論壇

再次審視中國乳業

讀了貴刊第6期的文章《蒙牛教訓》，感覺中國乳業的現狀真是觸目驚心。盡管相比十年、二十年前，中國乳業如今有了前所未有的發展，但如果代價是各種添加劑的濫用、奶源的混亂、惡性競爭，乃至損害牛奶品質的話，那整個中國乳業則應該被送上審判席。

牛奶作為最普遍的一種食品，必須保證其天然的高質量，這關系到每一個普通公民的健康，也是每一家公司必須謹守的社會責任和企業家的道德底線。追逐利潤是每個商業企業的天職，這無可厚非，但我們看到，許多乳業公司是在公然置消費者的健康于不顧，故意降低成本、以次充好、虛假宣傳，貴刊對蒙牛特倫蘇的調查讓我看到了一個所謂的高端產品、金牌牛奶的真相，這真是讓人失望之極。

必須承認以蒙牛、伊利為代表的乳制品企業的確在某些方面做出了巨大貢獻，包括繁榮經濟、拉動就業等，但中國乳業的質量下降到如今的這個地步，每一家乳業公司都需要承擔相應的責任。過去幾年中，蒙牛的驚人發展恰恰是建立在惡性競爭奶源、忽視乳業質量的大環境下，這反映出中國企業家的道德感缺失，即使是他們向國家繳納再多的稅收、向社會做出更多的慈善舉動并套上更多的光環，這都不能彌補他們對整個中國乳業市場的破壞和消費者健康的漠視。

貴刊的文章從行業整體的發展歷史做出解讀，以飛速增長的蒙牛作為典型代表剖析，讓人對乳品行業有了更全面和深刻的理解。

當然，造成中國乳業市場糟糕現狀的原因有很多，我認為這在很大程度上也是有關部門放任和漠視的結果，在乳品質量監管的標準和模式方面，中國的做法一直十分落后。這也不由得讓人羨慕歐美成熟市場對食品安全的重視程度，對企業生產的產品有著嚴格的、苛刻的、高標準的檢測，而中國松散落后的質量監管機構一直沒有完全負起責任。當然，中國政府最近已經出臺了《食品安全法》，相信中國乳業這種混亂現狀會獲得改觀，而這些乳業公司的企業家們也必須要真誠懺悔。

(gemag.com.cn讀者 沈宏)

在貴刊最新一期的雜志中，《研磨星巴克》令人讀后感觸頗深。讀完后，家門口街角那間星巴克在我心里已經充滿了豐富的文化韻味，而不再僅僅是一家咖啡販賣商。

星巴克的顧客、工作人員、乃至高級管理人員，其形象都通過豐富的語言描寫躍然紙上，為讀者展現出了非常鮮明的性格。通過各種有趣的語言和細節描寫，我對星巴克的文化以及文中著重介紹的熟客文化感到非常的親切。之前我看過很多推薦星巴克的文章，其視角始終瞄準星巴克的咖啡和食物，以及虛無縹緲的美國咖啡連鎖店文化。而在這篇文章中，星巴克與同行的競爭優勢顯而易見——一種小社區式的、人與人之間關系熟稔融洽的展示。

在某種程度上，星巴克提供了人與人交流的平臺，而在此基礎上對顧客的精耕細作則是星巴克成功的關鍵，當然，星巴克過去一段時間的下滑也可以歸咎為這種文化的流失。在這個意義上，這篇文章幫我們更清楚地了解到這個屢屢被用作商業案例的企業。

不過，文章中仍然缺乏對中國區更全面的描寫，如果能在對一個門店進行詳細剖析后，對這家公司在中國的整體運營情況進行總結，會更具可讀性和可借鑒性。

(gemag.com.cn讀者 Anna)

更正：

2009年3月20日刊封面文章《顛覆者悖論》中“施崇堂”應為“施崇棠”。第80頁“華碩銷售額十年翻了二十倍”的圖表，其中的單位應為“千萬元人民幣”。

本刊2009年第六期《王石：顛覆與新生》一文第5段，原文“王石稱，萬科當下最重要的任務是銷售存貨——全國住宅市場的庫存消化周期將達33.84個月”中，“33.84個月”為易居研究院數據；倒數第14段，原文“萬科的管理團隊就捐款2000萬元”，捐款數字應為“1000萬元”。

特此更正