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梅氏家宴私房菜

劉 峰

私家菜總是躲在城市的腹地，如同它的身世一樣撲朔迷離，而味道和故事永遠是它的精彩話題。貴族雖然不是私家菜的特性，但是有時候祖?zhèn)鲄s是它的特點之一。梅府家宴坐落在后海沿岸，環(huán)境幽雅，不像市儈的餐廳。梅蘭芳用過的餐具、手搖攝像機、手搖照相機等物品擺放在這里，處處流露出小型梅蘭芳博物館的氣質(zhì)。

梅府家宴占地1000平方米，是環(huán)境優(yōu)美、曲徑通幽的三進院，據(jù)說早年是清朝一位貝勒爺?shù)乃秸＿甸_門環(huán)，進得院內(nèi)，不像是進了餐館，反倒像是回到了家中。

在這里，可以將整個后海景觀盡入眼簾，每每掌燈時分，執(zhí)一杯酒斜躺在沙發(fā)上，兩岸霓虹燈的迷離、水面波光的搖曳、行人的喧鬧、樹影的婆娑……不飲而自醉。

地址：北京市西城區(qū)大翔鳳胡同24號

懷舊好萊塢

小 荷

從外面看，scarlett是一間再普通不過的西式餐廳，靜靜地躲在夜店叢林包圍的小胡同里。

沿著不長的甬道往里走，一路經(jīng)過芝士冷切臺和吧臺。餐吧的整體仍然屬于偏暖的暗色調(diào)，設計師賦予了它難得的夜場風格。紅墻上懸掛的黑白照片，餐吧一隅的大屏幕上滾動播放著經(jīng)典的黑白電影，上世紀60年代懷舊好萊塢風格延續(xù)至此。

酒單就這么用粉筆密密麻麻地寫在黑板上掛上墻。最有意思的是，居然還有一張撞球臺。無論設計師設置此臺的初衷是讓人酒足飯飽之余運動消食，以便再多塞下點食物，還是為餐吧平添幾分趣味，總之很符合“玩樂”的主題。

地址：北京市工體西路甲7號

都市中的小城故事

雨冬月冷

外面飄起了雨，幸好那聲標準的日語“歡迎光臨”才讓人沒有走錯方向。店體裝修成小城堡風格，內(nèi)裝很有上海老弄堂石庫門的遺風。一座座的拱形大門，家具、軟包是臺商和宵夜客們鐘情的風格，像是臺灣淡水河畔。“小城故事多，充滿喜和樂……”歌聲響起，似曾相識，甜美而溫柔的嗓音，一首多年前的老歌也趁了瀟瀟夜色震動耳膜。

這里的花生冰沙很有特色很大杯，菠蘿油條蝦味道很特別，培根高麗菜既清口又味道濃郁。喜歡味道重的人最愛這里的味道有點辣辣的三杯雞。冰糖燉雪梨美顏又潤喉，看來十分滋補，淡淡的甜很清新，銀耳柔滑無比，銀杏香而脆，而雪梨的精華已全部溶入湯水之中，融進這“小城故事”里。

地址：上海市淮海中路1418號

月亮女神的餐桌

雨冬月冷

弄堂老街三層小樓前，哈達、尼泊爾燈飾、兩個轉(zhuǎn)經(jīng)筒，還有一些喇嘛合影。扎西達媧——藏語里的“月亮女神”，像是一個長途遷移的藏族貴族部落，來到這個陌生卻異常繁華的大都市安家落戶。

一絲獨特的香味飄過，去過藏區(qū)的人都知道這是名叫“松”的藏族香料。“扎西德勒!”藏家女孩送來潔白的哈達，三杯青稞美酒。銀鈴般的笑聲，動情的酒歌，讓人有些醉了……

坐在藏家的帳篷內(nèi)，用藏刀吃著烤羊腿，喝著青稞酒酸奶茶，除了烤羊排、牦牛肉釀茄子，還有西藏貴族菜富貴土司手抓肉，各種美味接踵而來。藏家的小伙兒、姑娘們自發(fā)唱著歌，彈著琴，不時還邀請顧客跳起歡快的鍋莊舞。

滿眼的藏家飾品，巨大的瑪尼堆、經(jīng)幡、唐卡，仿佛又回到了那片熱情好客的青藏高原。

地址：上海市泰康路248弄16號

清邁泰餐廳

Woo

繞過海藍色的餐廳外墻，踏上鋪著碎石的臺階，藍得宛如芭堤雅萬頃碧波的三層主樓便出現(xiàn)在眼前。

主樓的前面為一片露天的餐飲區(qū)，最適宜三五好友結(jié)伴而來，圍坐一圈，低斟淺酌。吧臺在主樓和露天區(qū)之間，為柱廊式設計，也是獨特的風格。而餐廳內(nèi)，泰式的飛檐，精致的神像和一些普通的漁家物事，看似不經(jīng)意地擺設，但卻透著一片清幽的氣象。

當看著一桌青翠爽口的涼拌生木瓜、金黃香脆的泰皇雞、香濃惹味的泰式魚餅、酸辣開胃的著名的冬陰功湯，以及清香可口的鳳梨飯，是不是也會捺不住而食指大動呢?

地址：廣州市東淘金路口

奢華五重天

劉 峰

外灘3號是包裹在萬國建筑群外表下奢華的代名詞，通過匯聚高級奢侈品而裝飾出馥郁的老上海懷舊風情。黃埔會是外灘3號里唯一的中餐廳，也被譽為上海最貴的中餐廳。

登上外灘3號五樓，古典雍容，豪華考究的裝潢盡顯尊榮，執(zhí)行總廚運用現(xiàn)代烹飪手法全新打造傳統(tǒng)上海菜肴，這里大有大上海中餐地標之勢。

在這里可以盡顯上海的浮華，紅色和深褐色之間，曼妙花紋圖，華貴雍容。再配上悠揚的老上海懷舊音樂，如同回到上世紀30年代繁花似錦的東方巴黎。有些包房和大堂的部分位置還可以看到迷人的外灘風景。

地址：上海市中山東一路3號