科技

短枝紅富士

樹勢強健，樹冠較小，約相當于普通型樹冠體積的2／3；新梢粗壯，萌芽率高達78.3％，短枝多，以短枝結果為主。結果早，4年生畝產可達2349公斤。其枝條緩放后易成花，短截、修剪促發的短枝也能成花結果。短果枝連續結果能力強，具有腋花芽結果的習性、開花較整齊，座果率高。果實較大，果均重202.5克，最大單果重457.5克。果實著色明顯優于普通型紅富士，顏色為全面片紅，鮮艷美觀，著色面超過2／3以上品質上等。10月下旬成熟。耐貯運，適應性強。抗缺鐵黃化能力強，能抗早期落葉病。

(王志勇 河南省農科院園藝所)

黃豆傍上土豆

葉大如手掌，單株結莢300多個，干豆重半斤，單個顆粒是普通豆子的4～5倍。這是普通黃豆與土豆雜交的新品超高產大豆，一畝地能產大豆500～700斤。這是河南吳坤農業科技公司曹長義先生經過多年試驗，培育出來的新品種。

這種遠緣嫁接誘變出來的農作物新品變異后的性狀多表現為高產、抗逆性強、優質、適種范圍廣等突出特點。多年的研究試驗，曹長義分別建立了小麥與甘薯、生姜，大豆與土豆、蓖麻、山藥，綠豆與南瓜、甘薯，油菜與蓖麻、油葵等不同科屬植物間的嫁接誘變育種技術體系。

該技術作為一項農業創新技術，達到國內同類研究領先水平，已經獲得了國家專利。建議加快遠緣嫁接誘變農作物新品種的試驗、示范和應用。

(馬新邦)

煙田施肥

1 施肥原則：基肥與追肥相結合。基肥以農家肥、餅肥、有機復合肥為主，追肥以硝酸鉀、硝酸磷為主；有機肥與無機肥結合，增施餅肥；嚴格氮、磷、鉀合理配比；銨態氮與硝態氮結合施用，各占50％；鉀肥做到分次追肥，禁用尿素、碳銨或人糞尿做底肥或追肥；增施微肥。

2 施肥種類及用量：高肥地(畝產小麥400kg以上)畝施純氮1～1.5公斤，氮、磷、鉀比例為1：2：4；腐熟餅肥25kg，優質牛圈糞2立方米，煙草專用復混肥15kg左右，硫酸鉀15kg，硝酸鉀3kg。中等肥力地(畝產小麥250-350kg)，畝施純氮2～3kg，氮磷鉀比例為1：2：3，腐熟餅肥25kg，優質牛圈糞2-3立方米，煙草專用復混肥20kg左右，硫酸鉀15kg，硝酸鉀3kg。

3 施肥方法：粗肥冬前撒施。餅肥粉碎充分腐熟與60％專用肥，全部的磷肥，開溝條施。條施方法是沿起壟中心線兩側各10kg，開15cm深的溝，各施入50％的底肥，形成兩側施肥。移栽前5-7天定穴伴施40％的專用窩肥。栽后25天追施硝酸鉀，打頂前后追施硫酸鉀。圓頂后，可選擇多效素，磷酸二氫鉀和其他微量元素肥料進行葉面噴施，可有效提高煙株的營養均衡性和煙葉香氣品質。

(葉紅朝 張涵)

草莓、玉米、香荷芋譽種模式

茬口安排：10月中旬或下旬起壟種植，壟面寬50厘米，壟底寬1米，壟高30厘米，壟溝底寬20厘米。移栽草莓，每壟定植2行，行距30厘米，株距30～35厘米。第二年1月中下旬覆蓋地膜上打孔播種一行春玉米，4月上旬在壟溝兩邊播種芋頭。草莓和玉米收獲后施追肥、壅土，進行芋頭生長期間的培管。

草莓：栽前施足基肥，每667平方米施腐熟有機肥4000公斤、菜籽餅100公斤、45％三元復合肥50公斤。第二年1月上中旬清園除草后每667平方米追施腐熟有機肥2500公斤，覆蓋寬1米、厚0.012毫米的地膜，并及時破膜放苗。

玉米：每667平方米種4500株。草莓收獲后追施玉米拔節孕穗肥，每667平方米施腐熟有機肥2500公斤、碳酸氫銨50公斤。大喇叭口期用辛硫磷等農藥灌心防治玉米螟，后期注意防治大斑病、小斑病及銹病。

香荷芋：分別在壟溝兩邊播種1行芋頭，株距30厘米，每667平方米種4000株左右。玉米收獲后每667平方米追施腐熟有機肥2000公斤，同時進行小壅土，8月上旬每667平方米追施糞肥2000公斤、碳酸氫銨30公斤，并進行大壅土。

(張士泉 江蘇省濱海市農村科技中心； 張洪路 江蘇省濱海市睦鄰開發區食品有限公司)

煙田水分綜合管理

1 確保旱能澆，澇能排。煙草生長期要掌握澆好三水，適時適量灌溉。即要適澆團棵水，澆足旺長水，澆好成熟落黃水，一般情況下，團棵前澆一次水，隔溝澆以降低溫度：旺長期可澆1～2次水，以利煙株生長發育；成熟1期應澆1-2次落黃水，有利煙葉成熟落黃。促進頂葉開秸開片，提高上部葉質量，

2 加強煙水配套工程。加強煙田灌水，節水灌溉制度與管理制度、實行水旱互補的方針，充分利用雨水集蓄節灌等現代旱地農業技術，并通過各種措施，降低無效蒸發，以化學制劑改善作物或土壤狀況，開展化學調控節水。

(孫向陽 雷新建)

南瓜涼粉片制作技巧

1 原料預處理：選用肉質肥厚、充分成熟的南瓜為原料，用流動水充分洗凈表面的泥沙等，去瓜皮，用不銹鋼刀將瓜剖成兩半，除去籽瓤。然后將處理后的原料加入比原料重一半的水，加熱煮至南瓜片變軟為止。

2 磨漿煮制：將煮后的原料冷卻至60℃，送入多道打漿機中打漿，或用膠體磨磨成漿。再取比原料重一半的糖配成濃糖液，加入漿料中進行煮制，直到可溶性同形物達到75％～80％，再加入相當于3％原料重的食用明膠(明膠先用適量熱水溶化)煮約10分鐘，漿料起鍋后倒入白瓷盤內。

3冷卻凝固：把白瓷盤放到0～3℃的環境處凝凍5～10小時，待制品呈凝固狀食用或銷售。食用時可根據需要，用不銹鋼小刀切成片狀或塊狀，然后配上醬油、味精、蝦皮、香菜、蒜泥等涼粉佐料即成口味獨特的南瓜涼粉片。

(張士泉江蘇省濱海市農村科技中心；張洪路江蘇省濱海市睦鄰開發區食品有限公司)

欄目編輯 彭永