檸檬

黃澄澄的檸檬很誘人，但很多人都不知道怎么吃好。直接食用，味道又酸又苦：又不能像國外一樣，經常吃牛排或烤肉。可以時不時地滴上點檸檬汁。其實，可以將檸檬買回來切成片泡水喝，就能充分吸收其中的營養。

檸檬是一種營養和藥用價值都很高的水果。其中最主要的營養成分除了糖類以外，還有鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因為其中有機酸的含量高達6.4％，比橘子、橙子等水果高出十幾倍。此外，它還含有豐富的黃酮類、揮發油以及橙皮甙等營養物質。中醫認為，檸檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃氣不和或覺得惡心、不想吃飯的時候，吃點檸檬可以起到一定的緩解作用。

檸檬多汁、芳香，含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。現代營養學認為，檸檬具有很高的藥用價值。檸檬有以下優點。

(I)檸檬中含有煙酸和豐富的有機酸，其味極酸，檸檬酸汁有很強的殺菌作用，對食品衛生很有好處。實驗顯示，酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內的所有細菌殺死。

(2)檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥膻之氣，并能使肉質更加細嫩；檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動。檸檬在西方人的日常生活中，經常被用來制作冷盤涼菜及腌食等。

(3)檸檬汁中含有大量的檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成，甚至已有的結石也可被溶解掉。所以，常食檸檬能防治腎結石，使部分慢性腎結石患者的結石減少、變小。

(4)檸檬可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預防和治療高血壓和心肌梗死。檸檬酸有收縮、增固毛細血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數量的作用，可縮短凝血時間和出血時間31％～71％，具有止血作用。高血壓、心肌梗死患者常喝點檸檬飲料，對改善癥狀有很大益處。

(5)鮮檸檬中的維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。

(6)檸檬生食具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

(7)檸檬具有預防和減少糖尿病并發癥的作用。這主要是因為其中含有一種特殊成分——圣草枸櫞苷。實驗證明，它可以大大減少糖尿病患者肝臟、腎臟以及血液中過酸化脂肪的含量。