吃出美牙

保護牙齒的種種策略多不勝數，卻好不過邊吃邊護牙。那些隱藏在食物中的護牙衛士，是如何用它們自己的方法幫助牙齒保持健康美白的?

9月20日是全國愛牙日，每年的愛牙日都會引來更多的人關心牙齒健康，護牙的方法也多得讓人眼花繚亂。撇開超市里琳瑯滿目不同功效的牙刷、牙膏、漱口水不說，牙線、去除牙菌斑的藥水等也漸漸流行起來，很多人還會選擇定期去牙科診所洗牙，可以說是人跟著牙齒一起受累。不過，你有沒有想過護牙也需要治標先治本呢?其實，如果能在進食時就有一定的護牙意識，也許你的牙齒就不會在某天罷工抗議非得去牙科診所不可了，因為日常食物中就隱藏著很多手段高明的護牙衛士。

護牙衛士：主食

護牙絕技：依靠咀嚼產生的豐富唾液洗刷牙齒。 這里的主食主要是指那些非精制非糖類的主食，那些含糖量很高的精制糕點、餅干當然不屬其中。玉米、蕎麥、木薯、面粉類主食在咀嚼的過程中都會讓你的口腔產生大量的睡液，因為這些非精制的食物所含的脂溶性維生素和礦物質較多，需要更大的咀嚼力，而咀嚼是可以促進唾液分泌的，大量產生的唾液除幫助消化外，還可起到洗擦牙齒的作用。其實，這和嚼無糖口香糖的護牙原理是完全一致的。也就是說，多吃粗糧和粗制的主食，就可以和口香糖說拜拜了。

護牙衛士：纖維蔬果

護牙絕技：依靠纖維起到類似牙齒清掃器的作用。

芹菜、油菜、蘋果、生梨這些蔬果所含的大量纖維可以擦去黏附在牙齒表面的細菌，從而減少牙菌斑形成。當大口嚼著這些蔬果時，它們可以給你的牙齒進行一次大掃除，其實相當于正在進行機械式的洗牙，它們可以清新口腔，同時用物理方法擦洗牙齒。日本山梨大學的橫土冢弘毅教授在研究中發現，以酶分解果膠而得到的果膠分解物對食品中的細菌特別是大腸桿菌有顯著的抑制增殖作用，而咀嚼水果的過程也正是以酶分解果膠的過程。

護牙衛士：殺菌類食物

護牙絕技：殺滅牙齒細菌。

殺菌類的食物主要是帶有刺激性食物，比如芥末、大蒜、薄荷等。芥末會產生如此辛辣、嗆鼻的味道，是因為它內含一種被稱為異硫氰酸酯(Isothiocyanates)的成分，這種物質也存在于其他十字花科蔬菜里。日本科學家在試管實驗中發現，芥末里的異硫氰酸酯可以抑制造成蛀牙的變形鏈球菌繁殖。洋蔥殺菌是眾所周知的了，洋蔥里的硫化合物是強有力的抗菌成分，科學實驗中發現，洋蔥能殺死多種細菌，其中就包括變形鏈球菌，而且以新鮮的生洋蔥效果最好。同樣，薄荷除了能夠清新口氣還是殺菌的高手，而且它的葉子和莖還能促進消化、治療牙疼。

護牙衛士：乳制品

護牙絕技：使口腔酸堿平衡，同時補充鈣質堅固牙齒。

牙齒最怕口腔中酸的環境，奶酪、牛奶和奶制品是最好的口腔酸堿平衡衛士，乳制品中豐富的磷酸鹽可以中和口腔中的酸性物質，不利于細菌活動。乳制品中還有大量的利于人體吸收的鈣，對健齒固齒都有很好的幫助。另外，澳大利亞牙科學會有研究表明，除了豐富的鈣、磷等牙齒營養物質，奶酪還含有獨特的酪蛋白，酪蛋白能有效阻止牙菌斑形成，修復牙齒的損傷。

護牙衛士：部分黑色蔬菜

護牙絕技：依靠吸附能力美白牙齒。

木耳、海帶、香菇，這三種黑色食品不僅不會讓牙齒變黑，而目還能幫助美白牙齒。因為這三種食品雖然含有色素，但它們更能夠吸附色素，不僅不把色素留給牙齒，還能把牙齒表面及淺層的色素帶走，幫助牙齒恢復潔白。這些黑色食品到了體內還能繼續發揮吸附作用，幫助體內排毒。除了美白牙齒，還能使腸胃更加健康，一舉兩得。不過，它們千萬不能用醋來烹調，因為醋的酸性會在腐蝕作用下把這些食物中的黑色素帶給牙齒，反而會起到適得其反的作用。

護牙衛士：海鮮和綠茶

護牙絕技：依靠富含的氟和鈣磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，抗腐蝕。

魚蝦等海產品富含氟，可以和鈣磷化合物形成不易溶解的氟磷灰石，從而附著在牙齒上抵抗細菌所產生的酸的腐蝕。不但海產品含氟，綠茶也含有豐富的氟元素。很多人認為喝茶對牙齒有害無益，會形成茶垢。其實，只要每天刷牙就可以避免茶垢沉積。所以喝綠茶和多吃海產品一樣可以起到保護牙齒的作用。