青島市鮮食糯玉米品種比較試驗研究

劉洪明　劉德林　孫思風　岳文輝

摘要：從國內主要玉米育種單位引進5個糯玉米雜交種，以這些品種為試材，分別調查了生育期、主要植株性狀、果穗性狀，進行了測產和品嘗評價，并從鮮食的角度加以分析。綜合以上各個方面，認為青島市鮮食糯玉米的主推品種應為墾黏1號和中糯1號兩個黃白色品種，同時應繼續引進其它顏色類型的糯玉米品種進行試驗、示范、推廣，以滿足生產和消費市場需求。

關鍵詞：青島市；鮮食；糯玉米；品種

中圖分類號：S513.037文獻標識號：A文章編號：1001-4942(2009)07-0028-03

糯玉米有其獨有的遺傳組成、籽粒構造、營養成分、加工品質和食用風味，與普通玉米相比，具有更高的技術含量和更大的營養價值。過去種植的糯玉米大都是地方品種，產量不高，混雜退化嚴重，制約了糯玉米的生產和消費。近年來育成了一大批各具特色的糯玉米雜交種。這些品種不但產量高，適應性廣，而且營養價值較高，食用風味良好，顏色各異，既給人們帶來了視覺上的享受，又增添了食物的花色品種。鮮食糯玉米皮薄、無渣、口感細膩，又具有軟、黏、香、甜等特點，食用消化率比普通玉米高20％以上，并富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質和纖維素等多種營養成分，是一種老少皆宜的營養保健食品，因而成為人們餐桌上一道不可或缺的休閑風味食品。

隨著糯玉米的營養保健作用逐漸被人們所認識，糯玉米的消費量與日俱增，從而帶動了糯玉米的生產，也給種植者帶來了良好的經濟效益。青島市有較高的消費水平，糯玉米消費市場潛力巨大，但多年來沿用傳統的消費習慣，仍以普通玉米消費為主。20世紀80年代，糯玉米才開始零星種植和消費；進入90年代，特別是近十年來，糯玉米消費呈現快速增長之勢。順應其發展，我們從全國各地廣泛引進了各種類型的鮮食糯玉米雜交種，并進行了生育期、主要植株性狀、穗部性狀、產量和食用風味等方面的研究，以期為指導青島市的鮮食糯玉米生產提供依據。

1材料與方法

1.1供試品種

供試品種與選育單位見表1。

1.2試驗設計

試驗在青島市農業科學研究院城陽試驗場進行。試驗地肥力中等，質地為砂壤土，地勢平坦，灌排方便。前茬作物為夏花生。整地前，666.7m²施有機肥3000kg，磷酸二銨30～40kg，硫酸鉀20kg，隨耕翻施于土層中。試驗采用隨機區組排列，重復3次。小區長6m，寬3.33m，每小區播5行玉米，行距0.67m，株距025m。各處理于5月5日播種，播后噴灑玉米專用除草劑乙秀水防除雜草。在玉米大喇叭口期追施尿素1次，666.7m²用量15～20kg，在玉米開花期澆水1次。

1.3調查記載

生育期調查：分別調查各品種的出苗期、抽雄期、吐絲期、收獲期及全生育期。

植株性狀調查：于收獲期前，每品種從中間3行隨機取30株，調查株高、穗位高、莖粗、葉色、葉片長相、雙穗率、空稈率、抗病性。

穗部性狀調查：收獲鮮穗時，每品種從中間3行隨機取30株，調查穗長、穗粗、禿尖長、穗行數、行粒數、穗粒重、穗型、粒色。

1.4測產

各小區收獲中間3行測產，折合成666.7m²產量。

1.5品嘗評分

將各品種糯玉米蒸熟后，由9人組成品嘗評分小組，對口感、風味進行評分。

2結果與分析

2.1各品種生育進程

從表2可以看出，各品種出苗期相同。抽雄期有較大差異，墾黏1號抽雄最早，為6月27日，而紫香糯抽雄最晚，為7月8日，其它品種在7月5日左右。吐絲期，墾黏l號為6月30日，紫香糯為7月12日，其它品種在7月7日左右。收獲期，墾黏1號最早，7月26日，西星糯1號最晚在8月4日，其它品種在8月2日左右。從生育期來看，墾黏1號最短為82天，西星糯1號最長為90天，其它品種在88天左右。表明墾黏1號生育進程較快，收獲期較早，其它品種生育期較長，因而收獲晚。

