茶葉那些事兒(上)

得閑飲茶已成風(fēng)尚，好友相聚除了一同品茗，話題之中也常常出現(xiàn)關(guān)于茶的種種。近日閑暇翻閱幾本與茶有關(guān)的書籍，突然發(fā)現(xiàn)這盞中之物不僅得天地之精華更是對(duì)歷史影響頗深，一杯清茶讓四方來(lái)朝的“賓客”見識(shí)了天朝上國(guó)的博大精深，亦改變了幾個(gè)國(guó)家命運(yùn)乃至?xí)r代的變遷，當(dāng)真有些成敗蕭何之感。幾番斟酌，將其梳理出來(lái)，聊作茶友們品茗閑話之談資。

“Tea”是閩南語(yǔ)還是英語(yǔ)?

如果一個(gè)閩南人同一個(gè)英國(guó)人聊天，怎么套近乎呢?他應(yīng)該會(huì)先問：“Would you like tea?”因?yàn)橛⒄Z(yǔ)的“Tea”就是從閩南話的“te”借用來(lái)的。這種說法得到了語(yǔ)言學(xué)界的公認(rèn)。為什么一種地方方言能進(jìn)入英語(yǔ)的詞匯，從局限于中國(guó)東南沿海一隅的方音衍變成為當(dāng)今國(guó)際性的語(yǔ)音呢?其實(shí)在歷史記載里，我們可以找出一些頗有意思的線索和答案來(lái)。

歐洲人的書中最初出現(xiàn)有關(guān)茶的記載，是他們通過海路到東洋以后的事。1545年前后，意大利人賴麥錫的《游記叢書》通過波斯商人之口，提到了中國(guó)茶葉。克魯茲也是較早向歐洲人介紹中國(guó)飲茶風(fēng)俗的歐洲人，并且是較早將“cha”音帶入歐洲的歐洲人。在今天葡萄牙人仍把“茶”這種飲料稱為“cha”。有的學(xué)者推測(cè)，較早時(shí)期，茶傳到歐洲的一條路徑是葡萄牙人從廣州經(jīng)海路帶到葡萄牙。其原因有二：一則葡萄牙是當(dāng)時(shí)的航海大國(guó)、傳教中心，其商人、水手、教士、軍艦的足跡已步入南亞而至中國(guó)；二則克魯茲所到的華埠僅為廣州，而廣州人稱茶便是“cha”。

但是，中國(guó)茶大量傳向歐洲應(yīng)在明末以后，主要是從福建閩南地區(qū)經(jīng)海路輸出的。學(xué)者們?cè)岢隽巳舾煞N說法。吳孟雪、曾麗雅說與當(dāng)時(shí)的海上強(qiáng)國(guó)荷蘭、法國(guó)有關(guān)。1601年，荷蘭商船首次來(lái)到中國(guó)，茶葉從此就隨著瓷器由荷蘭商船輸入歐洲。荷蘭人開飲茶風(fēng)氣之先，但荷蘭人不稱茶葉為“cha”或“cia”，而是“Thee”，這是因?yàn)楹商m是先同福建進(jìn)行直接貿(mào)易，福建人稱茶為“te”，當(dāng)時(shí)還不知茶為何物的荷蘭人便直接按音命名之。隨著茶葉從荷蘭流向法國(guó)、英國(guó)，這一命名已成固定習(xí)俗，法國(guó)人稱茶為“The”，英國(guó)人稱茶為“Tea”。(見《明代歐洲漢學(xué)史》)

莊為璣、徐曉望則說與英國(guó)有關(guān)。17世紀(jì)，英國(guó)開始興盛飲茶之風(fēng)，他們所喝的茶葉是福建生產(chǎn)的紅茶。生產(chǎn)于福建的武夷山區(qū)與安溪茶區(qū)。當(dāng)時(shí)只能在福建購(gòu)得，所以，廈門成為最早的英國(guó)輸出茶葉的口岸。相傳英國(guó)人對(duì)茶葉的稱呼，即起源于廈門。(見《媽祖的子民》)

