稻米品質評價及其影響因素
2010-01-01 00:00:00李德順劉芳張英杰
山東農業科學 2010年6期
摘要：本文從稻米碾米品質、外觀、衛生品質、營養、加工及食味等5個方面闡述了食用稻米的評價標準，并初步探討了影響稻米品質的各個因素。稻米品質除受品種自身遺傳因子的影響以外，主要是由生態環境、栽培技術、加工儲藏與運輸等因素共同作用的結果。
關鍵詞：綠色稻米；品質評價；影響因素
中圖分類號：S511；TS207.7 文獻標識號：A 文章編號：1001－4942(2010)06－0057－03
