老菇場成功發菌的方法

食用菌栽培作為勞動密集型和資源密集型產業，在我國迎來了前所未有的發展機遇，近幾年發展勢頭迅猛。筆者在下鄉科技培訓中發現召陵區萬金鎮郭莊食用菌大多為設施栽培且連年種植，導致老菇場病蟲害日益嚴重，單產下降，效益降低，不少菇農因此被迫更換栽培場所，甚至連栽培設施都要更換，嚴重阻礙了當地食用菌產業的發展。為此，筆者調查原因并采取措施，保證了老菇房發菌成功，增加了菇農的經濟效益。

1 老菇房栽培食用菌易失敗的原因

1．1 滅茵消毒不徹底

種植過食用菌的菇棚再利用時，消毒滅菌不徹底。尤其是土壤處理不徹底，菇棚內的空氣、土壤、設施帶菌，造成了食用菌連作時病害的侵染源。

1．2 預防措施不夠

前1年發生的輕微病害沒有引起足夠重視，生病菌袋隨處亂扔，病原菌積累越來越多，導致環境惡化，無法再進行食用菌生產。

1．3 害蟲發生嚴重

大多數害蟲往往攜帶大量病菌，一旦害蟲隨培養料進棚，即可形成病源，到處傳播蔓延。

2 防治方法

2．1 老菇棚處理

2．1．1 嚴格栽培環境的消毒處理 清潔菇棚周圍環境，糞堆、草堆、垃圾等應清理干凈，將雜草一并清除，并噴灑500倍多菌靈類殺菌劑，徹底清潔環境。

2．1．2 棚內消毒 使用多甲溶液(多菌靈:甲醛:水=1:2:100)，對棚內進行地毯式噴灑，墻體、墻角、立柱、通風孔等都應噴灑，不留任何死角。對于土棚。應把內墻面鏟去3～5cm厚，再消毒。

2．1．3 曬棚 出菇結束后，揭掉遮陽物和棚膜，對可拆的竹木拆掉后用0.1％～0.2％的高錳酸鉀溶液洗刷干凈，利用太陽強光長時間暴曬竹木和棚(可雨淋)，10～15d后啟用。該項措施能夠較徹底殺滅棚內病毒、病原菌。

2．1．4 更換架桿棚膜 對原發病害嚴重的菇棚，可拆除上層架桿、塑料膜等物。棚內堆以秸稈雜草，點燃焚燒，將草灰翻入土層中，重新架桿覆膜，再施以藥物噴灑。效果很好。該法采用物理化學結合方式殺菌，相對要徹底一些。具體操作時應選擇無風天氣，并備有適當的滅火手段，菇棚集中區域應統一行動，此外靠近村莊、建筑物的菇棚不要采用該法，以免發生火險。

2．2 土壤處理

2．2．1 覆土材料的處理 對于必須采用覆土栽培的菇類(雙胞蘑菇、雞腿菇等)和采用覆土方式栽培的菇類(平菇、高溫香菇、靈芝等)，對覆土材料宜采用暴曬、藥物悶堆的方法消毒滅菌。選擇覆土材料后，在硬化地面暴曬翻動，使土粒在0.5cm以下，多為粉末狀。1m³土壤用5％甲醛10kg，并摻入1％石灰粉、0.05％敵敵畏，邊噴灑邊攪拌，最后覆蓋薄膜，悶堆24h(小時)后攤開等氣味完全散失后，堆放待用。

2．1．2 老菇棚地表土的消毒 鏟去老菇棚內10cm以上的地表土，更換新土，或對地表土采用覆土材料進行處理。

2．3 培養料處理

培養料處理包括培養料的暴曬、發酵[適當延長發酵時間，將培養料溫度升高到50℃(培養料發酵，一般溫度升至65～70℃才能殺死病菌和孢子)，并保持8～10h，每天翻料打透氣孔1次，保持水分適宜，絕不可干燒]、裝袋播種(采用顆粒環播法，即袋頭封面用中部環播法，使菌種盡量避開袋內中心高溫，以縮短菌種的復蘇時間)、熟料接種及培養發菌等環境的清潔殺菌。菌袋發菌完成進棚前，配制好3％石灰水溶液盛于大盆等容器，將菌袋逐一浸洗后再進棚：培養料進棚后，密閉菇棚所有門窗及通風口，先用80％敵敵畏1000倍液噴灑菇房，然后每m³用甲醛10mL加高錳酸鉀5g熏蒸48～72h，以達到徹底消毒殺蟲的目的。

2．4 菇棚管理

自菌袋進棚或培養料進棚播種后，應創造食用菌生長的適宜條件，必要時噴施藥物，以達到預防病害的目的。

2．4．1 調控溫度 發菌溫度采取先高后低的方式管理，即裝袋后迅速提升料袋溫度，使其達到35～38℃，袋內中心溫度升到40℃，維持2d(天)，翻袋透氣，稍降5℃左右，再次升溫保溫在35℃左右，至菌種塊產生抗體菌膜，逐漸降至室溫。這樣管理既能使料內嗜熱放線菌迅速繁殖達到以菌治菌的目的，又可殺滅蟲卵及部分雜菌。通過熱刺激，復蘇后的菌種吃料十分迅速。

2．4．2 通風排濕 由于棚內相對密閉，通風差，濕度大，易誘發病害。結合通風換氣，菇棚內要經常噴灑25％多菌靈可濕性粉劑500倍液、代森錳鋅可濕性粉劑500倍液、70％甲基托布津1000倍液或10％石灰水溶液。

2．4．3 避開化學污染氣體 一些化學氣味，如涂料、汽油、煤油、農藥等氣味對發菌十分不利。應盡量避開。做到既氣流暢通。又小氣候環境穩定。有經驗的菇農可在室外發菌。

2．5 防治病害

建議將食用菌病害消滅在萌芽之中，爭取“治早、治少”。食用菌病害初發之時，是防止病害大量繁殖形成危害的最佳時機。應對初發病害進行徹底處理。對菌袋立體栽培的，連同發病菌袋清理出棚，浸石灰水(或焚燒)后深埋處理。數量較大時。可撒拌石灰粉后堆悶，方法是建堆后。用稀泥巴封堆，使其自然發酵，產熱殺死病菌后仍可繼續使用。采用覆土栽培的，應擴大病區范圍，連同培養料一控到底。清理出棚。

2．6 防治蟲害

清理菇棚外部環境，可噴施4.5％氯氰菊酯1000倍液等高效低毒藥劑控制菇蚊、蚤蠅、夜蛾及跳蟲等蟲源；菇棚門口撒施2m以上石灰過道，以防爬蟲類進入；通風口、門口封掛防蟲網，以防飛蟲進入；發現螨蟲后，采用菜籽餅(也可用棉餅、豆餅替代)等毒餌誘殺，在菌床上鋪若干紗布，紗布上鋪1層炒熟的菜籽餅粉，螨類聞到香味后便會聚集于紗布上取食，此時將紗布連同螨蟲一起放入沸水中浸燙，效果較好。對菇蚊蠅類，可配制糖醋液誘殺，按高度白酒:糖:醋:水=1:2:3:4的比例配好后，另加3～4滴敵敵畏液盛于容器，成蟲趨味飛人，即可被殺死。