生抽\\老抽區(qū)別使用

生抽

顏色:生抽顏色比較淡，呈紅褐色。

味道:生抽是用來做一般烹調(diào)用的，吃起來味道較咸。

用途:生抽用來調(diào)味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。

生抽的制作:生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調(diào)，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風(fēng)味獨特。

老抽

顏色:老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。

味道:吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。

用途:一般用來給食品著色。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。

老抽的制作:老抽醬油是在生抽醬油的基礎(chǔ)上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質(zhì)量比生抽醬油更加濃郁。