日本人為什么“偷”不走茅臺五糧液

日本人最喜歡到中國“偷”東西，他們“偷”什么呢?他們把景泰藍(lán)“偷”到日本去仿制，做得非常好。據(jù)說他們看上了中國的五糧液和瀘州老窖，于是又來“偷”。

瀘州老窖和五糧液靠什么制酒呢?靠酒窖里面的泥巴，窖泥，那個黑不溜秋的。他們就買了一塊窖泥帶回日本，盡量仿造五糧液和瀘州老窖。這個窖泥里面不知道有多少種微生物，用這些出國的窖泥在日本造出來的酒完全不是一個味道，因為這些微生物到了日本水土不服，大部分都死了。后來搬回中國，尤其是搬回四川后馬上就生龍活虎，很奇怪的微生物。

酒從發(fā)明至今，已經(jīng)歷了由家庭院落到輻射方圓百里的作坊，再到工業(yè)生產(chǎn)擴展至全球每個角落的巨大變遷。中國酒類企業(yè)的工業(yè)化、規(guī)模化程度越來越高。2008年，中國白酒產(chǎn)量達(dá)到569.3萬噸。同年，茅臺酒也創(chuàng)出歷史最好成績，當(dāng)年產(chǎn)量達(dá)到2萬噸。在英國《金融時報》發(fā)布的2008年全球上市公司500強企業(yè)排行榜中，貴州茅臺榜上有名，列全球500強企業(yè)第363位，在全球飲料行業(yè)排名第九位，成為此次中國飲料行業(yè)唯一上榜企業(yè)。

酒可以分為醬香型和濃香型，簡單地說，以小麥為主制曲的酒叫醬香型，其他的是濃香型。中國的白酒中幾乎只有茅臺是醬香型的，當(dāng)中有200多種香料，其中有100多種我們到現(xiàn)在還搞不清楚是什么東西。瀘州老窖和五糧液中大部分的香料我們也是不知道的。可是很奇怪，這些香料只在某一個地區(qū)才會有。

茅臺酒只能在貴州茅臺鎮(zhèn)這個地方生產(chǎn)。30多年前我們的周總理給后來的國務(wù)院副總理方毅下達(dá)了一個任務(wù)，叫他復(fù)制茅臺。據(jù)說當(dāng)時方毅副總理帶了一批人把茅臺酒的所有流程工序和設(shè)備，甚至制酒的老師傅都帶走了，連茅臺酒廠的灰塵也裝了一箱子帶走(據(jù)說那里面有豐富的微生物，是制造茅臺酒所必需的)，在附近找了50個地方，最后在遵義找到了一個山清水秀、沒有工業(yè)污染的地方。他們把茅臺酒的流程工序全部展開，用當(dāng)?shù)胤浅＜儍舻乃没覊m中的微生物重新制作，一共進行了9個周期、69次實驗，直到1985年宣布最終失敗。

為什么失敗?因為茅臺酒不能離開那個地方，離開了那個地方，微生物就是不一樣的。不一樣的微生物造出來的酒就是不一樣的酒。最后周恩來總理特批的酒叫什么酒?叫珍酒，這個酒也不錯，但它不是茅臺。

羅曉路//摘自2009年12月9日中國新聞網(wǎng)/