雞腿菇蔬菜大棚高產栽培技術

雞腿菇味道鮮美，鮮嫩可口，風味獨特，營養豐富，又具有藥用價值，深受消費者歡迎，市場發展潛力很大。雞腿菇生產作為農民脫貧致富的新興項目，很適宜在農村產業結構調整中推廣應用。近幾年，漯河市召陵區農委利用蔬菜大棚種植基地進行雞腿菇輪作生產，取得了很好的經濟效益。

1 大棚遮陰

利用蔬菜大棚栽培雞腿菇，首先必須對大棚進行遮陰處理，早秋栽培在大棚表面用草簾覆蓋，晚秋或冬季可利用2層遮陽網覆蓋，為防止大風吹掉革簾，最好在草簾表面再覆蓋1層遮陽網，大棚四周薄膜要求能掀得起、放得下，便于通風換氣。

2 泥土處理

在原來種過西瓜或蔬菜的大棚栽培雞腿菇，投放菌袋前要把泥土充分弄細，用上茬種過西瓜的土壤種植雞腿菇，要注意泥土中存在的氨氣。在大棚內整地做畦，畦床根據具體情況而定，寬1～1.2m，深40cm，畦間留40～50cm過道，用前先往畦內注入足量的水，待水下滲后，在畦面和過道撒一層石灰粉，高溫季節最好噴灑敵敵畏或殺滅菊酯，嚴禁使用高度農藥，

3 季節選擇及配方

雞腿菇子實體的適宜生長溫度為8～30℃，最適溫度為12～18℃。中原地區栽培雞腿菇10月中、下旬就可出菇，9月中旬可制作雞腿菇菌袋。本區地處中原，玉米芯、豆秸原料廣，成本低，生物轉化率高。可采用以下配方：(1)玉米芯100kg，尿素1kg，石灰3kg，水150～160L；(2)棉籽殼100kg，尿素0.5kg，石灰2kg，水160L；(3)玉米芯45kg，豆秸40kg，麩皮10kg，過磷酸鈣1kg，石膏粉1kg，石灰3kg，水160～180L。

4 堆積發酵

先將玉米芯、豆秸、棉籽殼、麩皮、石灰粉干混均勻，然后噴水加入其他輔料，如多菌靈、微肥、尿素等，拌勻后將料堆成上寬40～60cm，下寬60～80cm，高80～100cm的梯形，長度不限。用木棍在料堆上打孔，打孔的多少視培養料的多少而定，料多多打孔，確保發酵均勻，且充分發透。一般情況下，發酵料不加蓋塑料膜，防其變酸，保證培養料含水量60％～65％。當料溫在60℃以上時翻堆，翻堆3～4次即可。發酵料成熟標準：培養料顏色為棕褐色，有大量的放線菌，并能聞到培養料的香味，發酵期7～12d(天)。

5 菌袋制作

采用15cmx32cm常規裝袋，兩端扎口，裝袋后常壓滅菌100℃保持10h(小時)以上，待袋溫降至30℃以下時，采用開放式兩端接種。接種量控制在干料質量的5％左右，接種后室內或棚內發菌，按“井”字形橫豎交叉排放，25～28℃為宜。發菌期注意通風換氣，防濕避光，室內或棚內相對濕度以70％左右為好。同時注意翻堆檢查發菌情況，發現污染袋及時處理，翻堆時要做到上下里外相互對調，以保證菌袋發菌平穩，一般經過20d的培養，菌袋即可長滿。

6 覆土材料配制及消毒

雞腿菇有不粘泥不出菇的特點，所以覆土是雞腿菇栽培中的一項極重要的工作。覆土材料的配制：菜園土60％，火燒土或煤灰渣30％，干牛糞粉5％，石灰粉3％，磷肥2％，多菌靈1％，水適量。濕度掌握在20％～30％，要求手捏成團觸地即散。配制好的營養土用甲醛或高錳酸鉀熏蒸，即將覆土堆成堆后。在底部向中間挖1個洞，放入藥液或點燃。馬上覆蓋薄膜悶堆24h即可達到消毒的目的。覆土材料消毒時，通常結合噴灑殺蟲劑，以殺滅覆土材料中的害蟲。

7 投放時間

雞腿菇菌絲最大的特點為不覆土不長子實體，特別能耐低溫。菌絲在低溫環境下可以保持一段時間，開袋時一定注意當時的氣溫條件，能否適宜雞腿菇子實體的形成，雞腿菇脫袋覆土后，在15d左右就能形成子實體。蔬菜大棚栽培雞腿菇，秋季最早投放時間是9月中旬，最適宜投放時間在10月中旬至11月底。

8 覆土方法

雞腿菇的菌袋長滿菌絲后，在溫度適宜條件下，可以脫袋投放菇床，并把脫袋后的菌棒在多菌靈或石灰水溶液中蘸一下，豎排埋入已處理好的畦床里，菌袋間距3～5cm，間隙用處理好的營養土填實，覆2～3cm厚營養土，表面再覆蓋塑料薄膜，

9 出菇管理

覆土后，菇棚內溫度應控制在20～25℃，覆土層濕度為20％～25％，空氣相對濕度保持75％左右，7。9d菌絲即可穿透覆土層，表面長滿“白毛”，此時即可揭膜催蕾，再過5～8d開始有原基出現，子實體生長階段要保持較大濕度和一定的散射光，加大通風換氣量，一般棚內空氣相對濕度保持85％～90％，換氣時應避免強風直接吹人菇床，以免影響菇的色澤和質量。可根據出菇量的多少靈活掌握通風量，低溫季節每天11:00-14:00通風。高溫季節每天早晨和傍晚通風，陰雨天加大通風量，出菇溫度控制在16～25℃為宜。如果棚內溫度超過28℃時，應以降溫為主。一潮菇采收后，對床面噴藥除蟲1次，并撒干石灰粉防止雜菌。

10 采收分級

在溫度較高情況下，雞腿菇生長速度很快，要及時采收。最適采收期是雞腿菇菇蕾期(即菌蓋緊包菌柄，菌環尚未松動或剛剛松動，菇體六七成成熟)。采收時，按雞腿菇大小分開放置，輕拿輕放，要求菇體完整，菇腳用不銹鋼刀片削整齊、干凈。分早、中、晚各采收1次，一般可采收3～4潮菇。其轉化率達130％～150％。第1批菇采收后，應及時清除表面覆土及菇腳部分2cm厚，一次性補足水分，補覆新配制的營養土，然后蓋上薄膜養菌出菇。

11 病蟲害防治

雞腿菇病害雜菌主要有綠霉、叉狀炭角菌、鬼傘菌等，害蟲主要有螨類、線蟲、跳蟲、菇蠅、菇蚊等，這些雜菌害蟲一旦發生，蔓延擴散非常快，治理并不容易，因此防治應堅持“預防為主、綜合防治”的指導方針。具體應做到：(1)選用優質菌種和培養料。(2)搞好菇場、菇棚清潔衛生。(3)適時播種并加大播種量。(4)控制好菇棚、菇床溫度、濕度。(5)菇房隔離及場地輪換。(6)及時采收和清除菇根。(7)及時發現和防治病蟲害，將病蟲害消滅在發生初期。