另?yè)?jù)臺(tái)灣旅美學(xué)者湯錦臺(tái)先生的觀點(diǎn)，17世紀(jì)初荷蘭人循葡萄牙人的蹤跡來(lái)到東方，最早立足在印尼爪哇島一帶，從當(dāng)?shù)氐鸟R來(lái)土語(yǔ)了解到茶葉一詞，而馬來(lái)土語(yǔ)中“茶”的讀音就是從早先航行到那里的閩南商人的話語(yǔ)借用的，荷蘭人就直接沿用了閩南音“te”。荷蘭人將茶葉販往歐洲，獲得豐厚的利潤(rùn)，并影響了西歐各國(guó)，飲茶成為一種時(shí)尚的生活方式。故英國(guó)、法國(guó)、德國(guó)、西班牙、瑞典、丹麥、挪威等國(guó)的語(yǔ)言中，也借用了荷蘭語(yǔ)的讀音，而究其源流都是從閩南商人那里來(lái)的。

無(wú)論“茶”的讀音是荷蘭人影響了英國(guó)人，還是英國(guó)人自己為之，學(xué)者們的說法略有不同，但是有一點(diǎn)是一致的，就是不論是荷蘭人還是英國(guó)人，將中國(guó)茶葉傳入歐洲的路徑都是通過閩南人和以閩南為口岸進(jìn)行茶葉貿(mào)易，并以閩南方音命名之。隨著英國(guó)的強(qiáng)大和擴(kuò)張，英語(yǔ)成為世界的通用語(yǔ)言，閩南方言的“te”也搖身成為英語(yǔ)的“Tea”傳遍全世界了。

廈門何以成為茶葉輸出口岸?

接上一話題，為什么當(dāng)時(shí)荷蘭人、英國(guó)人選擇運(yùn)出中國(guó)茶葉的口岸是廈門而非廣州?其原因需要從當(dāng)時(shí)的一些歷史背景講起。

在歐洲人開辟了通往東方的航路之后，葡萄牙人是最先進(jìn)入中國(guó)海域進(jìn)行海上貿(mào)易的。隨后荷蘭東印度公司成立，荷蘭人企圖結(jié)束葡萄牙人獨(dú)占中國(guó)海上貿(mào)易的優(yōu)勢(shì)，于1604年和1607年兩次試圖在廣東同中國(guó)貿(mào)易，結(jié)果兩次都被占有澳門地利優(yōu)勢(shì)的葡萄牙人的陰謀所破壞。不甘心的荷蘭人1622年攻打澳門，但仍以失敗告終，于是，他們轉(zhuǎn)向澎湖乃至臺(tái)灣進(jìn)發(fā)，并竊據(jù)了臺(tái)灣南部，作為同中國(guó)、日本、歐洲進(jìn)行海上貿(mào)易的據(jù)點(diǎn)。因此，廈門以自身區(qū)位的優(yōu)勢(shì)，自然而然地成為中國(guó)大陸商人同荷蘭人進(jìn)行海上貿(mào)易的口岸。不過，荷蘭人在1662年被鄭成功逐出臺(tái)灣，從此他們逐漸喪失了對(duì)中國(guó)海上貿(mào)易的影響力。

清廷統(tǒng)一臺(tái)灣后，開放了四個(gè)口岸，分別是廣東的澳門、福建的漳州、浙江的寧波、江南的云臺(tái)山。在管理上，清廷對(duì)廣州、澳門的政策，與對(duì)廈門的政策是不相同的。清廷規(guī)定廣東允許外國(guó)商船來(lái)華貿(mào)易，而福建只允許當(dāng)?shù)厣倘撕Ｍ赓Q(mào)易。由于漳州不在沿海、交通不便，于是，福建對(duì)外貿(mào)易港口逐漸轉(zhuǎn)向九龍江口的廈門。因?yàn)楦＝ㄖ辉试S廈門一口作為對(duì)外貿(mào)易的港口，所以廈門成為福建海商的會(huì)聚之地，其中包括來(lái)自臺(tái)灣的商人。從康熙開禁時(shí)起，英國(guó)東印度公司就一直在江浙閩粵四省沿海一帶“試探”想尋找一個(gè)最理想的突破口，他們認(rèn)為廣州、澳門貿(mào)易中的索費(fèi)太重，增稅太苛。1684年，英國(guó)東印度公司的“快樂號(hào)”前來(lái)廈門。要求恢復(fù)貿(mào)易，經(jīng)過5個(gè)月的談判，他們終于得到了滿意的結(jié)果。1685年， “中國(guó)商人號(hào)”在廈門買到“特優(yōu)茶葉150擔(dān)”。此后。英國(guó)人漸漸成為廈門最重要的客商。在喬治一世時(shí)期，中國(guó)茶進(jìn)入倫敦市場(chǎng)，飲茶風(fēng)尚逐漸在英國(guó)流行。