2.2各品種植株性狀

從表3可以看出，各品種株高以紫香糯最高為218cm，中糯1號最矮為183cm，其它品種介于二者之間。穗位高則以紫香糯最高達133.65cm，墾黏1號最矮為64.93cm，其它依次為蘇玉糯1號94.89cm，西星糯1號83.93cm，中糯1號78.20cm。莖粗蘇玉糯1號最粗為2.45cm，墾黏1號最細為1.80cm，其它依次為西星糯1號2.25cm，紫香糯2.24cm，中糯1號2.20cm。葉色，中糯1號和西星糯1號為深綠色，蘇玉糯1號、紫香糯為綠色，墾黏1號為淺綠色。葉片長相上挺的有墾黏1號、中糯1號、西星糯1號，平展的有蘇玉糯1號和紫香糯。雙穗率以蘇玉糯1號最高達65％，其次為西星糯1號36.4％，再次為中糯1號10％，墾黏1號與紫香糯無雙穗。空稈率只有紫香糯有10％，其它無空稈。在抗病性方面，5個品種都具有較強的抗性。

2.3各品種果穗性狀

從表4可以看出，穗長以西星糯1號為最長達19.73cm，其次為墾黏1號17.97cm，其它依次為蘇玉糯1號17.07cm，中糯1號16.16cm，紫香糯最短為15.80cm。穗粗以墾黏1號最粗為4.75cm，紫香糯最細為3.59cm，其它依次為中糯1號4.64cm，西星糯1號4.53cm，蘇玉糯1號3.96cm。禿尖長以墾黏1號最長為5.32cm，西星糯1號最短為0.49cm，其它依次為紫香糯1.49cm，蘇玉糯1號1.35cm，中糯1號0.83cm。穗行數在14.9行(紫香糯)～14.00行(西星糯1號)之間。行粒數差異較大，在36.67粒(西星糯1號)～22.80粒(墾黏1號)之間。鮮穗重差異也比較顯著，西星糯1號最高達0.248kg，其次為中糯1號0.202kg，再依次為墾黏1號0.187kg，蘇玉糯1號0.167kg，紫香糯0.144kg。西星糯1號和中糯1號都是因穗粒數較多，因而穗重較高；而墾黏1號雖然穗粒數不多，但籽粒較大，因而單穗重也較高；其它品種雖然穗粒數不少，但籽粒小，故單穗重不高。穗型有兩種，墾黏1號和西星糯1號為圓柱型，中糯1號、蘇玉糯1號、紫香糯為圓錐型。籽粒顏色，墾黏1號為黃色，中糯1號、蘇玉糯1號、西星糯1號為白色，紫香糯為紫色。

2.4各品種產量及口感風味評價

從表5可以看出，5個品種中，以西星糯1號產量最高，666.7m²達768.90kg；其次為中糯1號，727.38kg；再次為墾黏1號，699.48kg；而蘇玉糯1號和紫香糯產量較低，分別只有452.29kg、358.8 kg。

糯玉米鮮穗收獲后，帶一層苞葉放人高壓蒸鍋蒸熟。由9人組成品嘗評分小組，分別從黏度、甜度、水分、口感等方面綜合評價，給出評分。從表5可以看出，5個品種中以墾黏l號得分最高，達9.6分，因其具有較高的黏度和甜味，適口性好，因而得分最高；其次為中糯1號，9.4分，黏度較好，適口性也較好，基本無甜味；蘇玉糯1號和西星糯1號得分只有9.0分，表現一般；紫香糯得分最低，只有8.5分，黏度一般，吃起來較硬，口感較差。

3小結與討論

5個品種中，生育期以墾黏1號為最短，只有82天，其它品種的生育期都在89天左右，這從生育進程上也可以得到驗證，墾黏1號的抽雄期和吐絲期都比其它品種提前7～10天，收獲早經濟效益高。

從植株性狀來看，鮮食糯玉米品種的株高和穗位高必須保持適中，過高或過矮既影響產量，又影響抗逆性。本試驗中，紫香糯的株高和穗位高都較高，其產量則最低。雙穗率則是越低越好，雙穗率高勢必影響到單穗的發育，影響到商品等級。空稈率則是越低越好。

從果穗性狀來看，穗長越長，穗粗越粗，禿尖越短，則穗行數和行粒數就越多，單穗重就會較高。本試驗中，西星糯1號、中糯1號、墾黏1號就屬這種情況，而紫香糯、蘇玉糯1號，穗長和穗粗相對較短細，雖然行粒數不少，但籽粒小，導致單穗重較低。

從產量和口感風味評價來看，5個品種中，墾黏1號分別列第3、1位，中糯1號列第2、2位，西星糯1號列第1、3位，蘇玉糯1號列第4、4位，紫香糯分別列第5、5位，墾黏1號、中糯1號表現較好。

綜合以上各方面因素，筆者認為青島市的鮮食糯玉米品種應主推墾黏1和中糯1號，這兩個品種無論經濟性狀、產量和口感都比較好。其它顏色品種需繼續引進、試驗，以豐富糯玉米花色品種，滿足市場需求。