生意秘訣“留余味”

年初，在我市新建了一條美食小吃街，在這條街上各種小吃店不少于50家，開業后，每天一到晚上，食客便非常多。因此，美食小吃一條街一到這個時候便非常熱鬧，當然我也是常客。在這條美食小吃一條街開業一段時間后，我發現最受歡迎的還是李大嫂的“留余味”酸辣粉絲店的酸辣粉，我本人認為她的生意能如此好，能招來許多回頭客，不外乎是她的酸辣粉絲酸辣爽口使人回味無窮，價格也比較公道。

但我這個經常在這里吃酸辣粉絲的常客，一直在心里有一個解不開的結，我在她的店里，每次都可以看到不少顧客在吃完酸辣粉絲后意猶未盡，可別處的酸辣粉絲，賣的一般都是3.50元一大碗的，可李大嫂卻賣的一直都是2.50元一中碗的。我心里一直都感到很納悶。為什么李大嫂不把賣中碗換成賣大碗滿足那些意猶未盡的顧客呢?

有一天，我終于忍不住了，便問李大嫂，她卻笑著給我道出了個中緣由:原來有一次李大嫂去外地一個城市隨團旅游，一天早上，導游把她們一同隨行的30多個人引到該地的一條小吃街上說，這條街上的小吃很有特色，今天你們就在這里吃早餐，嘗個鮮吧。

很快，她和一塊出來旅游的一位朋友來到一家專門經營酸辣粉絲的小吃店。當她們走進小吃店時，她看到在店里面已經坐了十幾個人，并且在其中幾個人的面前擺放著滿滿的一大碗酸辣粉絲。她平時食量不是太大，于是，當她問清價錢是4元一大碗之后，便小心地問老板自己能不能只買3元錢的，老板很爽快地便答應了，可當她吃完之后卻后悔得不得了。那味道，酸辣爽口，是她最喜歡的味道。可是，她不好意思再吃一碗，只好遺憾地離開了那個小吃店。可在她旅游歸來回到住地之后的好幾個星期內，她還一直惦記著那家小吃店里酸辣粉絲的爽口味道。

后來，她又去了那個旅游城市，剛到，她便迫不及待地找到那條小吃街的那家賣酸辣粉絲的小吃店，滿滿的吃了一大碗酸辣粉絲。在來的時候，她本來想，我先吃上一大碗，在準備起程回來的時候再吃上一大碗。可遺憾的是，當她完全吃飽之后，卻再沒有一點食欲了，她也再找不到第一次吃酸辣粉絲后的那份惦念了。所以，當李大嫂自己開酸辣粉絲店的時候，她就想:只賣中碗的，讓那些想滿足食欲的顧客留有余味，他們就會常回頭。

李大嫂給我講完這個關于她的故事后，我終于知道了她的小吃店中碗不換大碗的原因，也明白了李大嫂這個小吃店生意紅火回頭客多的秘訣，除了我最初認為的那些以外，最重要的還是李大嫂那招使顧客吃了酸辣粉后始終都留有余味的經商絕招。當然我也知道了李大嫂這個酸辣粉絲店為什么把“留余味”做為自己的店名招牌的緣由。

其實，李大嫂并沒有上過大學，讀過博士，學過什么經濟學，充其量也只是初中水平，但她卻深諳此理，并在自己經商開酸辣粉絲店后，能把她的這一“體會”靈活地運用到了其中，真是難能可貴。但同時，李大嫂經商緣何能回頭客多，生意紅火的故事又告訴我們，當人們的渴望不能完全得到滿足的時候，心中的欲望是最強烈的。因此說，對于任何一個商人而言，要想讓自己的生意有更多的回頭客，就不能一次性滿足顧客的口味，這是經商的學問，也是一種技巧。

(編輯 段晨)