福建是茶葉的重要產(chǎn)地，紅茶和烏龍茶都得到了英國(guó)人的喜愛，所以英國(guó)人以廈門為口岸，可以就近購(gòu)得茶葉，交易成本自然低廉。1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，清廷被迫簽訂《南京條約》，規(guī)定了中國(guó)開放五口通商，即廣州、廈門、福州、寧波、上海。為什么福建一個(gè)省竟然開放了兩個(gè)口岸?有學(xué)者認(rèn)為，這是因?yàn)橛?guó)人對(duì)武夷茶的生產(chǎn)進(jìn)行了相當(dāng)詳細(xì)的調(diào)查，他們知道武夷茶生產(chǎn)于閩江上游的崇安縣境內(nèi)，若從武夷山運(yùn)茶。最方便的道路是順江而下，直達(dá)閩江下游的福州口岸，英國(guó)商人可以直接從福州運(yùn)輸茶葉，這比繞道廣州要節(jié)省許多費(fèi)用，因此英國(guó)人堅(jiān)決要求在福州通商，并迫使清廷在簽訂《南京條約》時(shí)答應(yīng)了他們的要求。

英國(guó)成為海上霸主的原因竟是茶?

17世紀(jì)，茶先后到達(dá)荷蘭、俄國(guó)、法國(guó)、英國(guó)。在此之前，英國(guó)基本上還是一個(gè)咖啡的王國(guó)，但茶葉的品質(zhì)很適應(yīng)英國(guó)人頗為自豪的紳士性格。據(jù)傳1657年倫敦有家極有名的嘉拉惠咖啡店，曾經(jīng)張貼出一張廣告，上寫“可治百病的特效藥——茶!是頭痛、結(jié)石、水腫、瞌睡的萬(wàn)靈丹!”從官到民，從上流社會(huì)到市井百姓，飲茶逐漸成為英國(guó)人普遍的一種生活方式，每天上午10時(shí)半和下午4時(shí)的飲茶習(xí)俗，成了英國(guó)人生活中雷打不動(dòng)的制度。這個(gè)島國(guó)的人民成了世界上的飲茶冠軍。

早先，英國(guó)的茶葉依賴于從中國(guó)進(jìn)口。18世紀(jì)70年代，英國(guó)每年的購(gòu)茶量占了中國(guó)茶葉出口總量的33％，到19世紀(jì)初達(dá)到80％，這是英國(guó)購(gòu)買中國(guó)茶葉數(shù)量的頂峰，其后在美國(guó)的激烈競(jìng)爭(zhēng)下才有所減弱。英國(guó)東印度公司也從茶葉專營(yíng)中獲得了極為豐厚的利潤(rùn)，自1781年至1870年，其利潤(rùn)所得一直保持在100％以上。

茶葉貿(mào)易增加了英國(guó)的國(guó)家財(cái)政收入，從1814年到1 837年之中，共收入茶葉稅82640531英鎊，平均每年征稅3443355英鎊，占英國(guó)稅收總額的1／10。茶葉貿(mào)易促進(jìn)英國(guó)成為西方世界的貿(mào)易中心，推動(dòng)英國(guó)航海事業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，英國(guó)成為世界首屈一指的海上強(qiáng)國(guó)。

故事講到此，細(xì)心的讀者不難發(fā)現(xiàn)，這高潮就要來(lái)臨，小小一片茶葉把漁村變?yōu)榱速Q(mào)易重鎮(zhèn)，將一個(gè)島國(guó)推向了海上霸主的位子，那這淡淡清茶還改變了哪幾個(gè)國(guó)家的命運(yùn)呢?請(qǐng)看《茶葉那些事兒》下回分解。