“花錢買證的現象肯定存在。”

“潛規則”存在于有機產品標準的執行過程中。例如，有些認證機構不會到生產基地進行現場勘察，只是要求企業遞送產品樣品進行認證檢測，這無疑在很大程度上違背了有機農業重過程、輕結果的原則，“他們做的，只是在測試儀器的靈敏度。”于松柏說。

在銷售端，即使一些知名連鎖超市的采購部門也不主動要求有機米品牌提供相關認證，這也給假冒者提供了可趁之機。

更令有機米企業頭疼的是，即使超市和認證機構能夠甄別有機米的真偽，消費者在購買時仍然會困惑——遍布大米包裝上的“無公害”、“綠色”、“有機”三種看上去極其類似概念到底有何區分?中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李再貴介紹，2002年，基于糧食安全問題農業部試圖推廣有機食品。但此時，國家環保總局已經設立了有機食品的相關機構。所以農業部推出“無公害食品”和“綠色食品”兩個新概念。事實上，無公害是農產品應達到的基本標準。“綠色食品”的標準則更像是“無公害”向“有機”的一個過渡，其中AA級綠色食品相當于國際通行的有機食品標準。李再貴認為，國家環保總局和農業部兩個部門在監管上的區隔，造成了市場上概念的混亂。

凡此種種，都對市場教育和銷售的開拓產生了更高的挑戰。多數有機大米生產企業以自建銷售體系為主，商超零售所占比重遠不及團購、專賣。自建銷售體系保證了有機大米從生產直接到消費者手中的閉環路徑，避免中間商為謀取利益而降低品牌品質。而東北大，則依托投資方的資源，在上海孕產婦及病人等特殊人群中間進行宣傳和推廣，效果顯著。

“我們將在產品包裝上表明產品的標準和營養成分，讓消費者一看就知道。”王椿透露，他們下一步仍將投入大量資金來進行市場教育的工作。在他看來，在沒有解決認證機構權威性的關鍵問題之前，市場只能通過有機大米品牌競爭來自然達到凈化。每個風口浪尖的品牌，必然會招致競爭對手、消費者等多方面的關注和苛刻比較。最終的勝利者，是那些有耐心的投資者。