番茄

“番茄紅了，醫(yī)生的臉就綠了”，這句廣告臺詞讓人印象深刻。看到色澤鮮紅、外形飽滿、讓人垂涎欲滴的番茄，真忍不住想咬上一口。番茄酸酸甜甜的口感，也很適令入菜，像一些家常菜，如番茄炒雞蛋、番茄蛋花湯、番茄燉牛肉等。都加入了大量的番茄，讓這些菜肴，呈現(xiàn)出不同的酸甜滋味。

番茄不僅是食物，更具有藥用價值。中醫(yī)上有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、降血壓等功效。美國時代雜志報道，番茄為現(xiàn)代人應(yīng)該攝取的十大營養(yǎng)食品之一。最主要就是因為番茄中所含的番茄紅素，它是一種抗氧化劑，可清除自由基，抑制癌細胞生長，更可防止低密度脂蛋白的氧化，降低心血管疾病的發(fā)生，預(yù)防前列腺癌的發(fā)生；番茄中含有的番茄素，可與膽固醇結(jié)合，降低血漿膽固醇的濃度。

番茄中也含有大量的維生素C，但因為維生素C遇熱易破壞，因此建議生吃番茄才能攝取到維生素C。另外，也可自制新鮮的番茄汁，1～2只鮮紅大番茄加水300～500毫升，放入榨汁機中攪打，再加入少許梅子粉、適量的蜂蜜，這樣就是一杯自制的營養(yǎng)又美味的番茄汁了。

健康養(yǎng)生方一：牛奶番茄

材料：鮮牛奶200毫升，番茄250克，鮮雞蛋3枚。

做法：將番茄洗凈，切塊待用；淀粉用鮮牛奶調(diào)成汁，雞蛋煎成荷包蛋待用；鮮牛奶汁煮沸，加入番茄、荷包蛋煮片刻，然后加入精鹽、白糖、花生油、胡椒粉調(diào)勻即成

功效：健睥和胃，補中益氣?適用于年老體弱、脾胃虛弱者

健康養(yǎng)生方二：糖拌番茄

材料：番茄4個，白糖100克、

做法：將番茄洗凈，用開水燙一下，去蒂和皮，一切兩半，再切成月牙塊，裝入盤中；加糖，拌勻即成。

功效：生津止渴，健胃平肝。適用于發(fā)熱、口干口渴、高血壓等病癥。

健康養(yǎng)生方三：番茄豆腐羹

材料：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少許。

做法：將豆腐切片，入沸水稍悼，瀝水待用；番茄洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用；毛豆米洗凈，油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。

功 效：健補脾胃，益氣和中，生津止渴。適用于脾胃虛寒、飲食不佳、消化不良、脘腹脹滿等病癥。常人食之，強壯身體，防病抗病。